סטראַקטשעראַל פּראָבלעמס אין די עסנוואַרג צושטעלן: זענען סקאַנדאַלז באַשערט?

פראנקפורט היסטאָריקער ווײַזט אויס חידושדיקע פּאַראַלעלן צווישן דער איצטיקער דיסקוסיע און וויכוחים אינעם 19טן יאָרהונדערט

פוד סקאַנדאַלז האָבן - עס מיינט - ריטשט אַנפּרעסידענטיד פּראַפּאָרשאַנז אין די לעצטע יאָרן. דער איצטיקער דיאָקסין סקאַנדאַל ווידער ריווילז די יקערדיק פּראָבלעמס פון מאָדערן עסנוואַרג צושטעלן, וואָס זענען יוזשאַוואַלי קוים שפיגלט אין וואָכעדיק לעבן אין סקאַנדאַל-פריי צייט: קאָנסומערס זענען קוים ביכולת צו טאַקע ריכטער עסנוואַרג קוואַליטעט, זיי קענען נאָר פֿאַרשטיין וואָס זיי עסן אין אַ לימיטעד מאָס . אָבער, דאָס איז גאָר ניט אַ נייַע שטריך פון די איצטיקע, ווי די סקאַנדאַל באריכטן אָפט פירן אונדז צו גלויבן. אלא, די פּראָבלעם איז אויפגעשטאנען אין די 19 יאָרהונדערט - אין די וועקן פון די אָנהייב פון ינדאַסטריאַליזיישאַן. די לעצטע פארעפנטלעכע דאקטאר-טעזיס "דערנערונג לויטן נארם" פון ווערה היערהאלצער, פארשער-אסיסטענט אינעם היסטאָרישן סעמינאַר פונעם געטהע-אוניווערסיטעט, גיט דערויף ימפּרעסיוו זאָגן.

העכסט וויסנשאפטלעכע סאַונדינג פּראָדוקט דעזיגניישאַנז, פילע קוואַליטעט סתימות און ינקריסינגלי דיטיילד פּאַקקאַגינג לייבלינג הייַנט פֿאָרשלאָגן באַוווסטזיניק פּערטשאַסינג דיסיזשאַנז, אָבער לעסאָף זיי זענען פיקשאַנאַל ראַשאַנאַליטי. עסן און טרינקט זענען באשלאסן דורך אינפֿאָרמאַציע אַסיממעטריעס צווישן קאָנסומערס און עסנוואַרג פּראָדוסערס און זענען דעריבער באזירט אויף צוטרוי. דע ר קער ן פו ן דע ר דאזיקע ר געשטער ן הא ט זי ך שוי ן געשאפ ן אי ן דע ר צײ ט פו ן דע ר דײטשע ר אימפעריע . די שטודיע פֿונעם פראנקפורט היסטאָריקער, וואָס איז אַרויסגעגעבן געוואָרן דורך Verlag Vandenhoeck & Ruprecht אין אויגוסט 2010, ווײַזט אויס חידושדיקע פּאַראַלעלן צווישן די הײַנטיקע דיסקוסיעס און די ברייטע עפֿנטלעכע וויכּוחים, וואָס זײַנען פֿאָרגעקומען סוף 19טן יאָרהונדערט.

יאָרהונדערט איז געקעמפט איבער עסנוואַרג קוואַליטעט.

די יבערגאַנג פון זיך-גענוג צו קאַנסאַמשאַן און די אָנהייב פון מאַסע פּראָדוקציע געביטן די שייכות צו עסנוואַרג אין דעם צייַט. די גראָוינג טייל פון אַרבעט געפירט צו אַ ינקריסינג ווייַטקייט צווישן קאָנסומערס און פּראָדוסערס. די פּראָדוקציע איז געווארן מער און מער טעקנאַלאַדזשיקאַל, וויסנשאפטלעכע און דעריבער ווייניקער טראַנספּעראַנט, און די באַוועגונג פון סכוירע איז גלאָובאַלייזד. נייַ ינגרידיאַנץ און אַדאַטיווז און נייַע פּראָדוקטן אַזאַ ווי מאַרגאַרין און בוילאַן קיובז געקומען אויף די מאַרק. דער פאַקט אַז קאָנסומערס פארבליבן אין דער פינצטער וועגן די אָנהייב און נאַטור פון עסנוואַרג אין אַ וועג וואָס איז געווען ביז אַהער אומבאַקאַנט, געפֿירט צו גראָוינג אַנסערטאַנטי. אין דער זעלביקער צייט, די העכערונג פון נוטרישאַנאַל פאָרשונג געביטן די מיינונג פון עסנוואַרג, און נייַע וויסנשאפטלעכע פיינדינגז געוואקסן וויסיקייַט.

וועראַ היערהאָלצערס ווערק באַהאַנדלט די פֿראַגע, ווי אַזוי די אַנטוויקלנדיקע קאָנסומער־געזעלשאַפֿט האָט זיך באַהאַנדלט מיט דעם באמערקט דיסטראַסט פֿון דער קאמערציאליזירטער עסן־צושטעל. זי ווייזט אַז אין די ינטערסעקשאַן פון די אָפט דייווערדזשינג אינטערעסן פון די שטאַט, געשעפט, וויסנשאַפֿט און קאָנסומערס, אַ נעץ פון קאַמפּיטינג אָבער פאקטיש קאַמפּלאַמענטשי רעגיאַליישאַנז אויף עסנוואַרג קוואַליטעט ימערדזשד.

