האַנדלסמעסע ווייַזט אויף באַדייַטנדיקע ראַציאָנאַליזאַציע, נידעריק-שטאַב פארקויפונגען און קלוגע לייזונגען

אין צוגאב צו אָנבאָטן אַ ברייטע קייט פון פּראָדוקטן און באַדינונגען פֿאַר די גאַנצע פליישערייַ האַנדל, צושטעלן ויסגעצייכנטע נעטוואָרקינג אַפּערטונאַטיז, און האָסטינג באַרימטע אינדוסטריע קאַמפּאַטישאַנז, די SÜFFA האַנדל יאַריד אין די שטוטגאַרט האַנדל יאַריד צענטער פֿון 7טן ביז 9טן נאוועמבער, 2026, וועט פאָקוס אויף דרייַ שליסל טעמעס וואָס צוזאָגן העכערע פּראָפיטן פֿאַר די פליישערייַ האַנדל מיט רידוסט שטעקן. די פאָקוס טעמעס פון די יאַריד זענען דעריבער ראַציאָנאַליזאַציע, פארקויפונג, און קלוגע לייזונגען.

ראַציאָנאַליזאַציע אין דעם קאָנטעקסט מיינט באַוואָרענען די הויפּט כאַראַקטעריסטיק: די קינסטלערישע, אינהויז פּראָדוקציע פון ​​ווורשט און שינקען. אין דער זעלבער צייט ווערן מער און מער פּראָדוקציע טריט, ווי פלייש מאָלן, פילן און פּאָרציען, אָדער שניידן און פּאַקן, אויטאָמאַטיזירט און ווערן מערסטנס דורכגעפירט אָן מענטשלעכע אריינמישונג.

די הויפּט אַרויסרופן אין פארקויפונג איז ענלעך: עס באַטראַפֿט דעם ווייניקער אַרבעטס-אינטענסיוון פליישער-קראָם. וואו קאַסטאַמערז ווילן און זענען גרייט צו באַצאָלן פֿאַר יחידישע עצה און פּערזענלעכע סערוויס, וועט דאָס ווייטער ווערן געפֿינט. טראַדיציאָנעלער קאַונטער סערוויס ביים פליישער ווערט דערגאַנצט מיט אַרבעט-שפּאָרנדיקע אָפּציעס פֿאַר באַשטעלן און אויפֿהייבן סחורה. כייבריד קראָמען, וואָס קאָמבינירן אַ סערוויס-קאַונטער מיט אומבאַמאַנטע זעלבסט-סערוויס געביטן, זענען אויך אין טרענדינג.

ראַציאָנאַליזאַציע אין פּראָדוקציע און פארקויפונג איז אָפט ענג פארבונדן מיט קלוגע לייזונגען. פֿאַר פילע פּראָדוקציע מאַנאַדזשערז ווערט עס נאָרמאַל צו קאָנטראָלירן און מאָניטאָרירן פּראָצעסן ווי רויכערן און קאָכן דורך אַ סמאַרטפאָון אַפּ.

מיט איר פאָקוס אויף שליסל טעמעס, לעבט SÜFFA אויף צו איר געשיכטע. פאר פילע יאָרצענדליקער איז די האַנדלסמעסע געווען דער אָרט וואו וויכטיקע ענדערונגען אין די פליישער האַנדל האָבן זיך אָנגעהויבן: פּאַרטיי סערוויסעס און קייטערינג, סנאַקס און פינגער עסן, קעז און פיש אין די פליישער קראָם. דאָס זענען נאָר אַ פּאָר ביישפילן פון די כידעשים וואָס זענען פּאָפּולאַריזירט געוואָרן דורך SÜFFA. די נייע געשעפט געביטן פֿאַר פליישערס זענען געוויינטלעך אַנטשטאַנען דורך דער מיטאַרבעט צווישן די האַנדלסמעסע און די באַדען-ווירטעמבערג שטאַט גילדע פֿאַראיין פון די פליישער האַנדל.

אין 2026 וועט SÜFFA צושטעלן א פראקטישע דעמאנסטראציע ווי אזוי מען קען דערגרייכן קאסטן שפארן און פארגרעסערן פראפיטן אין פראדוקציע, דעליקאטעסן קיך און פארקויפונג.

