מינסט פלייש און רוי ערד כאַזער זענען נישט פֿאַר קליין קינדער!
BfR אַדווייזיז דער הויפּט שפּירעוודיק גרופּעס פון מענטשן קעגן די קאַנסאַמשאַן פון רוי פודז פון כייַע אָריגין, ווייַל זיי זענען אָפט קאַנטאַמאַנייטאַד מיט פּאַטאַדזשאַנז.
לויט אַ פריש לערנען פון די ראבערט קאָטש אינסטיטוט אין דייַטשלאַנד, רוי פלייש איז קאַנסומד מער אָפט ווי דערוואַרט דורך קליין קינדער. "רוי עסנוואַרג פון אַנימאַלס איז אָפט קאַנטאַמאַנייטאַד מיט פּאַטאַדזשאַנז," דערקלערט פּראָפעסאָר דר. דר Andreas Hensel, פרעזידענט פון די פעדעראלע אינסטיטוט פֿאַר ריזיקירן אַססעססמענט (BfR). "ספּעציעל שפּירעוודיק גרופּעס פון מענטשן, אַזאַ ווי קליין קינדער, שוואַנגער וואָמען, די עלטער אָדער מענטשן מיט אַ וויקאַנד ימיון סיסטעם, זאָל דעריבער נישט עסן די פודז רוי." סאַלמאָנעללאַ, קאַמפּילאָבאַקטער, E. קאָלי אַרייַנגערעכנט EHEC, יערסיניאַ, ליסטעריאַ, אָבער אויך ווירוסעס און פּעראַסייץ קענען זיין טראַנסמיטטעד מיט רוי פלייש.
א פריש לערנען פון די Robert Koch אינסטיטוט, ארויס אין די עפּידעמיאָלאָגיקאַל בוללעטין, האט געוויזן אַז רוי מינסט כאַזער איז די מערסט וויכטיק ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר אַקוויירינג יערסיניאָסיס. יערסיניאָסיס איז אַ גאַסטראָוינטעסטאַנאַל קרענק געפֿירט ספּעציעל דורך ינפעקציע מיט די באַקטיריאַ יערסיניאַ ענטעראָקאָליטיקאַ. יערסיניאַ איז דער הויפּט טראַנסמיטטעד דורך עסנוואַרג, ספּעציעל רוי כאַזער. כאַזער, אַזאַ ווי מעט אָדער האַקקעפּעטער, איז אָפט געגעסן רוי אין דייַטשלאַנד. אין דער ארויס לערנען, די פּראָפּאָרציע פון קינדער וואָס געגעסן רוי מינסט כאַזער איז סאַפּרייזינגלי הויך. אפילו אין קינדער וואָס זענען 1 יאָר אַלט אָדער יינגער, קימאַט 30% פון די אַפעקטאַד (און 4% פון די קאָנטראָלס) געמאלדן עסן רוי מינסט כאַזער.
אין דייַטשלאַנד און אנדערע אייראפעישע לענדער, קאַמפּילאָבאַקטער איז איצט די מערסט פּראָסט באַקטיריאַל פּאַטאַדזשאַן קאָזינג ינטעסטאַנאַל ינפעקטיאָנס אין יומאַנז. אין 2011, מער ווי 70 קאַסעס פון קאַמפּילאָבאַקטעראָסיס אין יומאַנז זענען געמאלדן אין דייַטשלאַנד. קאַמפּילאָבאַקטער באַקטיריאַ זענען ספּעציעל געפֿונען אין רוי אָדער ניט גענוג העאַטעד אָף פלייש, אָבער אויך אין רוי פלייש פון אנדערע כייַע מינים, אין רוי מילך און אין הינדל עגגס.
די נומער פון רעפּאָרטעד קאַסעס פון סאַלמאָנעללאָסיס אין יומאַנז, ספּעציעל רעכט צו סאַלמאָנעללאַ ענטעריטידיס, איז באטייטיק רידוסט אין די לעצטע דריי יאָר. דאָס ינדיקייץ אַז סאַלמאָנעללאַ קאָנטראָל אין אָף לויט רעגולאַטיאָן (עק) נומ 2160/2003 פון די אייראפעישע פּאַרליאַמענט און פון די קאָונסיל פון 17 נאוועמבער 2003 אויף די קאָנטראָל פון סאַלמאָנעללאַ און זיכער אנדערע זאָאָנאָטיק פּאַטאַדזשאַנז טראַנסמיססאַבאַל דורך עסנוואַרג, ספּעציעל די רעגיאַליישאַנז אויף ארויפלייגן. הענס און עגגס ווירקן, ווייַזן ערשטער סאַקסעסאַז. אין קאַנטראַסט, מענטשלעך ינפעקשאַנז מיט סאַלמאָנעללאַ טיפימוריום האָבן דיקליינד ווייניקער שארף. סאַלמאָנעללאַ טיפימוריום איז דער הויפּט געפֿונען אין טערקיי און כאַזער. אין 2009, ווי אַ טייל פון די זאָאָנאָסעס מאָניטאָרינג, סאַלמאָנעללאַע זענען דיטעקטאַד אין 5% פון די מינסט פלייש סאַמפּאַלז, מערסטנס סאַלמאָנעללאַ טיפימוריום. דער רעזולטאַט קאַנפערמז אַז רוי מינסט פלייש קענען זיין אַ מקור פון ינפעקציע פֿאַר יומאַנז.
