食品价格会继续上涨吗？

食品价格高企，预计还会进一步上涨。 2022 年，土豆和鲜鱼的平均价格上涨 15%，葵花籽油和菜籽油的平均价格上涨 65%。 如果与 2021 年 2023 月相比，价格差异甚至更大。 价格上涨的原因各不相同，有时甚至令人难以理解。 北莱茵-威斯特法伦州 (NRW) 消费者咨询中心 XNUMX 年 XNUMX 月的市场调查也表明了这一点。

例如，在蔬菜和水果方面，德国严重依赖从其他国家的进口。 近几个月来，生菜、西红柿、辣椒和黄瓜等进口商品价格大幅上涨。 部分原因是地中海周边供应国的极端天气导致收成不佳。 自 2022 年秋季歉收后，马铃薯价格已上涨了五个月，但现已恢复到正常水平。 从百分比来看，蔬菜和水果价格涨幅低于动物产品和植物油价格。 尽管发生了大流行和乌克兰战争，但它们基本上处于季节性价格周期内。

生产国歉收也是粮食价格上涨的一个原因。 此外，这些数据基于世界市场和证券交易所，小麦和玉米在这些市场和证券交易所进行交易或投机。 尽管价格下跌，葵花籽油和菜籽油可能不会达到乌克兰战争前的水平。 这是因为高能源价格，尤其是燃料价格，正在推高生产成本。 肉类生产还面临着更高的成本，其中一些已经转嫁给了消费者。 然而，目前尚不清楚有多少额外收入实际到达了生产者手中。 根据管理咨询公司 Ebner Stolz 的一项研究，食品贸易尤其受益于肉类和香肠产品价格的上涨。 由于能源成本的大幅上涨尚未完全反映在销售价格中，预计价格将进一步上涨。

例如，黄油价格有时非常高，这是无法解释的。 北威州消费者咨询中心认为这是零售业无谓利润损害消费者利益的案例。 一个迹象是，自 2023 年初以来，价格再次大幅下跌。 除了食品价值链的无谓影响以及原材料、化肥和主粮的投机之外，企业、消费者和中国等国家的囤积库存也推动了价格上涨。 总体而言，食品定价在很大程度上是不透明且具有投机性的。

顺便说一句，北莱茵-威斯特法伦州的消费者咨询中心并未考虑有机食品。 正如市场数据显示的那样，这些食品的价格上涨幅度并未达到传统生产食品的水平。 原因之一是强制放弃昂贵的人造肥料。 如果定价中考虑到有机农业对气候和环境的积极影响，有机水果和蔬菜甚至可以比传统商品卖得更便宜。

无论是否有机，消费者都必须准备好将更高比例的收入花在食品杂货上。 重要的是要关注那些特别受到粮食贫困影响或威胁的人们并为他们提供支持。 因为价格上涨给低收入家庭带来了特别沉重的压力，使他们无法再负担促进健康的饮食。 德国目前约有 XNUMX 万人受到粮食贫困的影响。

梅兰妮·柯克-梅赫特尔， www.bzfe.de