טיף-צייכענונג מאשינען ערמעגלעכן העכערע ייעלדס

דער טאָג פֿון דער SÜFFA האַנדלס־מעסע קען זיך ווידער אַמאָל אַרויסווײַזן צו זײַן דער נוצלעכסטער טאָג פֿונעם יאָר פֿאַר פֿילע אַנטראַפּראַנערן אין דער שחיטה־אינדוסטריע. די באַדײַטנדיקע נוץ ווערט מעגלעך געמאַכט דורך אויסשטעלער ווי נאָרדוואַק, אַ פֿאַרפּאַקונג־מאַשין־פֿאַרזאָרגער באַזירט אין ראָטענבורג (װימע). נאָרדוואַקס מענעדזשינג דירעקטאָר אַנדרע רינע אָפֿערט ​​לייזונגען צו זײַן אַנאַליז פֿונעם שחיטה־האַנדל: "די אַרויסרופֿונג פֿאַר שחטים איז דער מאַנגל אין באַגאַבטן פּערסאָנאַל. אין דער זעלבער צײַט דאַרפֿן שחטים עקאָנאָמישן וואוקס. אונדזער לייזונג איז אַ טערמאָפֿאָרמער וואָס דאַרף בלויז צוויי קוואַדראַטמעטער פּלאַץ און באַצאָלט זיך אַליין מיט אַזוי ווייניק ווי זעקס שעה פֿאַרפּאַקונג־צײַט פּער וואָך. דערפֿאַר קענען שחיטה־געשעפֿטן שאַפֿן נאָך הכנסה מיט זעלבסט־סערוויס אָפֿערס און קלוגע געשעפֿטן, בשעת זיי רעדוצירן זייער פֿאַרקויפֿער־פּערסאָנאַל."

די שנייד-טרומל פֿאַרבעסערט די קוואַליטעט פֿון דעם פּראָצעסירטן פֿלייש.

זיידעלמאן האט זיך אויפגעשטעלט אלס א שותף וואס האט שוין פארגעזען די באדערפענישן פון שעכטער פאר דורות און פארגרעסערט זייער פראדוקטיוויטעט. דער ערפינדער פון דעם שניידער ערמעגליכט ארטיזאנעלע וואורשט פראדוקציע מיט ווייניגער ארבעט פארלאנגט פון קוואליפיצירטע ארבעטער דאנק זיין שנייד-טרומל. אנדרעאס זיידעלמאן, מענעדזשינג שותף פון דער זעלבער מאשין פאבריק, באשרייבט די אייגנארטיגע מעלות פון דעם לייזונג: "מיטן שנייד-טרומל, שאפן מיר אן עכטע פארבעסערונג אין עפעקטיווקייט פאר ארטיזאנעלע שעכטער געשעפטן: צייט-פארברויכנדיקע איבערצייט ווערט פארמיטן, און רוי-מאטעריאל באנוץ ווערט אפטימיזירט. אין דער זעלבער צייט, ווערט די פראדוקט קוואליטעט פון די מאטעריאלן באדייטנד פארבעסערט, און אפילו די קלענסטע טענדענס און קאלאגען פראגמענטן ווערן אוועקגענומען. דערצו, ווערט פראדוקט זיכערהייט פארבעסערט דורך די פארלעסלעכע אוועקנעמען פון מעגלעכע פרעמדע אביעקטן, ווי פילם רעשטלעך אדער פלאסטיק שפּלינטערס."

