45 קולמבאַך וואָך - נייַע רעזולטאַטן אין פלייש פאָרשונג
אין דעם יאָר פון בייאָודייווערסאַטי פאָוקיסיז די קולמבאַך וואָך, צווישן אנדערע זאכן, אויף די דייווערסיטי פון מייקראָואָרגאַניזאַמז אין די פּראַסעסינג געגנט. סטאַרטער און פּראַטעקטיוו קאַלטשערז האָבן אַ באַטייטיק פּראַל אויף די קוואַליטעט פון ווורשט פּראָדוקטן, אַזאַ ווי סאַלאַמי, אָבער אויך אויף די פאַרשיידנקייַט פון טייסץ. די קאַמפּאַונד 3-MCPD, וואָס געהערט צו די טשלאָראָפּראָפּאַנאָלס, קענען אויך זיין דיטעקטאַד אין סמאָוקט פלייש פּראָדוקטן. סטראַטעגיעס פֿאַר מינאַמייזינג 3-MCPD זענען איצט צו זיין דעוועלאָפּעד דורך טאַרגעטעד סמאָוקינג יקספּעראַמאַנץ.
פֿון די מיקראָביאָלאָגיקאַל זיכערקייַט פון מאַרינאַטעד גרילד סטייקס, צו די ריזיקירן פון קלאָסטרידיאַל ינפעסטיישאַן אין וואַקוום-פּאַקט פלייש, די נייטיק ינאָווויישאַנז אין די קלאַסאַפאַקיישאַן פון כאַזער זייטן, צו די לעצטע פיינדינגז אין דיעלעקטריק צייט פעלד רעפלעקטאָמעטרי, אַ מעטאָד פֿאַר דיטערמאַנינג קוואַליטעט פּאַראַמעטערס אין פלייש סטאָרידזש , די Kulmbach ריסערטשערז פאָרשלאָגן אַ יקסייטינג וויטרינע פון פלייש פאָרשונג.
טעמעס פון דער קולמבאַך וואָך
ספּעציעלע אַנאַליסיס פון עסנוואַרג
- 3-MCPD אין סמאָוקט פלייש פּראָדוקטן - Jira, W.
- ומדירעקט פעסטקייַט פון אַלערדזשאַנז אין פלייש פּראָדוקטן ניצן פּאָלימעראַסע קייט רעאַקציע - Andrée, S.
- אַקסעלערייטיד טענדעראַזיישאַן פון רינדערנס ניצן עלעקטראָ-הידראַוליק קלאַפּ כוואליעס? — מאנטש, ש.
דיסקוסיע פירער: פּראָפעסאָר דר. Paul Rösch, Bayreuth
מאַרקעטינג סטאַנדאַרדס און פלייש קוואַליטעט
- ניו אָפּשאַצונג פאָרמולאַס פֿאַר באַשטימען די געשעפט גראַדעס פון כאַזער זייטן - Branscheid, W., Höreth, R., Judas, M.
- X-Ray CT ווי אַ רעפֿערענץ פֿאַר די געשעפט קלאַסאַפאַקיישאַן פון כאַזער זייטן - Judas, M., Höreth, R., Branscheid, W.
- ביי-פּראָדוקטן פון די פּראָדוקציע פון פלייש און פלייש פּראָדוקטן - טשאַלאַנדזשיז פֿאַר עסנוואַרג קאָנטראָל - Branscheid, W., Rangnick, U., Troeger, K.
- ינוועסטאַגיישאַנז אויף די פּראָדוקט קוואַליטעט פון פּאָוסינס פון כייבריד לייַערס - Koenig, M., Hahn, G., Damme, K., Schmutz, M.
- דיטעקשאַן פון קוואַליטעט פּאַראַמעטערס אין פריש פלייש ניצן דיעלעקטריק צייט פעלד רעפלעקאָמעטרי - Dreyß, C.
דיסקוסיע פירער: פּראָפעסאָר דר. Georg Erhardt, Giessen
מיקראָביאָלאָגי און היגיענע
- רוי ווורשט פּראָדוקציע אָן די דערצו פון סאָדיום ניטריטע: פּאַסאַבילאַטיז און לימיטיישאַנז - Kabisch, J., Pichner, R., Kador, M., Gareis, M.
- ווירקונג פון סאָדיום ניטריטע אויף די מאָלעקולאַר-ביאַלאַדזשיקאַל און גענעטיק מדרגה - Kaspar, D., Müller, S., Scherer, S. ZIEL, Technical University of Munich, Weihenstephan
- מיקראָביאָלאָגיקאַל זיכערקייַט פון מאַרינאַטעד גרילד סטייקס - Pichner, R., Beauty, C., Gareis, M.
- "בלאָון פּאַקס" און סייקראָפיליק קלאָסטרידיאַ אין וואַקוום-פּאַקט פלייש - Böhm, V., Eckardt, S., Kabisch, J., Pichner, R., Gareis, M.
- היגיענע פּראָבלעמס אין פלייש פּראַסעסינג געוויקסן געפֿירט דורך סייקראָפיליק קלאָסטרידיאַ - Eckardt, S., Böhm, V., Kabisch, J., Pichner, R., Gareis, M.
דיסקוסיע פירער: פּראָפעסאָר דר. Rolf Geisen, Karlsruhe
פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע און פּראָדוקט קוואַליטעט
- סענסערי אַנאַליסיס פון פלייש פּראָדוקטן: פּאַסאַבילאַטיז פון "E- נאָז" - טשערנוכאַ, I., Selivanova, E., Kuznetsova, T., Moscow
- השפּעה פון F ווערט, טעמפּעראַטור און דזשיאַמאַטרי פון קאַנטיינער אויף די שטאַרקייט פון קאַנד בוילד סאָסידזשיז - Nitsch, P.
- סטאַרטער און פּראַטעקטיוו קאַלטשערז פֿאַר פלייש פּראָדוקטן - Kröckel, L., Dederer, I., Troeger, K.
- קאַטער נייווז - פאַרשידענע בעוואַלז און סליידינג אַנגלעס - האַמער, G., Stoyanov, S.
דיסקוסיע פירער: ד״ר־ינג. װאלקער הײנץ, קװאקענברוק
מער אינפֿאָרמאַציע [לינקס צו MRI]
KUWO 2010 פּראָגראַם [PDF / 81,9KB]
רעגיסטראַציע KuWo 2010 [PDF / 18,5KB]
דירעקט דעביט דערלויבעניש KuWo 2010 [PDF / 29,2KB]
מקור: קולמבאַך [ MRI ]