גרין לעגענדע גיט וועדזשי לערנען

מער ווי יעדער צווייטער מענטש אַנטקעגנשטעלנ זיך ביי מינדסטער מאל / סאַסטיינאַביליטי, כייַע וווילשטאנד און געזונט אַספּעקץ ביישטייערן צו די ריטינגקינג פון פלייש קאַנסאַמשאַן / פלייש סאַבסטאַטוץ: פּאָפּולאַריטעט איז געוואקסן אין אַלע קאַטעגאָריעס / ווען פלעקסיטאַריאַנס עסן פלייש, זיי בעסער אָף

רעכטערפעלד, דעצעמבער 2022. פון וועגאַן בורגערס און פלייש סאַלאַמי צו פאַבריק-באזירט "פיש" סטיקס: די סעלעקציע פון ​​פאַבריק-באזירט אַלטערנאַטיוועס איז ינקריסינג און די פאַרלאַנג פֿאַר ווייניקער פלייש איז אַנבראָוקאַן. אבער ווי פילע מענטשן עסן פלייש? און פארוואס טאָן פלעקסיטאַריאַנס, וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז באַשליסן נישט צו עסן פלייש אין דער ערשטער אָרט? וואָס פאַרבייַט פּראָדוקט איז די מערסט פאָלקס און וואָס איז קריטיש ווען בייינג? האָבן עסן געוווינהייטן געביטן? צוויי יאָר נאָך זיין ערשטער רעפּריזענאַטיוו וועדזשי לערנען, די PHW גרופע איז ווידער באַקומען צו די דנאָ פון די פֿראגן מיט זיין וועגאַן סאָרט GREEN LEGEND. פֿאַר דעם צוועק, די מיינונג פאָרשונג אינסטיטוט פאָרסאַ סערווייד 17 מענטשן פון דייַטשלאַנד צווישן 28 און 2022 אקטאבער 1.008:

מער און מער פלעקסיטאַריאַנס
די רעזולטאַטן ווייַזן אַז דער גאַנג צו פלעקסיטאַריזאַם איז בכלל קאַנטיניוינג. אין 51, מער ווי יעדער רגע מענטש (2022 פּראָצענט) וועט קאַנשאַסלי ויסמיידן פלייש, לפּחות מאל. די פּראָפּאָרציע פון ​​פלעקסיטאַריאַנס איז געוואקסן פון 44 צו 47 פּראָצענט אין צוויי יאָר. 4 פּראָצענט פון די ריספּאַנדאַנץ געזאגט אַז זיי זענען וועגעטאַריער (אַרויף פון 8 פּראָצענט אין 2020). ווי אין 2020, בלויז 1 פּראָצענט דיספּענסיז מיט אַלע פּראָדוקטן פון כייַע אָריגין.

לויט די איצטיקע פאָרסאַ דאַטן, צווישן די דזשענדערס אָבסערווירן דיפעראַנסיז. אַקקאָרדינגלי, וואָמען אין באַזונדער עסן פלעקסיטאַריאַן עסנוואַרג (2022: 53 פּראָצענט, 2020: 52 פּראָצענט). אָבער, די פלעקסיטאַריאַן דיעטע איז אויך ינקריסינגלי פאָלקס צווישן מענטשן: אין 2020 עס איז געווען נאָך 36 פּראָצענט, אין 2022 41 פּראָצענט פון די סערווייד מענטשן באַשרייַבן זיך ווי פלעקסיטאַריאַנס.

אויך פיעסעס די עלטער גרופּעא ראָלע פֿאַר דייאַטערי געוווינהייטן: 43% פון 18-29 יאָר אָולדז האָבן אַ פלעקסיטאַריאַן דיעטע אין 2022. דאָס קאָראַספּאַנדז צו אַ פאַרגרעסערן פון 8 פּראָצענט קאַמפּערד צו 2020. אָבער אויך אין די עלטער גרופּעס פון 30 צו 44 יאר (2022: 43 פּראָצענט, + 3 פּראָצענט קאַמפּערד צו 2020) און פון 45 צו 59 יאר (2022: 48 פּראָצענט, + 4) פּראָצענט קאַמפּערד צו 2020), די פּראָפּאָרציע פון ​​פלעקסיטאַריאַנס געוואקסן. בלויז די אָולדאַסט עלטער גרופּע סערווייד רעקאָרדעד אַ מינימאַל אַראָפּגיין (2022: 52 פּראָצענט, - 3 פּראָצענט פלעקסיטאַריאַנס צווישן 60-75 יאָר אָולדז קאַמפּערד צו 2020).

