霍恩海姆大学开发出一口纯素火腿
仍然是关于香肠:然而,基于植物蛋白的替代产品在曾经是“肉类技术”的主题中越来越多地发挥主导作用,现在被称为“食品材料科学”。 但为什么某些纯素香肠类型比其他类型更接近动物原味呢? 斯图加特霍恩海姆大学食品科学与生物技术学士学位的年轻研究人员和学生正在深入探究这个问题,并正在寻找创新的解决方案……
仍然是关于香肠:然而,基于植物蛋白的替代产品在曾经是“肉类技术”的主题中越来越多地发挥主导作用,现在被称为“食品材料科学”。 但为什么某些纯素香肠类型比其他类型更接近动物原味呢? 斯图加特霍恩海姆大学食品科学与生物技术学士学位的年轻研究人员和学生正在深入探究这个问题,并正在寻找创新的解决方案……
昨天,2018月18日,德国联邦教育与研究部(BMBF)第八届GO-Bio资助竞赛颁奖典礼在8年德国生物技术日在柏林举行。 由东威斯特法伦-利佩应用科技大学的 Hans-Jürgen Danneel 教授领导的一个研究小组也是八位获奖者之一。 这是来自应用科技大学的创始团队第一次在这场全国性的比赛中获胜……
柏林,19.05.2017 年 XNUMX 月 XNUMX 日。 有机伞形组织 Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) 主席 Felix Prinz zu Löwenstein 解释了社民党与联邦议会团体就新的基因工程法进行谈判的失败:...
世界上最大的营养科学协会,美国营养与饮食学会,刚刚在一份综合性的最新声明中发表了自己的观点,即纯素饮食也适合孕妇、哺乳期妇女、幼儿、儿童、青少年和老年人。 世界领先的营养学家协会与德国营养学会 (DGE) 的观点相矛盾...
野猪肉在这个国家不是很受欢迎,因为肉可以闻到不愉快的味道。 然而,通过吸烟或调味,可以覆盖公猪的气味。 那么为什么不利用圣人和公司的“掩蔽效应”腌制进攻性的野猪肉呢? 事实上,安哈尔特应用科学大学的食品技术专家和生态营养学家的实验表明,公猪的污染几乎可以完全被腌制掩盖。 腌料配方在大学专门测试野猪肉...
从印度返回瑞士的四分之三的游客感染了多重耐药细菌。
在伯尔尼大学微生物学家们也能找出是哪个具有的基因,使这些危险病原体的细菌菌株,甚至对目前仍然只有有效的抗生素治疗,成为耐...
另一个奖项将颁发给兽医博士。 HenrikeJäger(慕尼黑路德维希马克西米利安大学,兽医学院)。 在她的博士论文中,她系统地检查了肥育猪胸膜胸部感染的各种危险因素。 在她的病例对照研究中,她使用了来自麻醉病理学数据库的大量信息,并且能够证明可以及早发现与畜群相关的原因。 这样就可以在农场一级快速有效地实施预防措施 - 符合动物福利方面以及改善库存卫生和最终提高食品安全的努力。
除了针对食品行业的客户特定研究外,DIL研究所所长 Volker Heinz近年来在该研究所的项目中大大增加了基础研究的份额。 亨氏现在又向科学和研究迈出了一步。
俄罗斯食品市场正在增长并具有巨大潜力,尤其是在产品开发和食品技术领域。 尤其是德国食品行业的许多中小型企业可以从这一积极的发展中受益。 DIL 正在增加其在俄罗斯的活动,因此希望架起一座通往德国经济的桥梁。