科学

霍恩海姆大学开发出一口纯素火腿

仍然是关于香肠:然而,基于植物蛋白的替代产品在曾经是“肉类技术”的主题中越来越多地发挥主导作用,现在被称为“食品材料科学”。 但为什么某些纯素香肠类型比其他类型更接近动物原味呢? 斯图加特霍恩海姆大学食品科学与生物技术学士学位的年轻研究人员和学生正在深入探究这个问题,并正在寻找创新的解决方案……

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2 万欧元用于生产高质量的纯素蛋白质给 Lemgo

昨天,2018月18日,德国联邦教育与研究部(BMBF)第八届GO-Bio资助竞赛颁奖典礼在8年德国生物技术日在柏林举行。 由东威斯特法伦-利佩应用科技大学的 Hans-Jürgen Danneel 教授领导的一个研究小组也是八位获奖者之一。 这是来自应用科技大学的创始团队第一次在这场全国性的比赛中获胜……

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素食对孩子有好处吗?

世界上最大的营养科学协会,美国营养与饮食学会,刚刚在一份综合性的最新声明中发表了自己的观点,即纯素饮食也适合孕妇、哺乳期妇女、幼儿、儿童、青少年和老年人。 世界领先的营养学家协会与德国营养学会 (DGE) 的观点相矛盾...

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公猪的牛排:覆盖着腌泡汁的气味

野猪肉在这个国家不是很受欢迎,因为肉可以闻到不愉快的味道。 然而,通过吸烟或调味,可以覆盖公猪的气味。 那么为什么不利用圣人和公司的“掩蔽效应”腌制进攻性的野猪肉呢? 事实上,安哈尔特应用科学大学的食品技术专家和生态营养学家的实验表明,公猪的污染几乎可以完全被腌制掩盖。 腌料配方在大学专门测试野猪肉...

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成立农学支援中心

汇集来自 NRW 和 Gelderland 的研究人员和公司

海尔德兰地区和邻近的北莱茵-威斯特法伦州不仅是重要的农业区,也是德国市场和邻近欧洲市场的物流枢纽。 海尔德兰省和开发公司 Oost NV 与弗劳恩霍夫物流与物流研究所 (IML) 希望促进这些地区的公司之间的合作和应用研究,并正在建立“农业支持中心”(ASC) 网络以此目的。

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猪圈更加卫生 - 在路上发臭的野猪肉

Stockmeyer科学奖2013 - 与20.000 Euro一起获得两项首批奖项,用于改善食品安全

未经阉割的公猪的肉可以开始在锅里发臭 - 真的很糟糕,就像汗水,尿液和粪便混合物一样。 原因包括一些雄性屠宰动物的性激素。 到目前为止,没有快速的分析方法来清除这些尸体 - 除了人的鼻子。 为了开发新的参考方法,两位食品化学家会收到 Jochen Fischer(波恩大学)和博士。 Paul Elsinghorst(波恩大学,德国武装部队医疗服务)授予Heinrich Stockmeyer基金会10.000欧洲科学奖。

另一个奖项将颁发给兽医博士。 HenrikeJäger(慕尼黑路德维希马克西米利安大学,兽医学院)。 在她的博士论文中,她系统地检查了肥育猪胸膜胸部感染的各种危险因素。 在她的病例对照研究中,她使用了来自麻醉病理学数据库的大量信息,并且能够证明可以及早发现与畜群相关的原因。 这样就可以在农场一级快速有效地实施预防措施 - 符合动物福利方面以及改善库存卫生和最终提高食品安全的努力。

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食品科技创新门户上线

食品领域开放式创新和网络平台提升中小企业竞争力

经过四年的努力和广泛的数据收集,食品科技创新门户网站于 01 年 2013 月 XNUMX 日向公众发布。 在线门户 www.foodtech-portal.eu 提供了食品加工技术的描述,并解释了它们的工作原理、工艺参数和可能的应用等。 技术描述与可公开使用或可租用的基础设施相关联,这使得测试技术成为可能,而不必购买它们。 此外,技术和基础设施描述都与专家的联系方式相关联,便于联系。 作为进一步的功能,该门户提供创新开发的一般信息和帮助——从初步测试到市场推出,包括技术、法律和财务方面以及与管理和营销有关的问题。

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DIL与下萨克森州大学之间的新研究合作

下萨克森州的科学家发现了支持协会--DIL协调所有活动和网络

除了针对食品行业的客户特定研究外,DIL研究所所长 Volker Heinz近年来在该研究所的项目中大大增加了基础研究的份额。 亨氏现在又向科学和研究迈出了一步。

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DIL:扩大与俄罗斯成长型市场的合作

德国食品技术研究所(DIL)和全俄肉类工业研究所(VNIIMP)开始联合活动

俄罗斯食品市场正在增长并具有巨大潜力,尤其是在产品开发和食品技术领域。 尤其是德国食品行业的许多中小型企业可以从这一积极的发展中受益。 DIL 正在增加其在俄罗斯的活动,因此希望架起一座通往德国经济的桥梁。

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