די סיבה פֿאַר נישט עסן פלייש זענען בפֿרט ינווייראַנמענאַל אַספּעקץ
פארוואס זענען מער און מער מענטשן עסן פלייש? די PHW וועדזשי לערנען אויך גיט ענטפֿערס צו דעם קשיא. בפרט קאַנסערוויישאַן פיעסעס אַ באַשטימענדיק ראָלע: צוויי-טערדז (66 פּראָצענט, + 6 פּראָצענט קאַמפּערד צו 2020) פון די פלעקסיטאַריאַנס, וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנס סערווייד ריקאַנסידערינג זייער פלייש קאַנסאַמשאַן רעכט צו סאַסטיינאַביליטי אַספּעקץ און שוץ פון די קלימאַט און רעסורסן. וויסיקייַט פון די סוויווע איז געוואקסן מער צווישן וואָמען (68 פּראָצענט, +8 פּראָצענט קעגן 2020) ווי צווישן מענטשן (64 פּראָצענט, + 5 פּראָצענט קעגן 2020). 62 פּראָצענט פון די סערווייד באַרעכטיקן נישט עסן פלייש מיט כייַע שוץ אָדער די וווילזייַן פון אַנימאַלס. דאָס קאָראַספּאַנדז צו אַ קליין פאַרגרעסערן פון 2 פּראָצענט קאַמפּערד צו 2020. די יינגער ריספּאַנדאַנץ (18-44 יאָר אָולדז) אין באַזונדער ציטירט ינווייראַנמענאַל שוץ און כייַע וווילשטאנד ווי אַ סיבה פֿאַר נישט טאָן דאָס מיט העכער-דורכשניטלעך אָפטקייַט: 71 פּראָצענט פון די סערווייד אין די עלטער גרופּע שטעלן ינווייראַנמענאַל שוץ ערשטער שטעלע, נאכגעגאנגען דורך כייַע וווילשטאנד און שוץ מיט 69 פּראָצענט.

מיט העכער עלטער געזונט אַספּעקץ מער באַשטימענדיק: מער ווי יעדער רגע ינטערוויוז (56 פּראָצענט) צווישן די 60-75 יאָר אָולדז עסן ניט פלייש אין אַלע אָדער טייל פֿאַר געזונט סיבות. אין די עלטער גרופּע פון ​​18-44 יאָר אָולדז עס איז בלויז 42 פּראָצענט. קוקנדיק אויף די דיפעראַנסיז צווישן מענטשן און פרויען, אַ דיפערענשיייטאַד בילד ימערדזשד ווען עס קומט צו די סיבות פֿאַר נישט עסן פלייש: בשעת מענטשן און פרויען נאָך כּמעט שטימען אויף די טעמע פון ​​ינווייראַנמענאַל שוץ (64 פּראָצענט צו 68 פּראָצענט), כייַע וווילשטאנד איז באטייטיק מער וויכטיק פֿאַר וואָמען (56 פּראָצענט צו 66 פּראָצענט). מענטשן טענד צו אַטריביוט זייער נידעריקער פלייש קאַנסאַמשאַן צו געזונט אַספּעקץ (57 פּראָצענט צו 45 פּראָצענט) און צו זיין מאָוטאַווייטאַד דורך דריט פּאַרטיעס אַזאַ ווי פּאַרטנערס, קינדער אָדער אנדערע הויזגעזינד מיטגלידער (24 פּראָצענט צו 7 פּראָצענט). סיבות אַזאַ ווי פּרייַז (3 פּראָצענט), געשמאַק (2 פּראָצענט) אָדער קליין פאַרלאַנג פֿאַר פלייש אין אַלגעמיין (2 פּראָצענט) זענען געווען דערמאנט ווייניקער אָפט.

