באָאַר פאַטנינג: דיטעקשאַן פון אָודערז אין די שחיטה מיט קלאָר ריסקס
די מחברים ערשטער פונט אויס אַז אַ פּראָבע טאַפליע אין די פעלד פון סענסער טעכנאָלאָגיע יוזשאַוואַלי באשטייט פון אַכט מענטשן. אין די שעכטכאַוסיז זענען יוזשאַוואַלי בלויז צוויי מענטשן אויף פליכט (1).
די טעסטערס קענען באַקומען געוויינט צו אים (1). אין פאַקט, אַ לערנען אין די אוניווערסיטעט פון גענט ווייזט אַז אַ קאַרקאַס, ראַגאַרדלאַס פון זייַן פאַקטיש רייעך ינטענסיטי, איז באמערקט ווי סמעלינג ווייניקער שטאַרק אויב אַ שטאַרק סמעלינג איינער איז געווען אַססעססעד פריער (2).
ענוויראָנמענטאַל ינפלואַנסיז קענען אויך פאַרשאַפן די קוואַליטאַטיווע און קוואַליטאַטיווע רעזולטאַט. אַ אַססעססמענט פון די באַן טאַם זאָל דעריבער נעמען אָרט אין אַ אָודערלאַס סוויווע. די וויסנשאפטלער באצייכענען דערפאר דעם טעסט אינעם שעכטהויז אלס "גאָר פּראָבלעמאַטיש". (1)
די מחברים אויך פונט אויס אַז אַנדראָסטענאָנע און סקאַטאָלע זענען נישט יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אין בייקאָן. שטודיום אין די דאַניש פלייש פאָרשונג אינסטיטוט ווייַזן אַז די סקאַטאָלע לעוועלס זענען אַנדערש פון פאַרשידענע לאָוקיישאַנז פון די קאַרקאַס און זענען נישט סיסטעמאַטיש. פאַרגלייַכלעך דאַטן זענען באקומען פֿאַר אַנדראָסטענאָנע. אַזוי עס איז מיסטאָמע לינקס צו געלעגנהייַט צי די רייעך אַנטוויקלונג איז מער אָדער ווייניקער קלאָר ווען די בלאָוטאָרטש איז געניצט אויף די כאַזער העלפט. (1)
ביידע חזיר פאַרמערס און ינסיידערז אין די פלייש אינדוסטריע האָבן לעצטנס אויסגעדריקט זארגן אַז אַזוי גערופענע פאַרשטונקען פלייש - ד"ה קאַב פלייש מיט אַ געשלעכט רייעך - ענדס אויף די קאַנסומער ס טעלער, קאַנסאַמשאַן פון כאַזער איז דיקליינד און קאָנסומערס בעסער אנדערע טייפּס פון פלייש. עס זענען ריפּאָרץ פון פאַרשטונקען פלייש אויף די מאַרק פון ביידע דייַטשלאַנד און די נעטהערלאַנדס.
צי די אַראָפּגיין אין פלייש קאַנסאַמשאַן באמערקט לעצטע יאָר קענען אויך זיין אַטריביאַטאַד צו כאַזער וואָס טייסץ פּריקרע קענען ניט זיין וועראַפייד. די קאַנסאַמשאַן פון כאַזער דיקריסט די מערסט אין 2012, ווי די פעדעראלע סטאַטיסטיש אָפפיסע לעצטנס געמאלדן.
קוועללען:
(1) Lene Meinert, Chris Claudi-Magnussen און Susanne Støier באָאַר פלעק דיטעקשאַן לימאַץ FleischWirtschaft 93 (2), פעברואר 2013, זז 24 - 27
(2) בעקאַערט, ק. כעמישער און סענסערי דיטעקשאַן פון באַן טאַם דיסערטיישאַן, גענט אוניווערסיטעט, 2012
דער אָנזאָג ערשטער ארויס אויף www.animal-health-online.de. דאנק איר פֿאַר דערלויבעניש צו רעפּראָדוצירן.
מקור: Roskilde [ aho / lme ]
