אָרגאַניק מער און מער וויכטיק

די פעדעראלע אָרגאַניק פוד ינדאַסטרי (BÖLW) עסטימאַטעד אַז די פּראָפּאָרציע פון ​​אָרגאַניק עסנוואַרג אין די אַרויס-פון-היים מאַרק (AHM), ד"ה אין קאַנטינז, קאַנטינז, האָטעלס, רעסטראַנץ און קייטערינג, איז פּונקט אונטער איין פּראָצענט ניישאַנווייד. ניט בלויז הייַנט, אויף דעם טאָג פון סאַסטיינאַבאַל גאַסטראַנאַמי, עס איז קלאָר: די אַרויס-פון-היים מאַרק שפּילט אַ שליסל ראָלע אין די עקאַלאַדזשיקאַל קאַנווערזשאַן פון די אַגריקולטורע און עסנוואַרג אינדוסטריע. עס איז דערווייַל אַ גאַנג - אויך רעכט צו דער פּאַנדעמיק - צו מער סאַסטיינאַביליטי און אָרגאַניק סערטאַפאַקיישאַן צווישן רעסטראַטאָרס: Bioland האט שוין 25 נייַ גאַסטראָ פּאַרטנערס דעם יאָר. די אַרייַננעמען זעקס קאָמפּאַניעס פון באַוואַריאַ און פינף יעדער פון באַדען-ווירטעמבערג און דרום טיראָל.

"דער גאַנג גייט אין די רעכט ריכטונג," איז ווי Sonja Grundnig, הויפּט פון די אַרויס-פון-היים מאַרק אין Bioland, אַססעסס די סיטואַציע. "פילע רעסטראַטאָרס האָבן געוויינט די קאַמפּאַלסערי ברעכן געפֿירט דורך די פּאַנדעמיק צו פאַנדאַמענטאַלי האַנדלען מיט זייער באַגריף און עקספּרעס סטראַקטשערז. די טעמעס פון סאַסטיינאַביליטי און רעגיאָנאַליטי, וואָס זענען ענג לינגקט צו אָרגאַניק, האָבן אריבערגעפארן אין פאָקוס. זיך פּעלץ באמערקט אין פאַכמאַן קיטשאַנז.

"ביאָלאַנד עסנוואַרג קומט פון דייַטשלאַנד אָדער דרום טיראָל און איז דעריבער פריש פון דער געגנט," זאגט Grundnig. "אין אַדישאַן, גאַסטראַנאַמיק געשעפטן שאַפֿן צוטרוי צווישן זייער געסט אין טערמינען פון סאַסטיינאַביליטי דורך פּראַסעסינג היגע ביאָלאַנד עסנוואַרג און קענען פאַלן צוריק אויף אַ ברייט אָרגאַניק פול קייט. די קוואלן פון צושטעלן זענען דייווערס און קייט פון אָרגאַניק כאָולסיילערז צו רעגיאָנאַל דירעקט מאַרקעטערס צו Bioland פּראַסעסינג פּאַרטנערס.

אַרויס-פון-היים מאַרק פיעסעס אַ שליסל ראָלע אין אָרגאַניק קאַנווערזשאַן
"די ערדזשאַנטלי נויטיק אָרגאַניק קאַנווערזשאַן פון אַגריקולטורע און די עסנוואַרג אינדוסטריע איז מאַפּט אויס פון די פּאָליטיש זייַט מיט די דעפֿיניציע פון ​​די אָרגאַניק שטח טאַרגאַץ אויף אי.יו., פעדעראלע און שטאַט מדרגה," זאגט Gerald Wehde, הויפּט פון לאַנדווירטשאַפטלעך פּאָליטיק אין Bioland. דער אַרויס-פון-היים מאַרק קענען און מוזן שפּילן אַ שליסל ראָלע אין דעם קאַנווערזשאַן פּראָצעס.

"ניט בלויז אין רעסטראַנץ, נאָר אויך אין פירמע רעסטראַנץ און קאַנטינז, די פּראָפּאָרציע פון ​​אָרגאַניק פּראָדוקטן מוזן פאַרגרעסערן צו קענען דערגרייכן די דיפיינד צילן. אויטאָריטעטן, קינדערגאַרטאַנז, שולן און האָספּיטאַלס ​​מוזן זיין מאָוטאַווייטאַד און געלערנט צו קראָם דיפערענטלי.” עפֿנטלעכע אינסטיטוציעס קען אַזוי שפּילן אַ פּייאַנירינג ראָלע אין אָרגאַניק קאַנווערזשאַן. אין אַדישאַן צו עצה און ינוועסמאַנט הילף, וואָס איז דארף אויבן אַלע איז ביינדינג אָרגאַניק קוואָטעס פֿאַר עסנוואַרג אין די ייַנשאַפונג פּראָצעס.