צו באַשיצן קעגן פוד-באָרנע ינפעקשאַנז, עטלעכע פון זיי זענען שטרענג, ספּעציעל שפּירעוודיק גרופּעס פון מענטשן, אַזאַ ווי קינדער אונטער די עלטער פון 5, שוואַנגער וואָמען, עלטער אָדער מענטשן מיט אַ וויקאַנד ימיון סיסטעם, זאָל נישט עסן רוי כייַע עסנוואַרג. איר זאָל דעריבער ויסמיידן די קאַנסאַמשאַן פון רוי מינסט פלייש אָדער מינסט פלייש, רוי ווורשט, רוי מילך און רוי מילך קעז, רוי פיש (למשל סושי) און זיכער פישערייַ פּראָדוקטן (למשל סמאָוקט לאַקס און גראַוואַד לאַקס) ווי געזונט ווי רוי סעאַפאָאָד (למשל רוי) ויסטערז).
אין באַזונדער, געהאַקט פלייש אַזאַ ווי מינסט פלייש, מיט זייַן גרויס ייבערפלאַך געגנט, אָפפערס די מייקראָואָרגאַניזאַמז ידעאַל טנאָים פֿאַר קייפל. צו באַשיצן קעגן ספּוילז און די וווּקס פון פּאַטאַדזשאַנז, ספּעציעל שטרענג רעקווירעמענץ אַפּלייז צו די פּראָדוקציע און סטאָרידזש פון רוי מינסט פלייש. פֿאַר דעם סיבה, מינסט פלייש פּערטשאַסט ביי די סערוויס טאָמבאַנק זאָל זיין געהאלטן בלויז אין די פרידזשידער אין פּריוואַט כאַוסכאָולדז און קאַנסומד אויף דעם טאָג פון קויפן. פריש מינסט פלייש אין פאַר-פּאַקידזשד פּאַקקאַגינג מוזן זיין אנגעצייכנט מיט אַ נוצן-דורך דאַטע ("נוצן דורך ...") און אַ באַשרייַבונג פון די סטאָרידזש טעמפּעראַטור צו זיין באמערקט. אויב די סטאָרידזש טעמפּעראַטור ספּעסיפיעד אויף די פּאַקקאַגינג קענען ניט זיין מיינטיינד אין די הויזגעזינד, מינסט פלייש זאָל זיין געוויינט אָדער האַלב אויף דעם טאָג פון קויפן. נאָך די נוצן דורך דאַטע, רוי מינסט פלייש זאָל ניט מער זיין קאַנסומד.
קאָנסומערס קענען פאָרזעצן צו באַשיצן זיך דורך קאָכן פלייש און אָף גענוג און יוואַנלי איידער קאַנסאַמשאַן, ביז די פלייש דזשוסאַז זענען קלאָר און די פלייש איז געווארן ווייַס (אָף), גרוי-ראָזעווע (האַזער) אָדער גרוי-ברוין (רינדערנס). די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פלייש זאָל זיין בייַ מינדסטער 70 °C פֿאַר 2 מינוט און קענען זיין אָפּגעשטעלט מיט אַ פלייש טערמאָמעטער אויב אין צווייפל.
עס איז אויך ספּעציעל וויכטיק צו נאָכקומען מיט אַלגעמיין היגיענע כּללים. צו ויסמיידן קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן, די זעלבע קיך יוטענסאַלז זאָל קיינמאָל זיין געוויינט ווען האַנדלינג רוי און האַלב עסנוואַרג סייַדן זיי זענען ונ דורך קלינד מיט הייס וואַסער און וואַשינג-אַרויף פליסיק. עס איז אויך קעדייַיק צו נוצן אַ אַנדערש קאַטינג ברעט פֿאַר קאַטינג פלייש און אָף ווי פֿאַר פרוכט און וועדזשטאַבאַלז. הענט זאָל זיין געוואשן ונ דורך מיד נאָך קאָנטאַקט מיט רוי עסנוואַרג.
וועגן בפר
די Federal אינסטיטוט פֿאַר ריסק אַססעססמענט (בפר) איז אַ SCIENTIFIC ינסטיטושאַן אין די Federal עבודה פון עסנוואַרג, אַגריקולטורע און קאָנסומער פּראַטעקשאַן (במעלוו). עס אַדווייזיז די Federal רעגירונג און די אמעריקע אויף שאלות פון עסנוואַרג, כעמיש און פּראָדוקט זיכערקייַט. בפר ענגיידזשיז אין פאָרשונג אויף טעמעס וואָס זענען ענג לינגקט צו זייַן אַסעסמאַנט טאַסקס.
מקור: בערלין [בפר]
