霍恩海姆大學開發出一口純素火腿
仍然是關於香腸：然而，基於植物蛋白的替代產品在曾經是“肉類技術”的主題中越來越多地發揮主導作用，現在被稱為“食品材料科學”。 但為什麼某些純素香腸類型比其他類型更接近動物原味呢？ 斯圖加特霍恩海姆大學食品科學和生物技術學士學位的年輕研究人員和學生正在深入探究這個問題，並正在尋找創新的解決方案……
科學
用於生產高品質純素蛋白的2百萬歐元用於Lemgo
昨天，在2018月18日於柏林舉行的8年德國生物技術日上，聯邦教育與研究部（BMBF）舉行了第八屆GO-Bio資助競賽的頒獎典禮。 這八位獲獎者還包括一個由Ostwestfalen-Lippe應用科學大學的Hans-JürgenDanneel教授領導的研究團隊。 這是應用科學大學的一支創始人團隊首次參加了這項全國性比賽...
基因工程：沒有法律比不好的法律更好
柏林，19.05.2017。 由於生物屋頂聯合會生態食品工業（BÖLW）主席Felix PrinzzuLöwenstein解釋說，社民黨和聯盟派之間就新的基因技術法進行談判失敗了：......
素食對孩子有益嗎？
世界上最大的營養專業協會，即美國營養與營養學會，在其廣泛的聲明中發表聲明說，純素飲食對孕婦，哺乳母親，幼兒，兒童，青少年和老年人也是適合和健康的。 因此，世界領先的營養學家協會與德國營養學會（DGE）的觀點相矛盾......
公豬的牛排：覆蓋著醃泡汁的氣味
野豬肉在這個國家不是很受歡迎，因為肉可以聞到不愉快的味道。 然而，通過吸煙或調味，可以覆蓋公豬的氣味。 那麼為什麼不利用聖人和公司的“掩蔽效應”醃製進攻性的野豬肉呢？ 事實上，安哈爾特應用科學大學的食品技術專家和生態營養學家的實驗表明，公豬的污染幾乎可以完全被醃製掩蓋。 醃料配方在大學專門測試野豬肉...
旅行者進口«超級細菌»
從印度返回瑞士的四分之三的遊客感染了多重耐藥細菌。
此外，伯爾尼大學的微生物學家能夠分離出一種細菌菌株，該菌株擁有一種基因，使這些危險的病原體能夠抵抗目前唯一有效的抗生素治療...
農業物流支持中心成立
匯集來自NRW和Gelderlanden的研究人員和公司
海爾德蘭地區和鄰近的北萊茵 - 威斯特法倫州不僅是重要的農業區，也是德國市場和鄰近歐洲市場的物流中心。 海爾德蘭省和社會奧斯特NV的發展將與弗勞恩霍夫物流和物料流（IML）一起鼓勵公司之間的合作，並在這些地區的應用研究，並在“農業物流支持中心”網（ASC）建立注意。豬圈更加衛生 - 在路上發臭的野豬肉
Stockmeyer科學獎2013 - 與20.000 Euro一起獲得兩項首批獎項，用於改善食品安全
未經閹割的公豬的肉可以開始在鍋裡發臭 - 真的很糟糕，就像汗水，尿液和糞便混合物一樣。 原因包括一些雄性屠宰動物的性激素。 到目前為止，沒有快速的分析方法來清除這些屍體 - 除了人的鼻子。 為了開發新的參考方法，兩位食品化學家會收到 Jochen Fischer（波恩大學）和博士。 Paul Elsinghorst（波恩大學，德國武裝部隊醫療服務）授予Heinrich Stockmeyer基金會10.000歐洲科學獎。另一個獎項將頒發給獸醫博士。 HenrikeJäger（慕尼黑路德維希 - 馬克西米利安大學，獸醫學院）。 在她的博士論文中，她系統地檢查了肥育豬胸膜胸部感染的各種危險因素。 在她的病例對照研究中，她使用了來自麻醉病理學數據庫的大量信息，並且能夠證明可以及早發現與畜群相關的原因。 這樣就可以在農場一級快速有效地實施預防措施 - 符合動物福利方面以及改善庫存衛生和最終提高食品安全的努力。
食品技術創新門戶網站上線
食品部門開放式創新和網絡平台促進了中小企業的競爭力
經過四年的努力和廣泛數據的收集，食品技術創新門戶網站於01年2013月XNUMX日啟用。 在線門戶網站www.foodtech-portal.eu提供了食品加工技術的描述，並舉例說明了它們的工作原理，過程參數和可能的應用。 技術說明鏈接到公共可用或可出租的基礎結構，從而可以測試技術，而不必購買技術。 此外，技術和基礎結構描述都鏈接到專家的聯繫方式，這使聯繫變得簡單。 作為進一步的功能，該門戶網站提供有關創新開發的一般信息和幫助-從初步測試到上市，包括技術，法律和財務方面以及與管理和營銷有關的問題。DIL與下薩克森州大學之間的新研究合作
下薩克森州的科學家發現了支持協會--DIL協調所有活動和網絡
除了針對食品行業的客戶特定研究外，DIL研究所所長 Volker Heinz近年來在該研究所的項目中大大增加了基礎研究的份額。 亨氏現在又向科學和研究邁出了一步。
DIL：擴大與俄羅斯增長市場的合作
德國食品技術研究所（DIL）和全俄肉類工業研究所（VNIIMP）開展聯合活動
俄羅斯食品市場正在增長，並在產品開發和食品技術領域提供巨大潛力。 特別是，德國食品工業中的許多中小企業可以從這一積極發展中受益。 DIL正在加強其在俄羅斯的活動，並希望建立通往德國經濟的橋樑。