פלייש סאַבסטאַטוץ: פּאָפּולאַריטעט איז געוואקסן אין אַלע קאַטעגאָריעס
פּראָטעינס זענען אַ וויכטיק טייל פון אַ באַלאַנסט דיעטע. זיי זענען אויך ינדיספּענסאַבאַל ווי יקערדיק נוטריאַנץ אין אַ פלעקסיטאַריאַן, וועגעטאַריער אָדער וועגאַן לייפסטייל. פלייש פאַרטרעטער פּראָדוקטן געמאכט פון אָלטערנאַטיוו פּראָטעין קוואלן זענען אָפט אין קיין וועג ערגער צו דער אָריגינעל, ניט בלויז אין טערמינען פון פּראָטעין צופרידן, אָבער אויך אין טערמינען פון געשמאַק און פילן. כּמעט צוויי-טערדז (57 פּראָצענט) פון די פלעקסיטאַריאַנס, וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז סערווייד וועט נוצן פלייש סאַבסטאַטוץ אין 2022. קאַמפּערד צו 2020, דאָס איז אַ באַטייטיק פאַרגרעסערן פון 7 פּראָצענט. די פּאָפּולאַריטעט פון פלייש און פיש אַלטערנאַטיוועס איז געוואקסן אין אַלע פּראָדוקט גרופּעס. די מערסט פאָלקס פלייש פאַרטרעטער בלייבט ביליק טאָפו (27 פּראָצענט, +5 פּראָצענט קעגן 2020), נאכגעגאנגען דורך די ווערסאַטאַל פלייש-לעסס צעהאַקן (23 פּראָצענט, + 3 פּראָצענט קעגן 2020) און קאַלט קאַץ (22 פּראָצענט, + 4 פּראָצענט קאַמפּערד צו 2020 ). אין די ערטער הינטער זענען שניצל (21 פּראָצענט), בורגערס (21 פּראָצענט), נאַגאַץ (17 פּראָצענט), סלייסט פלייש / סטריפּס (16 פּראָצענט), ווורשט (15 פּראָצענט), מיטבאָלז (15 פּראָצענט), סאָסידזשיז ( 11 פּראָצענט), פילעץ אָדער סטייקס (6 פּראָצענט) און פיש סאַבסטאַטוץ (5 פּראָצענט). די פאַרטרעטער פּראָדוקטן טענד צו זיין מער פאָלקס ביי די יונגע (73 פּראָצענט פון 18-44 יאָר אָולדז) און שטאָטיש סעקשאַנז פון דער באַפעלקערונג (62 פּראָצענט מיט 100.000 באוווינער און מער, 50 פּראָצענט מיט ווייניקערע ווי 20.000 באוווינער). מענטשן איצט נוצן פלייש-פריי אַלטערנאַטיוועס מער אָפט (59 פּראָצענט) ווי וואָמען (54 פּראָצענט): אין 2020 עס איז נאָך 47 פּראָצענט פֿאַר מענטשן און 51 פּראָצענט פֿאַר וואָמען.

פּראָטעין קוואלן: פּאַטייטאָוז זענען באַליבט
אין סדר צו דעקן די פּראָטעין באדערפענישן פון פלייש-לעסס עסנוואַרג, פלעקסיטאַריאַנס, וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז בעסער גרינס פּראָטעין קוואלן אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז (78 פּראָצענט), נאכגעגאנגען דורך ניסלעך און זאמען (69 פּראָצענט), רייַז (62 פּראָצענט) און פּיז (55 %). זיי זענען אַלע בילכער אין די עלטערע באַפעלקערונג גרופּעס. דערנאָך, ווייץ (32 פּראָצענט), פּאַפּשוי (32 פּראָצענט), סוי (23 פּראָצענט), שוועמל קראַפּס (21 פּראָצענט) און פעלד בינז (16 פּראָצענט), וואָס טענד צו זיין בילכער דורך די יינגער דור. פּיז אין באַזונדער האָבן פארדינט אין וויכטיקייט ווי אַ מקור פון גרינס פּראָטעין (+ 6 פּראָצענט קאַמפּערד צו 2020). סוי האלט צו זיין דער הויפּט פאָלקס צווישן וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז ביי 57 פּראָצענט (2020: 44 פּראָצענט). אין קאַנטראַסט, בלויז 20 פּראָצענט פון פלעקסיטאַריאַנס בעסער סוי ווי אַ גרינס פּראָטעין מקור צו דעקן זייער פּראָטעין דאַרף (+ 2 פּראָצענט קאַמפּערד צו 2020).

