דעם יאָר, VAN HEES GmbH (Walluf) סעלאַברייץ זיין 70 יאָרטאָג. די פירמע, וואָס סאַפּלייז זייַן פּראָדוקטן צו מער ווי 80 לענדער ווערלדווייד, איז איינער פון די מאַרק פירער פֿאַר קוואַליטעט אַדאַטיווז, בשמים און געווירץ מיקסטשערז, הערבס, מאַריניידז, עמולסיאָנס און פלייווערז אין פלייש און ווורשט פּראַסעסינג ...
גאָורמעץ ווי צו מייַכל זיך מיט אַ ספּעציעל רוי ווורשט ספּעציאַליטעט אַזאַ ווי Spianata Romana אָדער ספּיאַנאַטאַ קאַלאַברעסעווען איר אַנטדעקן זיי אין אַ געזונט-סטאַקט רוי ווורשט טאָמבאַנק ...
צי פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער פּאַרטיי דינסט: סאַנדוויטשיז, סאַנדוויטשיז און סנאַקס האָבן ווערן אַ ינטאַגראַל טייל פון די קאַצעוו קראָם. אָבער, יידיאַז זענען דארף אויב איר ווילן צו שטיין אויס פון די פאַרמעסט און פאַרגרעסערן פארקויפונג הצלחה ...
מיט די נייַע פליסיק פון Zartin Gourmet CA און Zartin Gourmet CA, Van Hees GmbH (Walluf) אָפפערס איצט דער ווייַטער דור פון זיין פּראָווען זאַרטין סעריע. עס ניט בלויז ינשורז אָפּטימאַל צערטלעכקייַט און געשמאַק, אָבער אויך מאכט אַ באַשטימענדיק צושטייַער צו עסנוואַרג זיכערקייַט. אין אַדישאַן, Zartin Gourmet CA איז פריי פון טיש זאַלץ, אַראָמאַ, טאַם ענכאַנסערז און אַלערדזשאַנז וואָס דאַרפן דעקלאַראַציע ...
די געשמאַק עקספּערץ פון בעלם שטעלן ווידער נייַע טרענדס און פאָרשטעלן נייַע געווירץ אַקסענץ אויף די גרילל מיט די AVO Lafiness Black Garlic. קנאָבל איז זייער פאָלקס צווישן קאָנסומערס רעכט צו זיין געזונט-פּראַמאָוטינג פּראָפּערטיעס. די ספּעציעלע זאַך וועגן שווארצע קנאָבל איז די רייפּאַנינג פּראָצעס פון קנאָבל, די פערמאַנטיישאַן ...
בעלם לעבן אָסנאַבריק. מיט אַן ינאַווייטיוו גרינס קרעם, די געווירץ מומכע AVO ינייבאַלז די פּראָדוקציע פון אַ נייַע דור פון אָף ווורשט ...
קולמבאַך, נאוועמבער 2016: אין פרילינג פון 2015, נעפּאַל איז מאַסיוו דאַמידזשד דורך עטלעכע ערדציטערנישן. די אַדאַלבערט ראַפּס פאָונדאַטיאָן העלפּס די נעפּאַלעסע באַפעלקערונג מיט ריקאַנסטראַקשאַן צוזאַמען מיט Nepalhilfe Kulmbach eV. פֿאַר די צווייט מאָל, דער יסוד פינאַנסינג די אַקטיוו השתדלות פון עמפּלוייז פון די געווירץ פאַבריקאַנט RAPS GmbH & Co. KG און זייער קרובים אין נעפּאַל. דארט העלפן זיי בויען געביידעס פאר ערדציטערניש און פירן די נעפּאַלעס צו העלפן זיך...
אויגוסט 2016, קולמבאַך – דאָנערשטיק, דעם 24טן נאָוועמבער, געפֿינט דער דײַטשישער געווירץ־מוזיי אין קולמבאַך, אויבער־פראַנקאָן, אַ געווירץ־סעמינאַר, וואָס איז פּונקט אַזוי פּאַסיק פֿאַר עקספּערטן פֿון דער עסן־אינדוסטריע און גאַסטראָנאָמיע, ווי פֿאַר פֿאַראינטערעסירטע ליבהאָבער־קאָכן און בעקערס. אונטער דער אָנפירונג פון געווירץ סאָממעליער בריגיטטע לאַוטערבאַך, די פּאַרטיסאַפּאַנץ וועט לערנען וואָס אַראָמאַ קענען ווירקן שטימונג און וווילזייַן און ווי טיפּיש ווינטער טענות קענען זיין באהאנדלט מיט געשמאַק ינגרידיאַנץ ...
