MOGUNTIA קאַמפּלאַמאַנץ די כערדאַל טעכנאָלאָגיע אין מאַטשורינג רוי ווורשט
עס זענען פארהאן פארשידענע מעטאדן צו אפהיטן עסן בכלל, אבער זיי האבן אלע דעם געמיינזאמער ציל צו פארכאפן אדער אפילו אומברענגען די מייקראָואָרגאַניזאַמז. די זענען סאָלטינג אָדער פּיקלינג, דעאָקסיגענאַטיאָן, אַסידאַפאַקיישאַן, דרייינג און באַהיצונג.
ווען פּראָדוצירן רוי ווורשט, אָבער, מיר האָבן צו פאַרלאָזן די מערסט וויכטיק טיפּ פון פּרעזערוויישאַן, באַהיצונג. דאָ מיר האָבן צו דערגרייכן די נייטיק פעסטקייַט איבער עטלעכע סטאַגעס. די יחיד סטאַגעס פון ינכיבאַטינג און מאָרד מייקראָואָרגאַניזאַמז זענען ריפערד צו ווי כערדאַלז.
1 כערדאַל, סאָלטינג און קיורינג: זאַלץ רימוווז די וואַסער פון די מייקראָואָרגאַניזאַמז און אַזוי ינשורז פּראָטעין דינאַטוריישאַן. אָבער, פֿאַר סענסערי סיבות, ניט גענוג זאַלץ קענען זיין געוויינט פֿאַר דעם אַליין צו זיין גענוג פֿאַר פּרעזערוויישאַן. די סיטואַציע איז ענלעך מיט די ניטריטע קאַנטיינד אין די קיורינג זאַלץ (אויך ווי אַ ברייקדאַון מאַטעריע פון נייטרייט). זייַן ווירקונג איז באזירט אין באַזונדער אויף אַן ערשט ינאַבישאַן ווען די אנדערע כערדאַלז זענען נישט נאָך ווי שטאַרק. עס איז אויך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די קיורינג קאָליר, די אַראָמאַ און די פאַרהאַלטן פון אָקסידאַטיווע פּראַסעסאַז.
2. עה ווערט: פילע מייקראָואָרגאַניזאַמז דאַרפֿן זויערשטאָף צו רעפּראָדוצירן. דעם איז באַקענענ אין די ווורשט ספּעציעל בעשאַס די שרעדינג פּראָצעס. דורך פּלאָמבירן די וואַקוום פיללער און אַדינג אַנטיאַקסאַדאַנץ אַזאַ ווי אַסקאָרביק זויער און אַסקאָרבאַטע, די זויערשטאָף אינהאַלט קענען זיין רידוסט ווידער, ווי קענען די נוצן פון פּאַסיק סטאַרטער קאַלטשערז. דעם זויערשטאָף אינהאַלט בנימצא צו די מייקראָואָרגאַניזאַמז איז גערופן די רעדאָקס פּאָטענציעל. דאָס איז רעפּריזענטיד דורך די Eh ווערט.
3. די קאַמפּעטיטיוו פלאָראַ: דאָס איז איינער פון די מערסט וויכטיק כערדאַלז. דורך די נוצן פון מייקראָואָרגאַניזאַמז (סטאַרטער קאַלטשערז אַזאַ ווי MOGUNTIA BESSASTART®, FIXSTART®, ProtectSTART® אָדער RedSTART®), וואָס העכערן רייפּאַנינג, טאַם פאָרמירונג און רעדדענינג און זייער ערשטיק שטיצן אין רעפּראָדוקציע, אַנדיזייראַבאַל מייקראָואָרגאַניזאַמז זענען ינכיבאַטיד. אין סדר פֿאַר די געבעטן מייקראָואָרגאַניזאַמז צו מערן, די רעכט קאָמבינאַציע פון נוטריאַנץ און די רעכט קלימאַט שפּילן אַ וויכטיק ראָלע.
4. די פּראָטעקט סיסטעם פון MOGUNTIA: דאָס איז בייסיקלי נאָך געהערט צו דער געגנט פון קאַמפּעטיטיוו פלאָראַ, אָבער דורך די נוצן פון ספּעציעל קאַלטשערז עס אויך אָפפערס שוץ קעגן סאַלמאַנעלאַ, וואָס איז זייער קעגנשטעליק צו קאַנווענשאַנאַל קאַמפּעטיטיוו פלאָראַ. אין דערצו, ענטעראָבאַקטעריאַ קענען בכלל זיין ינכיבאַטיד. די רעכט נוטריאַנט, וואָס איז געבויט אין אַלע BESSAVIT® פּראָטעקט רייפּאַנינג אגענטן, איז פארלאנגט פֿאַר אַ אָפּטימאַל ינכיבאַטערי ווירקונג.
5. pH ווערט: לאָוערינג די pH ווערט (אַסידאַפאַקיישאַן) איז דער ווייַטער כערדאַל אין אונדזער סיסטעם. אין אַדישאַן צו די סטייבאַלייזינג ווירקונג, עס איז אויך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פאָרמירונג פון געל, פּראָטעינס דינאַטוריישאַן און געשמאַק. די לאַקטיק זויער געשאפן איז אַ מעטאַבאַליק פּראָדוקט פון די לאַקטיק זויער באַקטיריאַ, וואָס זענען געוויינטלעך פאָרשטעלן אָדער צוגעגעבן ווי אַ סטאַרטער קולטור. דער טיפּ און נומער פון לאַקטיק זויער פאָרמערז פאָרשטעלן איז אויך לאַרגעלי פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די גיכקייַט פון אַסידאַפאַקיישאַן. (סטאַרטער קאַלטשערז פון MOGUNTIA: BESSASTART®, ProtectSTART®, FIXSTART® און RedSTART®. דער טיפּ פון קולטור דעפּענדס אויף די רייפּאַנינג פּראָצעס און די טיפּ פון רוי ווורשט).
6. דריינג און רויך: די לעצטע כערדאַל איז אויך איינער פון די מערסט וויכטיק כערדאַלז פֿאַר שנייַדן-קעגנשטעליק רוי ווורשט. דורך לאָוערינג די אַוו ווערט, די מיקראָביאָלאָגיקאַל טעטיקייט איז כּמעט סטאַפּט. דער רויך קענען האָבן אַן נאָך סטייבאַלייזינג ווירקונג אויף די ייבערפלאַך. אָבער, אויב די ווורשט קומט אין קאָנטאַקט מיט נעץ ווידער, די טעטיקייט ינקריסיז ווידער, זינט די ף ווערט פון לאַנג-מאַטיערד רוי ווורשט איז אויך געוואקסן ווידער און די ריזידזשואַל ניטריטע אינהאַלט איז זייער נידעריק.
די פּראָטעקט כערדאַל ווערט מער און מער וויכטיק, ספּעציעל מיט קורץ-רייפּאַנד רוי ווורשט, אַזאַ ווי טיי ווורשט אָדער ציבעלע מעטטוורסט, ווי די 6 כערדאַל איז כּמעט ילימאַנייטאַד דאָ. MOGUNTIA איז באגאנגען צו אפילו גרעסערע עסנוואַרג זיכערקייַט מיט די פּראָטעקט סיסטעם. פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע און קאָנטאַקט דעטאַילס פֿאַר דיין לאַנד אָדער געגנט, באַזוכן www.moguntia.com.
מקור: מאַינז [Moguntia]
