סאַסטיינאַביליטי אין די פלייש אינדוסטריע: אַ שפּיץ טעמע אין IFFA 2022
די אַרויסגעבן פון סאַסטיינאַביליטי איז אַ קאַטאַליסט פֿאַר ענדערונג און כידעש אין די פלייש אינדוסטריע. פּאָליטיש גיידליינז און נוטרישאַנאַל באַוווסטזיניק קאָנסומערס צווינגען פּראָדוסערס און מאַניאַפאַקטשערערז צו נעמען קאַמף. די גלאבאלע דיסקוסיע וועגן קלימאַט און מיטל שוץ קריייץ נאָך דרוק. די פלייש פּראַסעסינג אינדוסטריע איז ריספּאַנדינג צו דעם מיט טעקנאַלאַדזשיקאַל ינאָווויישאַנז, אָבער אויך מיט פונדאַמענטאַל אַנטראַפּראַנעריאַל קאַמיטמאַנץ צו סאַסטיינאַבאַל סאַלושאַנז.
די דיסקוסיע וועגן סאַסטיינאַבאַל פּראָדוקציע אין די פלייש פּראַסעסינג אינדוסטריע יסענשאַלי קאַנסערנז ישוז פון ינווייראַנמענאַל שוץ, געזונט און כייַע וווילשטאנד. אין קשר מיט קלימאַט שוץ, די פאָקוס פון קריטיק איז די הויך CO2 ימישאַנז, די גלייַך הויך וואַסער קאַנסאַמשאַן און די פּאַקקאַגינג וויסט דזשענערייטאַד, וואָס דער הויפּט באשטייט פון פּלאַסטיק פּאַקקאַגינג.
די השפּעה פון פלייש קאַנסאַמשאַן אויף די אָראַנזשעריי ווירקונג איז אַנדיספּיוטיד. אין דייַטשלאַנד אַליין, 42,7 מיליאָן טאָנס פון CO2 פּער יאָר זענען געפֿירט דורך פלייש קאַנסאַמשאַן, פּלוס וואַסער קאַנסאַמשאַן פון 60 טריליאַן ליטער. די דורכשניטלעך וואַסער שפּור פּער קאַלאָריע איז דער הויפּט הויך פֿאַר רינדערנס, וועגן צוואַנציק מאל העכער ווי פֿאַר גריינז. עס איז עסטימאַטעד אַז באַשטימען צו אַ נידעריק-פלייש דיעטע קען רעזולטאַט אין וואַסער סייווינגז פון 11 צו 35 פּראָצענט.
עס איז ניט נאָר זינט די "פריידייַס פֿאַר צוקונפֿט" באַוועגונג אַז מער און מער קאָנסומערס פרעגן זייער עסן געוווינהייטן. אין אַדישאַן צו ינווייראַנמענאַל אַספּעקץ, זיי דער הויפּט פאָקוס אויף כייַע וווילשטאנד. איינער Eurobarometer יבערבליק פֿון אפריל 2021 לויט דעם, ארום א דריטל פון אייראפעער קויפן און עסן ווייניגער פלייש, 16 פּראָצענט נעמען אין חשבון די טשאַד שפּור פון זייער עסנוואַרג ווען זיי קויפן און סטרויערן זייער פּערטשאַסאַז. פלייש פאַרטרעטער פּראָדוקטן באזירט אויף פאַבריק פּראָטעינס ווי געזונט ווי וועגאַן און וועגעטאַריער אַלטערנאַטיוועס האָבן אַ פאַקטיש בום און פאַרטראַכטנ די גאַנג צו סאַסטיינאַבאַל און כייַע-פרייַנדלעך פודז. IFFA - טעכנאָלאָגיע פֿאַר פלייש און אַלטערנאַטיווע פּראָטעינס איז אויך גענומען דעם גאַנג. אין אַדישאַן צו זיין טראדיציאנעלן פאָקוס אויף פלייש, די לידינג אינטערנאַציאָנאַלע האַנדל יריד וועט זיין עפן אַרויף צו אָלטערנאַטיוו פּראָטעין קוואלן פון 2022 און וועט פאָרשטעלן פּראָצעס טעכנאָלאָגיע און ינגרידיאַנץ פֿאַר פאַבריק-באזירט פּראָטעינס פֿאַר די ערשטער מאָל.
