ווינטער ביר ספּעשאַלטיז
פאָלקס בירז אין די קאַלט צייַט
ווען עס ווערט קולער, די פאַרלאַנג פֿאַר די עראַמאַטיק, מאַלטי געשמאַק פון טונקל און שטארקער בירז ינקריסיז. די דייַטש ביר פאַרשיידנקייַט אויך אָפפערס ספּעשאַלטיז אין די קיל צייַט. פעסטיוו און באָק בירז זענען איצט דער הויפּט פאָלקס ווידער.אַדווענט צייט - פעסטיוואַל ביר צייט
ספּעציעלע פעסטיוואַל בירז זענען ברוד פֿאַר אַדווענט, סט ניקאַלאַס און ניטל, אָבער אויך פֿאַר פעסטיוו מאל אַזאַ ווי טהאַנקסגיווינג, קירך איבער יארידן אָדער טראדיציאנעלן מאל אַזאַ ווי פאָלק פעסטיוואַלס. דער טעם פון די מערסט רעגיאָנאַל ספּעשאַלטיז איז אָפט ענלעך צו Märzenbier אין די דרום. דער אָריגינעל וואָרט אינהאַלט פון פעסטיוואַל בירז איז יוזשאַוואַלי צווישן 13 און 14 פּראָצענט, און דער אַלקאָהאָל אינהאַלט איז צווישן 5,5 און 6 פּראָצענט. די קאָליר פון די בירז, וואָס זענען מערסטנס דנאָ-פערמענטעד, ריינדזשאַז פון גאָלדען געל און בורשטין צו מאַלטי-פינצטער. עראַמאַטיק ספּעציעל מאַלץ זענען יוזשאַוואַלי געניצט צו געבן די בירז אַ ספּעציעל פלאָראַל טאָן. אין אַלגעמיין, פעסטיוואַל בירז זענען ספּעציעל מילד, טרינקטאַבאַל און סוויטער.
שטאַרק בירז: עפּעס מיט אַ שטאַרק מאַלץ טאַם פֿאַר ליבהאבערס
שטאַרק ביר וואַרעמט די נשמה, ווי מען זאָגט. דעפּענדינג אויף ווי קאַלט די צייַט איז, די פאָדערונג פֿאַר שטאַרק בירז ינקריסיז יעדער יאָר. די פול, מאַלטי, ווינאַס געשמאַק פון די הויך מאַלץ מעלדונג און די העכער אַלקאָהאָל אינהאַלט קעראַקטערייז די טיפּיש כאַראַקטער פון די "שטאַרק טייפּס". זייער הויפּט פאַרשפּרייטונג געגנט איז באַוואַריאַ און נידעריקער סאַקסאָני. דער בורשטין צו טונקל באָק ביר, וועמענס נאָמען איז דערייווד פון די ברוינג שטאָט פון Einbeck, איז פערמענטעד מיט אַן אָריגינעל וואָרט אינהאַלט פון איבער 16 פּראָצענט - און דערגרייכט אַן אַלקאָהאָל אינהאַלט פון אַרום 6-7 פּראָצענט. דאָפּפּעלבאָקק בירז, וואָס דערוואַקסן אַרויף צו זעקס חדשים, זענען געמאכט מיט אַן אָריגינעל וואָרט אינהאַלט פון בייַ מינדסטער 18 פּראָצענט און דערגרייכן איבער 7,5 פּראָצענט אַלקאָהאָל אינהאַלט. דע ר קופערנע ר אייזבאק ן װער ט קאנצענטריר ט דור ך אויספרויר ן װאסע ר או ן אי ז דעריבע ר נא ך שטארקער .
Doppelbock און Eisbock: הויך קאַנסאַנטריישאַן פֿאַר שטיל קאַנאַסערז
אגב, דער דאפעלבאק איז געווען דער ערשטער שטארקער ביר: די באווארישע מאנקים האבן עס ערשט געברויכט אין 1629 אלס דער אפיציעלער ביר פאר לענט... און מיט דעם פאראויסזען, אז דאס "פליסיק ברויט" וועט נישט ברעכן דעם פאסטן, איז עס געווען אביסל שטארקער. . דער "סענט טאַטע ביר" איז געווארן "סאַוואַטער" און שפּעטער דער נאָמען "סאַלוואַטאָר," וואָס ריזאַלטיד אין אַ אמת כוואַליע פון דאָפּפּעלבאָקק נעמען ענדיקן אין "-טאָר." כּמעט אַלע דאָפּפּעלבאָקקס נאָך האָבן אַ "-טאָר" נאָמען הייַנט און זענען געפֿינט ספּעציעל בעשאַס די שטאַרק ביר סעזאָן אין פרילינג.
די רעקאָרד האָלדער צווישן שטאַרק בירז איז די Eisbock מיט אַ וואַפּינג 28 פּראָצענט אָריגינעל ערלעכקייט. לויט דער לעגענדע, ער שולדיק געווען זיין ופדעקונג צו אַ פויל דזשערזימאַן ברוער וואָס לינקס עטלעכע קעגס פון באָק ביר אַרויס אין די אייז און שניי יבערנאַכטיק און, ווי שטראָף, האט צו טרינקען די העכסט קאַנסאַנטרייטאַד ריזידזשואַל פליסיק פון די פאַרפרוירן ביר. Eisbock טייסץ דער הויפּט מאַלטי, זיס און שווער. עס איז אויך אָפט שיקער ווי אַ פאַרבייַסן טרינקען נאָך אַ האַרציק מאָלצייַט. שטאַרק ביר האט איצט געפֿונען זיין וועג אין גאָורמעט קוויזין און איז רעקאַמענדיד, למשל, אין 0,1 ליטער ברילן ווי אַן אַפּערטיף איידער פלייש און שפּיל קיילים.
מקור: באָן [ קמאַ ]