העכסטער פארקויפטער אין טערמינען פון ראַציאָנאַליזאַציע

פאר יארצענדלינגער האבן שנייד-מאשינען געגעבן אויסערגעווענליך גרויסע שפארענישן אין ארבעטס-צייט און פערסאנעל קאסטן. די פאטענציאל פאר ראציאנאליזאציע שטאמט הויפטזעכליך פון זייערע פארשידענע אנווענדונגען: שניידן גולאַש, פארציען קאטלעטן, שניידן גרינסן אין קליינע שטיקלעך, רייבן קעז, אדער שניידן רולאדעס. פראקטיצירער ווייסן אז די פילזייטיגקייט ווערט נאר א רעאליטעט ווען דאס טוישן די שנייד-סעטן איז שנעל און גרינג. דא זעט דער שנייד-מאשין ספעציאליסט האָלאַק פון נאַטטהיים איינע פון ​​זיינע שטארקייטן. אין דער זעלבער צייט איז האָלאַק שטענדיק געווען א טראדיציאנעלער שותף פון די שעכטער-האנדל. דער פירמע-פירער, אַכים האָלץ, דערציילט: "אין 1963 האט מיין זיידע, ערנסט האָלץ דער עלטערער, ​​דיזיינט אונזער ערשטע שנייד-מאשין – די קוביקס 100 – אויף דער פארלאנג פון א שעכטער-פריינט. ארגינעל אנטוויקלט פאר געשניטענע בייקאָן, בלייבט זי די בעסטע פארקויפערין אין די שעכטער-האנדל ביזן היינטיקן טאג."

האַרט און פליסיק, הייס און קאַלט

די פילזייטיגקייט פון א מאשין פארגרעסערט עפעקטיווקייט – פילזייטיגקייט מאשינען באצאלן זיך בכלל שנעלער אויס. דאס איז אויך אמת פאר הענדטמאן'ס פילערס. לוקאס קרעמפּעל, רעגיאנאלער פארקויף מענעדזשער ביי הענדטמאן מאשינען-פארזאמלונג, דערקלערט דעם פאטענציאל פון דער VF 804 S פיל מאשין: "דאס איז אן אויסערגעווענליך פלעקסיבלע, האנט-געמאכטע מאשין וואס איז יעצט כמעט אומפארגלייכלעך אויפן מארק: זי פארארבעט סיי פעסטע פראדוקטן און סיי פליסיקייטן און ערמעגליכט הייסע און קאלטע פילונג אן קיין מאשין-מאדיפיקאציעס." קרעמפּעל דערקלערט ווי דאס איבערזעצט זיך אין פראקטישע בענעפיטן פאר פליישער: "חוץ קלאסישע פלייש און ווורשט פראדוקטן, קען מען למשל אויך פילן גרינג און לויט וואג. דאס פארברייטערט באדייטנד דעם קייט פון אנווענדונגען און שאפט אן עכטן צוגעלייגטן ווערט."

אַרבעט שפּאָרן און קאָסטן שפּאָרן

די פיר ביישפילן פון די SÜFFA אויסשטעלער נאָרדוואַק, סיידלמאַן, האָלאַק און האַנדטמאַן ווייַזן אַלע איין זאַך: די פליישער-פאַך זוכט לייזונגען וואָס דערמעגלעכן די פּראָדוקציע פון ​​הויך-קוואַליטעט, האַנט-געמאַכטע פּראָדוקטן אויף אַ קאָסטן- און צייט-שפּאָרנדיקן שטייגער. די ביישפילן ווייַזן אויך אַז עכטע ראַציאָנאַליזאַציע איז בעסטער דערפאַרן פון ערשטער האַנט – און אַ האַנדלס-יריד איז פיל בעסער פּאַסיק פֿאַר דעם ווי יעדער קאָמפּיוטער-עקראַן.

פאַרקויפן מער און מער עפֿעקטיוו

ראַציאָנאַליזירן פארקויף פּראָצעסן האט אָנהייב אַ פּשוטן הייבער: איינקונפט. אויב די איינקונפט וואַקסט אין דער זעלבער געגנט, מיט דער זעלבער צאָל פארקויף שטאב, אאז"וו, דאַן וואַקסט דער פּראָפיט נאָך מער. טראַדיציאָנעל, זענען געווירץ סאַפּלייערז אַ פּאַרטנער פון פליישער אין דעם מי צו פאַרגרעסערן עפעקטיווקייט ביים טאָמבאַנק. AVO מאַרקעטינג דירעקטאָר גווידאָ באָבערג באַשרייבט די הויפּט אויפגאַבע פון ​​זיין פירמע: אַנטוויקלען הויך-פּערפאָרמינג פארקויף קאָנצעפּטן. AVO איז געווען מצליח אין דעם הינזיכט בעת דער באַרביקיו סעזאָן און די וועלט קאַפּ: די "בראַטבאַר" קאַמפּיין, וואָס האָט געמוטיקט פליישער שאַפּס צו פאַרגרעסערן די פאַרשיידנקייט פון ווורשט און צו פּלאָמבירן יחיד ווורשט וואָס וועגן 50 צו 60 גראַם, האָט געשטאַרקט דעם צוגעלייגטן ווערט ביים ווורשט טאָמבאַנק.