פּאָליטיש גיידליינז פֿאַר מער קלימאַט שוץ
די דיסקוסיע וועגן מער סאַסטיינאַבאַל עסנוואַרג פּראָדוקציע איז אויך פּראָמאָטעד דורך פּאָליטיש גיידליינז. אין זיין "גרין דיל", וואָס רופט פֿאַר אַ רעדוקציע אין אָראַנזשעריי גאַז ימישאַנז מיט לפּחות 2030 פּראָצענט אין 55 קאַמפּערד צו 1990, די אייראפעישע יוניאַן אויך האלט עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז פאַראַנטוואָרטלעך. אין זיין סטראַטעגיע פּאַפּיר "פֿון פאַרם צו גאָפּל" (מייַ 2020), די קאַמישאַן רופט, צווישן אנדערע, פֿאַר מער ענערגיע עפעקטיווקייַט, ווייניקער פּאַקקאַגינג און די נוצן פון ינאַווייטיוו און סאַסטיינאַבאַל טייפּס פון פּאַקקאַגינג ניצן ריוזאַבאַל מאַטעריאַלס.
אין מיינונג פון די געזעלשאַפטלעך ענדערונגען און פּאָליטיש טנאָים, פילע פלייש פּראַסעסינג קאָמפּאַניעס האָבן ינאַגרייטיד פּרינסאַפּאַלז פון סאַסטיינאַבאַל פּראָדוקציע אין זייער פֿירמע פילאָסאָפיע. כאָטש אַרום 90 פּראָצענט פון פלייש פּראָדוסערס 'ימישאַנז קומען פון די צושטעלן קייט אָדער פון די אַנימאַלס זיך, פלייש פּראַסעסערז אויך זען אַ פליכט צו אַפּטאַמייז זייער פּראַסעסאַז מיט אַכטונג צו ענערגיע און מיטל פאַרוואַלטונג. פון קורס, זיי אויך האָבן זייער אייגן אינטערעס אין דעם, ווייַל שפּאָרן ענערגיע און וואַסער ניט בלויז פּראַמאָוץ די בילד, עס אויך ראַדוסאַז די קוילעלדיק אַפּערייטינג קאָס.
מאַשין טרענדס: מיטל און ענערגיע פאַרוואַלטונג
די פלייש פּראַסעסינג אינדוסטריע איז איינער פון די מער ענערגיע-אינטענסיווע סעקטאָרס. באַהיצונג און קאָאָלינג עסנוואַרג ריקווייערז גרויס אַמאַונץ פון ענערגיע. קאַלט איז דארף צו קילן פלייש און אַזוי ענשור עסנוואַרג זיכערקייַט, צווישן אנדערע זאכן. היץ איז דארף פֿאַר קוקינג, סטימינג, סימערינג, סטעראַלייזינג און רייניקונג. אין אַדישאַן, עס איז וואַסער קאַנסאַמשאַן פֿאַר רייניקונג און דיסינפעקטינג געשעפט לאָקאַל. פֿאַרשטייט זיך, אַז דאָס וואַסער דאַרף אויך דערהייצט ווערן. ווי אין פילע אנדערע ינדאַסטריז, דאָס איז נאָך לאַרגעלי געטאן מיט פאַסאַל פיואַלז. אין אַדישאַן צו שטרעבן פֿאַר אַ גרעסערע ענערגיע עפעקטיווקייַט, די באַשטימען צו רינואַבאַל ענערגיעס - און אַזוי רידוסינג די CO2 שפּור - איז אן אנדער הייבער פֿאַר גרעסערע סאַסטיינאַביליטי אין די פלייש פּראַסעסינג אינדוסטריע.
ענערגיע-עפעקטיוו ריפרידזשעריישאַן און היץ פּאָמפּע סאַלושאַנז קענען פֿאַרבעסערן די ענערגיע עפעקטיווקייַט פון באַהיצונג און קאָאָלינג מיט אַרויף צו 70 פּראָצענט. וויסט היץ וואָס אַנדערש וואָלט זיין ווייסטאַד איז ריוזד און דיווערטיד אין אנדערע פּראַסעסאַז אַזאַ ווי וואַסער און ראָסל באַהיצונג, דרייינג, קוקינג, בלאַנטשינג, פּיקלינג, פּאַסטשעראַזיישאַן, סטעראַליזיישאַן, דיכיידריישאַן און רייניקונג. צו ענשור אַ סאַסטיינאַבאַל קאַלט קייט, קאַמפּרעסער-באזירט פּראָצעס קאָאָלינג סיסטעמען זענען געניצט, צווישן אנדערע, וואָס ענשור טערמאַל אָפּטימאַל פּראָדוקציע ינווייראַנמאַנץ - ניט בלויז פֿאַר די עסנוואַרג זיך, אָבער אויך פֿאַר סטאָרידזש און פאַרשפּרייטונג געביטן.