פלייש פאַרטרעטער ינגרידיאַנץ: קיין דלאָניע פעט, ביטע
ווען פלייש סאַבסטאַטוץ זענען שטעלן אויף די טעלער, קאָנסומערס באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די ינגרידיאַנץ. פֿאַר אַרום דריי פערטל פון די סערווייד, עס איז וויכטיק אָדער אפילו זייער וויכטיק אַז די פּראָדוקטן אַנטהאַלטן קיין דלאָניע פעט (76 פּראָצענט). קאַמפּערד צו די רעזולטאַטן פון 2020, דעם אַספּעקט האט פארדינט די גרעסטע וויכטיקייט, ווייַל עס איז אַרום 2022 פּראָצענט (פיל) מער וויכטיק פֿאַר קאָנסומערס אין 8. פּראָדוקציע אָן גענעטיק אינזשעניריע איז כּמעט ווי וויכטיק (זייער וויכטיק / וויכטיק: 71 פּראָצענט) און אַז קיין טאַם ענכאַנסערז זענען געניצט (זייער וויכטיק / וויכטיק: 67 פּראָצענט). 19% פון די סערווייד לייגן וויכטיקייט צו די פאַקט אַז קיין סוי איז קאַנטיינד אין פלייש פאַרטרעטער פּראָדוקטן. די גלוטען-פֿרייַ אַספּעקט קוים ינפלואַנסיז די קונה ס פּערטשאַסינג באַשלוס (ווייניקער וויכטיק / ניט אין אַלע וויכטיק: 86 פּראָצענט).

ווען פלעקסיטאַריאַנס פאַרנוצן פלייש, זיי בפֿרט עסן אָף
אויב פלעקסיטאַריאַנס עסן פלייש, זיי בעסער אָף פּראָדוקטן (80 פּראָצענט, 2020: 78 פּראָצענט). רינדערנס קומט צווייט (63 פּראָצענט, 2020: 68 פּראָצענט), דעמאָלט פיש (59 פּראָצענט, 2020: 70 פּראָצענט). בלויז 38 פּראָצענט (2020: 45 פּראָצענט) פון פלעקסיטאַריאַנס עסן כאַזער, און 20 פּראָצענט (2020: 26 פּראָצענט) עסן לאַם.

באַמערקונג: ניט אַלע מעגלעך ענטפֿערס צו די פֿראגן פון די וועדזשי לערנען זענען דערלאנגט דאָ. עטלעכע פון ​​די ינטערפּריטיישאַנז אָפּשיקן צו די מערסט אָפט און די ראַראַסט ענטפֿערס. אויב איר זענט אינטערעסירט, ביטע פרעגן אונדז פֿאַר די פול קייט פון מעגלעך ענטפֿערס. אויך טאָן די אינפֿאָרמאַציע גראַפיקס צוגעשטעלט.

* די PHW גרופע קאַמישאַנד די מאַרק פאָרשונג אינסטיטוט פאָרסאַ צו דורכפירן דעם יבערבליק. א גאַנץ פון 1.008 מענטשן אַלט צווישן 18 און 75 אין דייַטשלאַנד זענען ינטערוויוד פֿאַר די לערנען. די יבערבליק צייט איז געווען פֿון 17-28 אקטאבער 2022.

מער אינפֿאָרמאַציע וועגן די PHW גרופע איז געפֿונען ביי www.phw-gruppe.de