מיט אַ פּלאַן פֿאַר אָרגאַניק פּראָדוקטן: סאַסטיינאַבאַל נוצן פון אָרגאַניק פּראָדוקטן אין רעסטראַנץ און קאַנטינז

רעסעאַרטשערס פון אוניווערסיטעט פון האָהענהעים אַנטוויקלען פּלאַנירונג אַידס פֿאַר אָרגאַניק פּראָדוקטן אין גאַסטראַנאַמי און קאַמיוניטי קייטערינג

פוד סקאַנדאַלז אַזאַ ווי BSE האָבן געהאָלפֿן די אָרגאַניק בום צו שוועבן אַריבער דייַטשלאַנד. אָבער, די נוצן פון אָרגאַניק פּראָדוקטן איז אָפט פֿאַרבונדן מיט פראבלעמען און ריסקס, אַזוי אַז גאַסטראַנאַמי און קאַנטינז אָפט צוריקקומען צו קאַנווענשאַנאַל פּראָדוקטן. Hohenheim פאָרשער האָבן אויסגעפאָרשט די סיבות און פאָרשטעלן איצט אַ פּלאַנירונג הילף וואָס זאָל געבן קאַנטינז, רעסטראַנץ און די ווי צו מאַכן די רעכט דיסיזשאַנז אין אָרגאַניק פּלאַנירונג. די פעדעראלע מיניסטעריום פון פוד, אַגריקולטורע און קאָנסומער פּראַטעקשאַן פאַנדאַד די פאָרשונג פּרויעקט פֿאַר דריי יאָר.

דער פּאָטענציעל איז גרויס: די ינקריסינג נומער פון קאָנסומערס וואָס קויפן אָרגאַניק עסנוואַרג אין שטוב אָפט קענען נישט זיין צופֿרידן מיט אָרגאַניק פּראָדוקטן אַרויס זייער אייגענע פיר ווענט. אָרגאַניק איז נאָך נישט אַ טייל פון די לאַנג-טערמין פאָרשלאָג אין דעם געגנט. די Hohenheim וויסנשאפטלער אנגעפירט דורך דר. Jana Rückert-John אין אַ פאָרשונג פּרויעקט.

אָרגאַניק אַליין איז נישט גענוג

די Hohenheim סייאַנטיס האָבן דורכגעקאָכט 26 קאָמפּאַניעס וואָס האָבן אָפּגעבן אָדער באטייטיק רידוסט זייער אָרגאַניק קייט נאָך די הקדמה, פֿאַר ינערלעך און פונדרויסנדיק באַריערז און מניעות. די מסקנא פון דר. Rückert-John: "נאָר קוקן אויף אָרגאַניק פּראָדוקטן איז נישט גענוג. אלא, עס מוזן זיין וועגן סאַסטיינאַבאַל דערנערונג וואָס אויך פאָוקיסיז אויף אנדערע צוגעלייגט וואַלועס אַזאַ ווי רעגיאָנאַליטי, סיזאַנאַליטי און שיין האַנדל. רעסטאַוראַנץ און קאַנטינז אויך האָבן צו פּנים דעם אַרויסרופן.

צו העלפן מענטשן צו העלפן זיך, דר. Rückert-John און איר מאַנשאַפֿט צושטעלן גיידליינז פֿאַר אַפּעריישאַנאַל פּלאַנירונג ווען ינטראָודוסינג אָדער ריינטראָדוסינג אָרגאַניק פּראָדוקטן: "די מערסט וויכטיק זאַך איז צו טראַכטן קערפאַלי וועגן דעם באַשלוס צו גיין אָרגאַניק און נישט נאָר פאָרן די אָרגאַניק כוואַליע."

פּלאַנירונג ווי אַ פּראָצעס

אַ בייַשפּיל: קאָמוניקאַציע. אין די אָנהייב פון יעדער פּלאַנירונג אין קאַנטינז, עס זאָל זיין אַ גאַסט יבערבליק, מיט דער הילף פון וואָס דער שפּייַזער געפינט זיך וועגן די מאטיוון, וויל און נאַטור פון די קאַסטאַמערז. אויף דעם יקער, אַ קאָמוניקאַציע סטראַטעגיע איז דעוועלאָפּעד - פון די מעניו צו די טריינינג פון די דינסט שטעקן. אויב דער גאַסט יבערבליק ווייזט, פֿאַר בייַשפּיל, אַז פּרייַז איז אַ שליסל שלאַבאַן צו קויפן אָרגאַניק פּראָדוקטן, די פירמע האט צו רעכענען: וואָס פּראָצענט פון אָרגאַניק פּראָדוקטן איז אַפאָרדאַבאַל? טאָמער דאַרף מען טוישן דעם סאַפּלייער?

