עסנוואַרג זיכערקייַט - סימפּלער כּללים פארגעלייגט
EFSA האט פארגעלייגט אַ סימפּלאַפייד צוגאַנג צו ינשורינג עסנוואַרג זיכערקייַט אין קליין לאַכאָדימ אַוטלעץ אַזאַ ווי שפּייַזקראָם סטאָרז, בוטשערז און בייקעריז. דער צוגאַנג כולל גיידליינז צו ידענטיפיצירן די הויפּט בייאַלאַדזשיקאַל, כעמישער און פיזיש כאַזערדז אין יעדער בינע פון עסנוואַרג פּראָדוקציע, די אַקטיוויטעטן אָדער פּראַקטיסיז ווו זיי זענען רובֿ מסתּמא צו פּאַסירן, און צונעמען מיטלען צו פאַרמינערן די יידענאַפייד כאַזערדז.
א קאָמבינאַציע פון אַפּעריישאַנאַל, אָרגאַנאַזיישאַנאַל און טעכניש כערדאַלז מיטל אַז פילע קליין עסנוואַרג רעטאַילערס געראַנגל צו טרעפן די באדערפענישן פון יגזיסטינג עסנוואַרג זיכערקייַט סיסטעמען. אין באַזונדער, די אַפּלאַקיישאַן פון אָפט קאָמפּלעקס פּלאַנז פֿאַר ריזיקירן אַנאַליסיס און מאָניטאָרינג פון קריטיש קאָנטראָל פונקטן (HACCP פּלאַנז) קענען יקסיד די קאַפּאַסאַטיז פון קאָמפּאַניעס, וואָס מאל בלויז אָנשטעלן אַ ביסל מענטשן.
צו באַקומען דעם פּראָבלעם, EFSA האט דעוועלאָפּעד סימפּלאַפייד עסנוואַרג זיכערקייַט סיסטעמען וואָס זענען גרינגער צו פֿאַרשטיין און ינסטרומענט פֿאַר פינף טייפּס פון קליין עסנוואַרג געשעפטן - בוטשערז, שפּייַזקראָם סטאָרז, בעקעריעס, פיש מאָנגערס און אייז קרעם פּאַרלאָרס.
דער נייַע צוגאַנג איז באזירט אויף פלאָוטשאַרץ וואָס סאַמערייז יעדער שריט פון פּראָדוקציע, אַ אַקאַמפּאַניינג אַנקעטע, און פּשוט טישן וואָס פירן רעטאַילערס דורך די גאנצע עסנוואַרג זיכערקייַט פּראָצעס - פֿון ידענטיפיצירן כאַזערדז צו אַנטוויקלען קערעקטיוו אַקשאַנז.
Marta Hugas, הויפּט פון EFSA ס ביאָהאַזאַרדס און קאַנטאַמאַנאַנץ אַפּאַראַט, האט געזאגט: "עטלעכע אַספּעקץ פון קראַנט עסנוואַרג היגיענע רעגיאַליישאַנז קענען זיין טשאַלאַנדזשינג פֿאַר קליין געשעפטן, ספּעציעל ווען עס איז אַ פעלן פון רעסורסן אָדער עקספּערטיז."
"די סימפּלאַפייד צוגאַנג וואָס מיר האָבן דעוועלאָפּעד, געבעטן דורך די אייראפעישע קאַמישאַן, וואָלט מאַכן עס גרינגער פֿאַר אַזאַ עסטאַבלישמאַנץ צו ידענטיפיצירן פּאָטענציעל טרעץ און נעמען מיטלען צו אַדרעס זיי. דאָס וואָלט צושטעלן אַ פּראַקטיש ענטפער צו אַ באַוווסט פּראָבלעם און קען נוץ קאָנסומערס און עסנוואַרג געשעפטן.
די סטרימליינד סיסטעם וואָלט מיינען, למשל, אַז רעטאַילערס וואָלט נישט זיין פארלאנגט צו האָבן טיף וויסן פון ספּעציפיש כאַזערדז. איר נאָר דאַרפֿן צו זיין אַווער אַז בייאַלאַדזשיקאַל, כעמישער און גשמיות כאַזערדז אָדער אַלערדזשאַנז קען זיין פאָרשטעלן און אַז דורכפאַל צו נעמען וויכטיק מיטלען צו אַנטהאַלטן זיי - אַזאַ ווי סטאָרינג אין די ריכטיק ריפרידזשעריישאַן טעמפּעראַטור אָדער סעפּערייטינג רוי און האַלב פּראָדוקטן - ינקריסיז די פּאָטענציעל פֿאַר געפאַר צו קאָנסומערס קען.
דער קלאַסיש צוגאַנג פון קלאַסאַפייינג און פּרייאָראַטייזינג כאַזערדז, וואָס יוזשאַוואַלי מוזן זיין געווענדט איידער דיסיזשאַנז קענען זיין געמאכט וועגן מעגלעך פאַרהיטנדיק אָדער קערעקטיוו מיטלען, איז אַבאַלישט.
די EFSA ביאָהאַזאַרדס פּאַנעל עקספּערץ וואָס האָבן צוגעגרייט די וויסנשאפטלעכע מיינונג רעקאָמענדירן בוטשערז, שפּייַזקראָם סטאָרז, בעקעריעס, פישמאָנגערס און אייז קרעם פּאַרלאָרס צו נוצן די סימפּלאַפייד צוגאַנג. זיי אויך זאָגן אַז דער צוגאַנג וואָלט אויך באַקומען פילע פון די פראבלעמען וואָס אנדערע קליין עסנוואַרג געשעפטן טרעפן ווען איר פּרווון צו ינסטרומענט עפעקטיוו עסנוואַרג זיכערקייַט סיסטעמען און זאָל דעריבער זיין קאַנסידערד פֿאַר אַ ברייט אַפּלאַקיישאַן אין די עסנוואַרג אינדוסטריע.