ניו גאַסטראָנאָמיע שוטעף "Schwarzer Bock": ארבעטן אין האַרמאָניע מיט נאַטור
די 25 נייַע Bioland פּאַרטנער קאָמפּאַניעס העלפֿן צו פאַרגרעסערן די פּראָפּאָרציע פון ​​אָרגאַניק עסנוואַרג אין די רעסטראַנץ. איינער פון זיי איז די "Schwarzer Bock" קרעטשמע און בוטיק האָטעל אין Ansbach, באַוואַריאַ. די באַלעבאָס משפּחה Appel-Fuhrmann איצט גיט זייער געסט מיט אָרגאַניק פּראָדוקטן אין די אָנהייב פון די ביר גאָרטן סעזאָן.

"אין אונדזער קיך מיר מאַכן פריש צוגעגרייט קיילים מיט רעגיאָנאַל און סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ אין אָרגאַניק קוואַליטעט. די קומען פֿון Bioland פאַרמערס אין דער געגנט און פֿון אָרגאַניק כאָולסיילערז, "זאגט מאַנאַגינג דירעקטאָר Christian Fuhrmann. "מיר ווילן צו נוצן די בעסטער אין דער קיך און וויסן וואָס איז אין די ינגרידיאַנץ. דערפֿאַר איז דער שריט איצט צו ווערן אַ ביאָלאַנד גאַסטראָנאָמיע שוטעף אַ לאַדזשיקאַל שריט."

באַזיצער Meike Appel-Fuhrmann מוסיף: "די לאַקדאַון איז געווען אַ זייער טיף צייט פון אָפּשפּיגלונג. לעצטע יאָר האָבן מיר געקוקט אויף היסטארישע פלענער פון אונדזער קרעטשמע פונעם 19טן יאָרהונדערט: אויף זיי האָבן זיך געצויגן אַ הון-קאָפּ און אַ קרייַטעכץ. אי ן יענע ר צײ ט אי ז געװע ן א שטײגער , צ ו ארבעט ן גלײ ך אי ן דע ר געגנט , או ן אי ן הארמאניע ם מי ט דע ר נאטור . מיר ווילן צו גיין דאָרט ווידער! ”

קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ האָבן שוין קענען צו באַקומען Bioland סערטאַפאַקיישאַן זינט 2000. דאָס מאכט Bioland דער פּיאָניר אין די אינדוסטריע. אין 2018, איז אַ נייַ גאַסטראָנאָמיע באַגריף באַקענענ אין די אָרגאַניק פאַרבאַנד, וואָס מאַרקס די פּאַרטנער קאָמפּאַניעס - דיפּענדינג אויף די אָרגאַניק אינהאַלט - מיט די סטאַטוס גאָלד, זילבער און בראָנדז. גאָלד סטאַטוס איז אַוואָרדיד פֿון אַ טיילן פון 90 פּראָצענט. ארום 160 גאסטראנאמיע פּאַרטנערס זענען דערווייַל אָרגאַניזירט אין דעם פאַרבאַנד. ווי פּונקט די סערטאַפאַקיישאַן אַרבעט און ווער קאָנטראָלס העסקעם קענען זיין לייענען דאָ: www.bioland.de/bioland-blog/kontrollete-qualitaet-bis-zum-lasten-biten. אַלע אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם באַגריף פון גאַסטראַנאַמי www.bioland.de/gastronomi. פֿאַר די ביאָלאַנד רעצעפּט זאַמלונג, גיין דאָ: https://www.bioland.de/rezepte

Biofach2020_0300_HighRes.jpg
(פאָטאָ קרעדיץ: Bioland / Sonja Herpich)

באַמערקונגען (0)

ביז איצט, קיין באַמערקונגען האָבן שוין ארויס דאָ

שרייב אַ באַמערקונג

  1. פּאָסטן אַ באַמערקונג ווי אַ גאַסט.
אַטאַטשמאַנץ (0 / איין)
שער דיין אָרט