סייווינגז קענען אויך זיין אַטשיווד דורך מאָדערן פאָר טעכנאָלאָגיע, אַזאַ ווי סערוואָ מאָטאָרס. ענערגיע-עפעקטיוו, אָפטקייַט-קאַנטראָולד דרייווז דערגרייכן ענערגיע סייווינגז פון אַרויף צו 25 פּראָצענט, און באַשטימען-אויף אָדער סוויטשינג קראַנט פּיקס זענען רידוסט. אין דערצו, די מאָטאָרס זענען וואַסער-קולד און אַזוי פאָרשלאָגן די מעגלעכקייט פון דירעקט נוצן אָדער אָפּזוך פון וויסט היץ.
א ווייַטער שריט אין טערמינען פון סאַסטיינאַביליטי זענען מאשינען מיט דוראַבאַל קאַמפּאָונאַנץ און מאָדערן היגיעניק פּלאַן, אַזאַ ווי וועלדעד און ראַונדיד עדזשאַז און ריסעסט, גלייַך קאָווערס. דעם מיטל אַז שמוץ און דזשערמז האָבן ווייניקער ייבערפלאַך שטח צו באַפאַלן און רייניקונג ריקווייערז ווייניקער וואַסער און ענערגיע. אין אַדישאַן, רייניקונג צייט איז פאַרקירצט דאַנק צו אָטאַמאַטיק רייניקונג-אין-אָרט (CIP) ויסריכט.
מיט אַ מיינונג צו עסנוואַרג זיכערקייַט, די דעוויז ווען עס קומט צו וואַסער קאַנסאַמשאַן איז: "ווי פיל ווי נייטיק, ווי קליין ווי מעגלעך". כּדי צו רעדוצירן וואַסער קאַנסאַמשאַן צו אַ מינימום, איר קענען באַטראַכטן פאַרשידן אָפּציעס, אַזאַ ווי ריסייקלינג אָפּפאַל וואַסער אין אָפּגאַנג באַהאַנדלונג געוויקסן - דיין אייגענע אָדער שטאָטיש. יננאָוואַטיווע קאָנטראָל און מעזשערמאַנט סיסטעמען וואָס אַנאַלייז וואַסער קאַנסאַמשאַן און ידענטיפיצירן פּאַראַמעטערס פֿאַר ווייַטער רעדוקציע זענען אויך נוציק.
ווען עס קומט צו רינואַבאַל ענערגיע, זונ - טערמאַל ענערגיע, היץ פּאַמפּס, ביאָגאַס אָדער בייאַמאַס זענען פּאַסיק, ווייַל טעמפּעראַטורעס אונטער 100 צו 120 דיגריז זענען פארלאנגט פֿאַר רובֿ פּראַסעסאַז. מיט קאַמביינד היץ און מאַכט, עלעקטרע און היץ קענען זיין יפישאַנטלי צוגעשטעלט פֿון ביאָגאַס אָדער בייאַמאַס פון רעזאַדוז.
די אי.יו. פּראַמאָוץ השתדלות צו פֿאַרבעסערן ענערגיע פאַרוואַלטונג, למשל דורך פּראַדזשעקס אַזאַ ווי ICCEE ("ימפּרוווינג קאַלט קייט ענערגיע עפעקטיווקייַט"). דער ציל פון דעם פּרויעקט איז צו פֿאַרבעסערן די ענערגיע עפעקטיווקייַט פון די גאנצע קאַלט קייט פון די עסנוואַרג און בעוועראַגע סעקטאָר פֿאַר קליין און מיטל-סייזד קאָמפּאַניעס. די פוד פאָרשונג אינסטיטוט אָפפערס וואַרשטאַטן פֿאַר פאַרשידן סעקטאָרס אַזאַ ווי פלייש אָדער בעוורידזשיז.
