Küf göbələklərinin təhlükəsi: TU Dortmund ərzaq təhlükəsizliyi etmək istəyir

Dünyanın istehsal qida və qondarma mycotoxins sahəsində və məhsul dənli bitkilər qaynaşmaq qəliblər yəni metabolites olan yem dörddə haqqında. Bu hətta kiçik miqdarda insanlar və heyvanlar üçün zərərli olan: Mycotoxins hücum edə bilər, kanserogen və mutagen mərkəzi sinir sistemi - xüsusilə tənqidi bu maddələrin bir immun zədələyə bilər ki, edir.

TU Dortmund rəhbərliyi altında bir araşdırma qrupu bu təhlükəni aradan qaldırmağa və hasaddan məhsula emaldan istehlakçıya qədər bütün istehsal prosesini araşdırır. Layihənin məqsədi toksikoloji baxımından şübhəli mikotoksinlərin qida və yem maddələrində çirklənməsinin azaldılmasına kömək etməlidir. "Nutrition.NRW" müsabiqəsi çərçivəsində birgə layihə 1,8 milyon avro maliyyələşdirilir. Layihənin koordinatoru Dortmund Texniki Universitetində Ətraf Mühit Araşdırmaları İnstitutunun (INFU) professoru Maykl Spitellerdir.

Bonn (INRES, Phytomedicine, Prof. H. Dehne) və Münster (Qida Kimyası İnstitutu, Prof. H.-U. Humpf) universitetlərindən olan şəbəkə tərəfdaşları ilə birlikdə, həmçinin TU nəzdində Leybniz İş Tədqiqatları İnstitutu. Dortmund (Prof. GH Degen) və dəyirmanlar və heyvan yemi istehsalçılarının işçi qrupları, qida və yem məhsullarının mikotoksinlə çirklənməsi Şimali Reyn-Vestfaliya üçün nümayəndəsi olaraq qida və yem emalı sahəsində hələ də həll olunmamış problemi həll etmək üçün qeydə alınmışdır. yem. Düzgün becərmə, uyğun saxlama və sonrakı emaldan başlayaraq, elm adamları qidada zərərli kif qalıqlarını minimuma endirmək üçün mikotoksinlərdə mümkün qədər aşağı istehsal sistemlərini inkişaf etdirmək istəyirlər. Mövcud tədqiqat yanaşması - fərdi mikotoksinlərə diqqət yetirmək - qeyri-adekvatdır, çünki kiflərin çoxsaylı və müxtəlif metabolik məhsullarına ədalətli deyil. Layihənin qidadakı toksinləri mümkün qədər geniş şəkildə həll etmək üçün multimikotoksin analizinə başlamaq və istifadə etmək istədiyi yer budur.

INFU illərdir suda və torpaqda, eləcə də bitkilərdə üzvi çirkləndiricilərin tədqiqi apardığı üçün bu tədqiqat sahəsində mütəxəssis hesab olunur. Layihənin sonunda qida və yemlərin mikotoksinlərlə çirklənməsini davamlı şəkildə məhdudlaşdırmağa kömək edəcək bələdçi hazırlanacaq. Şimali Reyn-Vestfaliya Kənd Təsərrüfatı Palatası və biznes tərəfdaşları ilə əməkdaşlıqda layihə başa çatdıqdan sonra qida və yemlərdə təhlükəli maddələrlə çirklənməni məhdudlaşdırmaq üçün qarşısının alınması strategiyaları hazırlanacaq.

Məqsəd həm heyvanların, həm də istehlakçıların effektiv müdafiəsini təmin etmək üçün qida və yemlərdə mikotoksinlərin əmələ gəlməsini mümkün qədər aşağı səviyyədə saxlamaqdır. Lakin INFU və onun şəbəkə tərəfdaşlarında aparılan tədqiqatların diqqət mərkəzində olan təkcə sağlamlıq üçün təhlükə yaradan aspektlər deyil. Kənd təsərrüfatı məhsullarının qiymətləri son illərdə hədsiz dərəcədə bahalaşdığından, eyni zamanda dünya bazarından asılı olaraq böyük dalğalanmalara məruz qaldığından iqtisadi amil də böyük əhəmiyyət kəsb edir. Kalıbın çirklənməsi və mikotoksinin limit dəyərlərini aşması səbəbindən keyfiyyət itkiləri, birgə layihənin nəzarət altına almağı hədəflədiyi ciddi iqtisadi risklərdir.

Mikotoksinlə çirklənmənin iqtisadi və sağlamlıq aspektləri əl-ələ verir. Gələcəkdə layihə qida və yem istehsalının daha təhlükəsiz olmasına, bununla da fermerlərin və qida istehsalçılarının gəlirlərini sabitləşdirməyə və eyni zamanda, insanlar və heyvanlar üçün kif çirkləndiricilərindən yaranan riski minimuma endirməyə davamlı töhfə verə bilər.

Mənbə: Dortmund [INFU]