זייַ געזונט עקספּיירי טאָג: דאַנק צו ביסין, עסנוואַרג סטייז פריש פֿאַר יאָרן?
יעדער יאָר, טאָנס פון עסנוואַרג געפֿינען זייער וועג אין די מיסט רעכט צו אַ אויסגעגאנגען בעסטער-איידער דאַטע. די לעצטנס דיסקאַווערד אַנטימיקראָביאַל ביסין קען פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן מיט חדשים צו יאָרן - לויט די זעאונג פון די אַנטדעקן. אָבער טוט דער מיקראָביאָלאָגיסט טאַקע צושטעלן אונדז מיט די נס היילן פֿאַר עסנוואַרג ספּוילז?
עס קלינגט געפרואווט: קעז וואָס פורעםט זיך נישט; מילך וואָס איז נישט זויער און פריש פלייש וואָס איז נאָך עסן חדשים שפּעטער. אין מינדסטער דאָס איז דער געדאַנק פון דער אוניווערסיטעט פון מיננעסאָטאַ מיקראָביאָלאָגיסט דאָקטאָר דן אָ'סולליוואַן, וואָס לעצטנס דיסקאַווערד די אַנטיביאָטיק פּראָטעין ביסין. דער מאַטעריע, געשאפן דורך אַ ומשעדלעך ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ, איז עפעקטיוו קעגן אַ קייט פון דזשערמז אַזאַ ווי סאַלמאָנעללאַ, ליסטערי און E. קאָלי באַקטיריאַ, וואָס זענען פאַראַנטוואָרטלעך ניט בלויז פֿאַר פּראָדוקט ספּוילז אָבער אויך פֿאַר עסנוואַרג פאַרסאַמונג. אַלעדזשאַדלי, גאָרנישט מער ווי ביסין און ערטייט פּאַקקאַגינג איז דארף צו ופהיטן עסנוואַרג אַזאַ ווי פלייש, פיש, עגגס אָדער סאַנדוויטשיז פֿאַר חדשים אָדער אפילו יאָרן. עסנוואַרג וויסט, וואָס באשטייט לאַרגעלי פון אַוטדייטיד סכוירע, קען מיסטאָמע זיין רידוסט באטייטיק ווי אַ רעזולטאַט. אין קיין פאַל, דאָס זאָל נישט בלייַבן אַ חלום פון דער צוקונפֿט, אויב דער אַנטדעקן זיין וועג, וואָס איז איצט פאַרהאַנדלען מיט עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז. קאָראַספּאַנדינג פּראָדוקטן קען זיין אויף די מאַרק אין ווי קליין ווי דריי יאָר. אָבער איז "פּערישאַבאַל" עסנוואַרג טאַקע די אָפּטימאַל לייזונג אין דעם קאַמף קעגן גלאבאלע וויסט?
ביסין געהערט צו דער גרופּע פון לאַנטיביאָטיקס, אַ ספּעציעל פאָרעם פון אַנטיביאַטיקס. פארשיידענע פארשטייערס פון דעם האָבן שוין געוויזן אין מעדיצין צו זיין פּראַמאַסינג דרוגס קעגן עטלעכע אַנטיביאָטיק-קעגנשטעליק פּאַטאַדזשאַנז. ענלעך צו קאַנווענשאַנאַל אַנטיביאַטיקס, די וויידספּרעד נוצן פון ביסין אין עסנוואַרג קען פירן צו דער גיך אַנטוויקלונג פון קעגנשטעל אין די דזשערמז. נאָך אַלע, אַזאַ סאַבסטאַנסיז אויך באַקומען אין די סוויווע און קיין לעבעדיק זייַענדיק אַדאַפּט זיך פאַסטער צו "טרעטאַנינג" לעבעדיק טנאָים ווי מייקראָואָרגאַניזאַמז. די פּראַמאַסינג ווירקונג פון לאַנטיביאָטיקס וואָלט עפשער זיין פאַרעלטערט פֿאַר מעדיצין אפילו איידער אַ קאָראַספּאַנדינג מעדיצין קען זיין געוויינט אין פיר.
אין דער זעלביקער צייַט, די קשיא ערייזאַז ווי צו וואָס נוטרישאַנאַל ווערט אַ חודש-אַלט עסנוואַרג נאָך האט. ספּעציעל וויטאַמינס און פאַטי אַסאַדז זענען שפּירעוודיק צו זויערשטאָף, ליכט און הויך טעמפּעראַטורעס. אַנטיביאַטיקס קענען נישט באַשיצן זיי פון פאַרפוילן. וואָס איז גוט מיט אַ עסנוואַרג וואָס קענען נאָך עסן אָן כעזאַטיישאַן אַ יאָר שפּעטער, אָבער ניט מער קיין וויכטיק נוטריאַנץ?
עס בלייבט צו זען צי עסן אפגעהיט מיט ביסין וועט גיין אויף פאַרקויף. דאָס וואָלט זיכער זיין קאַנסיוואַבאַל פֿאַר שנעל עסנוואַרג קייטן אָדער פאַרטיק פּראָדוקט מאַניאַפאַקטשערערז. די מאָס וואָס די עסנוואַרג אינדוסטריע וועט זיין ינטוזיאַסטיק וועגן דעם נייַ פּראַזערוואַטיוו איז פּראָבלעמאַטיש, נאָך אַלע, עס נוץ פון די "וואַרפן אַוועק און קויפן נייַ" פּסיכאָלאָגיע פון פילע קאָנסומערס. אגב, אַ ענלעך פּראַזערוואַטיוו איז אין נוצן פֿאַר יאָרן: ניסין אָדער E234. ביז איצט, אָבער, דאָס האט בלויז געמאכט עס אין קעז, פּראַסעסט קעז און פּודינגז. דאָס האָט נישט געפֿירט צו "פּערישאַבאַל ווונדער פודז".
מקור: Aachen [ Dipl.troph. קריסטין לאנגער fet-ev.eu ]