הירהאָלצער טרעפט די דיסקוסיעס וועגן דעם דרינגלעך געבעטן ערשטן נאַציאָנאַלן עסן געזעץ פון 1879, וואָס איז געווען קעראַקטערייזד דורך די זוכן פֿאַר אַ פיליק וואָג צווישן דעטאַילעד, גענוי פּראַוויזשאַנז און גענוג אָופּאַנד רעגולאַטיאָנס, וואָס איז נאָך אין דעם צענטער הייַנט, אין האלטן מיט די גיך-טשאַנגינג ענין און די אינטערעסן פון די מענטשן טרעפן די עקאנאמיע. דער בוך שילדערט דעם געראַנגל צו גרינדן אַ נעץ פון סערוויילאַנס אויטאריטעטן וואָס האָבן דורכגעקאָכט רעגולער, פולשטענדיק טשעקס.

אָבער, דאָס שטודיע פון ​​היורהאָלזער נעמט אויך אין באַטראַכט די נאָרמע באַשטעטיקן פון ניט-שטאַט אַקטיאָרן. אין אַדישאַן צו שטאַט געסעצ - געבונג, וויסנשאפטלעכע פאַכמאַן אַסאָוסייישאַנז אין די ימערדזשינג עסנוואַרג כעמיע סעקטאָר שטעלן זיך סטאַנדאַרדס פֿאַר די דורכקוק און אַסעסמאַנט פון פודז, וואָס ינקריסינגלי דעוועלאָפּעד אין קוואַזי-לעגאַל סטאַנדאַרדס - פיל צו די דיספּלעזשער פון די עסנוואַרג אינדוסטריע. דאָס האָט אַנטקעגנשטעלנ די וויסנשאפטלעכע סטאַנדאַרדס מיט זיין אייגענע קוואַליטעט רעגיאַליישאַנז, וואָס אין דער זעלביקער צייט זענען בדעה צו שטיצן קאַנסומער צוטרוי. יחיד סעקטאָרס, אַזאַ ווי די שאָקאָלאַד אינדוסטריע, האָבן געגרינדעט זייער אייגענע מאָניטאָרינג אינסטיטוציעס און קעסיידער קאָנטראָלירן זייער סכוירע - פון קורס נישט אָן פֿאַרקויף דעם צו דעם ציבור דורך קוואַליטעט פּלאָמבע און גאַנצע.

קאָנסומערס זענען אויך אַקטיוו און די ערשטער קאַנסומער אַסאָוסייישאַנז. אין דערצו, קאָנסומערס געקומען אין די פאָקוס פון ציבור וויכוחים. פּאָליטיסיאַנס און סייאַנטיס האָבן אָפט גענומען די מיינונג - און דאָ איז אן אנדער סטרייקינג ענלעכקייט צו די קראַנט וויכוחים - אַז די "ירראַשאַנאַל" פאָדערונג פון קאָנסומערס, ספּעציעל פּרייַז-אָריענטיד פאָדערונג, ינעוואַטאַבלי פירט צו אַדאַלטעריישאַן. דעריבע ר הא ט מע ן געמאכ ט פרואוו ן צ ו פארריכט ן פארנומע ן געוווינהייט ן דור ך פאפולאר ע וויסנשאפטלעכ ע גיידן , צייטונגס־ארטיקלען , רעפעראט ן או ן אויסשטעלונגען , ווא ס זײנע ן אבע ר (נא ך ) געװע ן פו ן פא ר דע ר רעאליטעט , געגעב ן דע ם נידעריק ן לעבנס־שטאנד .

ביסלעכווייַז ימערדזשד אַ מאָדעל פון עסנוואַרג רעגולירן באזירט אויף די אָפּטייל פון אַרבעט, די גרונט פּרינציפּן פון וואָס נאָך עקסיסטירן הייַנט. אָבער, זיין פּלאַן אין דעטאַל מוזן שטענדיק זיין ריבאַלאַנסט - אין די לעצטע ווען נייַע סקאַנדאַלז פרעגן די פאַנגקשאַנאַליטי. אויסער דער ביטערער דערקענונג, אז א פולשטענדיקע שפייז-זיכערקייט איז מסתמא נישט צו דערגרייכען אין א מאדערנער, פאַנגקשאַנאַלי דיפערענציאירטע געזעלשאפט, טראגט היורהאלזער'ס ווערק אמווייניגסטנס א טרייסטנדיקע זיכערקייט: אונזער דיעטע איז קיינמאל נישט געווען אזוי גוט ווי היינט - פשוט ווייל די פאָרשלאָג איז אמווייניגסטנס. אין דער מאָדערן וועלט ינדאַסטריאַלייזד לענדער זענען קיינמאָל געווען אַזוי רייַך.

אינפֿאָרמאַציע:

דר. Vera Hierholzer, Goethe University Frankfurt am Main, געשיכטע סעמינאַר, עקאָנאָמיש און סאציאל געשיכטע, דעם E-פּאָסט אַדרעס איז זייַענדיק פּראָטעקטעד פון ספּאַמבאָץ! מוז זיין ענייבאַלד צו אַרויסווייַזן דזשאַוואַסקריפּט!, 069/798-32620; www.vr.de/de/Hierholzer-Nahrung-nach-Norm/t/1001003599/

מקור: פראנקפורט אם מיין [געטהע אוניווערסיטעט]