דער באַשלוס פֿאַר אָרגאַניק ינפלואַנסיז פיר סטראַטידזשיק געביטן פון דער אַפּעריישאַנאַל אָרגאַניזאַציע: פּרייַז, פּראָדוקט, פאַרשפּרייטונג און קאָמוניקאַציע ווי געזונט ווי ינווייראַנמענאַל טנאָים וואָס האָבן צו זיין קאַנסידערד. "דער פּראַוויידערז מוזן מאַכן יחיד דיסיזשאַנז פֿאַר יעדער געגנט, וואָס ריקווייערז אַ קייט פון ווייַטער דיסיזשאַנז," זאגט דר. Rückert-John.

"אויב באַוווסטזיניק דיסיזשאַנז זענען געמאכט אין די פּלאַנירונג פּראָצעס און פּראָבלעמס זענען קוועסטשאַנד אויף זייער יקער, די ליקעליהאָאָד אַז די אָרגאַניק פאָרשלאָג אין אַ מעכירעס קענען זיין געראָטן אין די לאַנג טערמין איז העכער," סאַמערייזיז דער פאָרשער.

די Hohenheim סייאַנטיס ווילן איצט ווייַטער אַנטוויקלען זייער פּלאַנירונג הילף אין אַן אָרגאַניק פירער מיט אַ טשעקליסט וואָס זאָל העלפן די קאָמפּאַניעס צו זיין געראָטן אין פּשוט סטעפּס.

26 פּראַקטיש ביישפילן

די סייאַנטיס האָבן דורכגעקאָכט 13 רעסטראַנץ און האָטעלס, ווי אויך 13 כלל קייטערינג פאַסילאַטיז אַזאַ ווי קאַנטינז, פירמע קאַנטינז, קייטערינג קאָמפּאַניעס און האָספּיטאַלס. וואָס אַלע קאָמפּאַניעס האָבן אין פּראָסט איז אַז זיי האָבן דורכפאַל אין דער פאַרגאַנגענהייט ווען ינטראָודוסינג אָרגאַניק פּראָדוקטן.

פֿאַר יעדער פירמע, די ריסערטשערז געפירט אַ אַזוי גערופענע אָרגאַנאַזיישאַנאַל פאַל לערנען און יגזאַמאַנד אַפּערייטינג פּראָוסידזשערז, מעניוז און גאַנצע מאַטעריאַל. דער פאָקוס איז געווען אויף ינטערוויוז מיט קיך מאַנאַדזשערז און אנדערע באַשלוס-מייקערז. אין דערצו, עקספּערץ פון קאַונסלינג סענטערס זענען ינטערוויוד.

הינטערגרונט: BMELV פאָרשונג פּרויעקט ווי אַ טייל פון די פעדעראלע פּראָגראַם פֿאַר אָרגאַניק פאַרמינג

די פאָרשונג פּרויעקט "פאָרזעצונג פון די קייט פון אָרגאַניק עסנוואַרג אין חוץ-פון-היים קייטערינג: אַנאַליסיס פון סיבות פֿאַר פאַסינג אויס און דערייווינג פאַרהיטנדיק מיטלען" איז פאַנדאַד פון 2007 צו 2010 דורך די פעדעראלע מיניסטעריום פון עסנוואַרג, אַגריקולטורע און קאָנסומער פּראַטעקשאַן ווי אַ טייל פון די פעדעראלע פּראָגראַם פֿאַר אָרגאַניק פאַרמינג. איינער פון די יימז פון די פּראָגראַם איז צו סטייבאַלייז און פאַרגרעסערן די פּראָפּאָרציע פון ​​יקאַלאַדזשיקלי געשאפן פּראָדוקטן אין חוץ-פון-היים קייטערינג.

מקור: Hohenheim [ אוניווערסיטעט ]

באַמערקונגען (0)

ביז איצט, קיין באַמערקונגען האָבן שוין ארויס דאָ

שרייב אַ באַמערקונג

  1. פּאָסטן אַ באַמערקונג ווי אַ גאַסט.
אַטאַטשמאַנץ (0 / איין)
שער דיין אָרט