אין דער פּראָדוקציע פון קעז און קאַסעין, גרויס קוואַנטאַטיז פון וויי. קסנומקס מיליאָן טאָנס פּער יאָר קומען צוזאַמען אין די אי.יו. אַליין צו די ייקוויאַס רעזאַדו. וועגן קסנומקס פּראָצענט זענען שוין פּראַסעסט דורך Filtration צו וויי קאַנסאַנטרייט און ווייַטער צו פאַרשידן וויי פּראָדוקטן. רוב פון די וויי, אָבער, נאָך בלייבט אַניוזד. דאָ וויי כּולל לאַקטאָוס און מינעראַלס ספּעציעל ווערטפול מילך פּראָטעינס. "ווען נאַטירלעך בינדערס און עמולסיפיערס פּראָטעינס קען אין די עסנוואַרג אינדוסטריע ניצן געפינען," זאגט ד"ר אַנאַ לוסיאַ וואַסקוועז, וואס קעפּ די פּרויעקט אין די יגב, די עקאָנאָמיש פּאָטענציעל און ציל פון די נייַ פּרויעקט. "אויך פּאַסיק זענען די פונקטיאָנאַל עסנוואַרג העסאָפע פֿאַר. בי אין בעיבי עסנוואַרג אָדער ווי אַ פּראָטעין מקור אין אַטליץ טרינקען", דער מומחה ווייסט.
"רובֿ פון די זאַלץ מיר עסן אפילו נישט לאַנד אויף אונדזער געשמאַק באַדז. עס ווערט פּשוט איינשלינגען,‟ דערקלערט קריסטלעך זאַטשערל פֿון דער IVV. ער געוואלט צו פֿאַרבעסערן דעם צוזאַמען מיט זיין קאָלעגעס פון די Fraunhofer אינסטיטוט פֿאַר הויך-גיכקייַט דינאַמיק, Ernst Mach אינסטיטוט, EMI אין פרייבורג. "מיר האָבן דעוועלאָפּעד אַ קאָמפּיוטער-אַידיד סימיאַליישאַן מאָדעל וואָס סימיאַלייץ די געשמאַק מעלדונג פון עסנוואַרג אין די מויל," זאגט דר. Martin Steinhauser פון EMI. מיט דעם נײַעם אופֿן האָט מען אונטערזוכט די פֿאַרשפּרייטונג פֿון זאַלץ בײַם קײַען געקאָכטן ווורשט. דער רעזולטאַט: די אָרדענונג פון די זאַלץ צופרידן אין פראַנקפורטערס אָדער ליאָנערס ינפלואַנסיז די געזאָלצן געשמאַק. "וואס אומגעוויינטלעכער דאָס זאַלץ ווערט צעטיילט אין דער ווורשט, אַלץ סאָלטער געשמאַק עס," זאגט זכרל. פילע טייפּס פון ווורשט קען דעריבער טאָן אָן זאַלץ אָן פאַרלירן זייער געשמאַק. די ריסערטשערז ווילן צו ראַפינירן זייער סימיאַליישאַן מאָדעל אין סדר צו מאַכן שנייַדער-געמאכט רעסאַפּיז פֿאַר געזונט פודז אין דער צוקונפֿט.
וויטאַמין C, אַסקאָרביק זויער, איז אַ רידוסינג קאַרבאָוכיידרייט און קענען רעאַגירן מיט אַמינאָ אַסאַדז, פּעפּטיידז און פּראָטעינס. אַזאַ ריאַקשאַנז צווישן קאַרבאָוכיידרייץ (צוקער) און פּראָטעין געהערן צו דער קלאַס פון אַזוי גערופענע "מאַיללאַרד ריאַקשאַנז", געהייסן נאָך זייער אַנטדעקן לוי קאַמיל מאַילאַרד. מאַילאַרד ריאַקשאַנז זענען ומעטומיק: זיי מאַכן אונדזער טאָסט קריספּי, פֿאַר בייַשפּיל, צושטעלן די טיפּיש שמעקן פון ראָוסטינג ווען פלייש איז ראָוסטיד און געבן קאַווע בינז זייער אַראָמאַ ווען ראָוסטינג.