אויב פליישער ווילן פארטיידיקן זייער מארקעט אנטייל, דארפן זיי א שטארקע איינציגארטיגע פארקויף פראפאזיציע – די פליישער קראָם מוז זיין אומפארטרעטלעך דורך אנדערע סופלייערס. די "Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall" (BESH) גיט שטיצע אין דעם הינזיכט. פארקויף מענעדזשער גינטער מוטה סומירט קורץ BESH'ס צוזאג אלס א שותף צו פליישער: "מיר צושטעלן הויך-קוואליטעט פלייש פון אויסערגעווענליך גוטע בהמה-האלטונג און פארם-באזירטע קוועלער. די פליישער וואס מיר צושטעלן פאָרזעצן צו נוץ האבן פון BESH'ס הויך בראַנד דערקענונג און פארשיידענע שטיצע דורך גאַנצע און פארקויף פּראָמאָציעס."

פליישער זענען סמאַרטסטאָר פאַנס

ווען עס קומט צו קלוגע געשעפטן, זענען פליישער-געשעפטן אין דער שפיץ פון פארשריט. אין כמעט קיין אנדער האנדל זענען 24/7 געשעפטן אזוי פאפולער. ביי SÜFFA 2026, פראמאטירן עטלעכע אויסשטעלער זייער מעגלעכקייט צו ווייטער פארשטארקן דעם ערפאלג פון פליישער מיט כמעט שטאב-לאזע געשעפטן. איין ביישפיל איז סימפליסטאָר (פריער "סמאַרטסטאָר24"), מיטן הויפטקווארטיר אין אויגסבורג – די פירמע באטראכט זיך אלס דער מארקעט פירער אין קלוגע געשעפטן פארן פליישער-האנדל. מענעדזשינג דירעקטאר מיכאל קימיך טיילט זיין פערזענליכע ערפאלג-געשיכטע: "איך בין שטענדיק געווען א גרויסער פאן פון פליישער-פראדוקטן. אבער ווען איך בין אהיימגעקומען פון אפיס אין אוונט, זענען רוב פליישער-געשעפטן שוין געווען פארמאכט." ביי SÜFFA, דעמאנסטרירט קימיך "ווי אזוי א פולשטענדיגע סיסטעם פון טעכנאלאגיע, פראצעסן, און שטיצע קוקט אויס צו פארזיכערן אז א געשעפט אפערירט ערפאלגרייך און סקאלירבאר אן שטאב אויף לאנגע טערמין."

די קראָם-איינריכטונג ספּעציאַליסטן "קאָנצעפּטווערקשטאַט" און "פּעוקערט 1871" זענען צוויי אויסשטעלער אונטער איין פירמע-שירעם. האָלגער מערגע איז דער פאַרוואַלטנדיקער פּאַרטנער פון ביידע קראָם-איינריכטונג פירמעס. זיין הויפּט רעקאָמענדאַציע איז: "די פליישער-קראָם פון דער צוקונפֿט קאָמבינירט פרישע פארקויפונגען, אַ גרויסע פֿאַרבייַסן-באַר, היים-געמאַכטע עסן צו נעמען-אַוועק, און פּאַסיקע 24/7 לייזונגען אין אַ כייבריד קאָנצעפּט."

מער פּראָפֿיט פֿאַרן פֿלייצעריי

מיט אירע אויסשטעלער'ס שטארקע אויסוואל פון סערוויסעס און דריי פאקוס טעמעס, שטיצט SÜFFA דעם פליישער'ס האנדל אין ווערן מער נאכhalטיק פראדוקטיוו און פראפיטירנדיק. די אינוועסטירונג פון פליישער פאמיליעס אין א טאג ביי SÜFFA קען זיך דעריבער אויסצאלן פיל מאל איבער.

מחבר: פריץ געמפל, ביזנעס קאנסולטאנט, סערטיפיצירטער ביזנעס פארמיטלער און בעל-שוך

ווייטערדיגע אינפארמאציע קען מען געפינען אויף www.sueffa.de