פּאַקקאַגינג טרענדס: מער ווי בלויז אַ דעקן
ווען עס קומט צו פּאַקקאַגינג, פילע קאָנסומערס ניט מער אומשולדיק דערגרייכן די פּאָליצע, אָבער אַנשטאָט אכטונג צו סאַסטיינאַבאַל, ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך סאַלושאַנז. אַקקאָרדינגלי, פּלאַסטיק-פֿרייַ און פּלאַסטיק-רידוסט פּאַקקאַגינג איז אַ סאַסטיינאַבאַל גאַנג אין פּאַקקאַגינג טעכנאָלאָגיע. אָבער, סאַסטיינאַביליטי אָפט אַנטקעגנשטעלנ עסנוואַרג שוץ. פּאַפּיר קאַמפּאַזאַץ אָדער פּאַקקאַגינג מיט ריסייקאַלד אינהאַלט לאָזן מער זויערשטאָף צו דורכנעמען, וואָס קענען ווירקן פּראָדוקט קוואַליטעט. זויערשטאָף אַבזאָרבערז צושטעלן אַ לייזונג, למשל באזירט אויף פּאָלימערס, וואָס בינדן די ריזידזשואַל זויערשטאָף אין די פּאַקקאַגינג און די פּענאַטרייטינג זויערשטאָף און וועמענס פאַנגקשאַנאַל שיכטע איז ינאַגרייטיד אין די מולטילייַער סטרוקטור.
אין אַדישאַן צו די טעמע פון ריסייקלאַביליטי, פאָרשונג פאָוקיסיז אויף רינואַבאַל רוי מאַטעריאַלס. פֿון אַלדזשי-באזירט פּלאַסטיקס צו טראַנספּעראַנט פילמס געמאכט פון כעמפּ אָדער קאַרדבאָרד געמאכט פון גראָז, ביאָ-באזירט פּאַקקאַגינג אָפפערס אַלטערנאַטיוועס צו פּלאַסטיק געמאכט פון פאַסאַל רוי מאַטעריאַלס. אן אנדער גאַנג: סמאַרט פּאַקקאַגינג וואָס אַקטיוולי נעמט זאָרגן פון די פלייש פּראָדוקט, פּראַטעקץ עס און דעריבער האט אַ סאַסטיינאַבאַל ווירקונג. זיי האַלטן די טעמפּעראַטור סטאַביל, אַרייַנציען אַנוואָנטיד רייפּאַנינג גאַסאַז און פאַרמייַדן גערמע ינפעסטיישאַן. רעסעאַרטשערס אין די Fraunhofer אינסטיטוט פֿאַר פּראַסעס אינזשעניריע און פּאַקקאַגינג (IVV) ארבעטן אויף קאָראַספּאַנדינג סאַלושאַנז. ניט בלויז נידעריק-ימישאַן טעקנאַלאַדזשיז און פּראַסעסאַז, אָבער אויך מאַטעריאַל-שפּאָרן, ריסייקלאַבאַל און קלוג פּאַקקאַגינג קענען מאַכן זייער צושטייַער צו קלימאַט-נייטראַל פּראָדוקציע.
פון 14-19 מאי 2022 IFFA, די לידינג אינטערנאַציאָנאַלע האַנדל יריד פֿאַר טעכנאָלאָגיע פֿאַר פלייש און אַלטערנאַטיווע פּראָטעינס, עפֿנט איר טירן אין פראנקפורט בין מיין. לידינג קאָמפּאַניעס פאָרשטעלן זייער לעצט טעקנאַלאַדזשיז דאָ און צושטעלן אינפֿאָרמאַציע וועגן די מערסט וויכטיק טרענדס און דיוועלאַפּמאַנץ אין די פלייש און פּראָטעין פּראַסעסינג אינדוסטריע. איינער פון די שפּיץ טעמעס אין IFFA איז סאַסטיינאַביליטי: די אי. עס מוזן פֿאַרבעסערן זייַן ענערגיע עפעקטיווקייַט און פּראָדוצירן ווי מיטל-יפעקטיוולי ווי מעגלעך.
יפפאַ
טעכנאָלאָגיע פֿאַר פלייש און אַלטערנאַטיווע פּראָטעינס
די געשעעניש וועט פּאַסירן פֿון 14-19.5.2022 מאי XNUMX.
