Xardal nə qədər isti olarsa, xərçəng əleyhinə təsir bir o qədər güclü olur
Hər şey ədviyyədən asılıdır: Xardal istehlak etmək genetik materialın zədələnməsindən qoruya bilər
Prof. Dr. ətrafında bir araşdırma qrupu Volker Mersch-Sundermann və Dr. Freiburg Universitetinin Ətraf Tibb və Xəstəxana Gigiyenası İnstitutundakı Evelyn Lamy, insan hüceyrələrinin mədəniyyətlərindəki bir ilkin araşdırmada və insanlar üzərində müstəqil bir araşdırmada, ticari olaraq mövcud olan isti xardalın xərçəngə səbəb olan təsirlərdən qoruduğunu nümayiş etdirdi. qida ilə qəbul edilən maddələr. "Acılı xardal istehlakı, ızgara və qovurma zamanı əmələ gələn polisiklik aromatik karbohidrogenlərin və ya PAH-lərin mutagen təsirlərindən qoruyur" deyə institut direktoru Prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann. PAH-lər xərçəngə səbəb olan maddələr - kanserogenlər adlanır.