IFFA-dan əvvəl axşam mükafatlandırma mərasimi
afz - Allgemeine fleischer zeitung və FLEISCHWIRTSCHAFT "Mat Vision Award 2013" və "Ət Sənayesi Təqaüd Mükafatı"nı təqdim edir.
IFFA ərəfəsində, Frankfurt am Main-də ət sənayesi üçün aparıcı beynəlxalq ticarət sərgisi, "Ət Görmə Mükafatı" və "Förderpreis der Fleischwirtschaft"."Meat Vision Award 2013" davamlı strateji və şəxsi performansları ilə seçilən yüksək səviyyəli münsiflər heyəti tərəfindən seçilən iki şirkətə verilir: istehsal üçün innovativ aşağı təzyiqli azot prosesini işləyib hazırlayan və həyata keçirən Hollandiyanın Natura Foodtec BV şirkəti. prosciutto mükafatlandırılır; və kooperativ ət marketoloqu Westfleisch eG, uzunmüddətli və davamlı davamlılıq strategiyasına görə mükafat aldı. Münsiflər heyətinin xüsusi mükafatı Großweingartendəki Max Gruber qəssab dükanına verilir.
“Ət Sənayesinin Təşviqi Mükafatı” da ilk dəfə olaraq sənətkarlıq, sənaye, ticarət və elm sahələrindən gənc, iddialı istedadlar üçün təklif edilib. Bu, münsiflər heyətinə nədən ibarət olduqlarını göstərən və onları fikirləri və şəxsiyyətləri ilə inandıran ağıllı ağıllara müraciət edir. 2013-cü ilin sponsorluq mükafatı: Maintal-dan Kathrin Ausäderer, Gebsattel-dən Eva Braun, Hof-dan Philipp Michael Köhn və Waiblingen-dən Simone Rühl.
“Meat Vision Award” qaliblərinin qısa profili
Natura Foodtec BV
Hollandiya şirkəti aşağı azot təzyiqindən istifadə edərək xam vetçina istehsalı üçün yeni texnologiyanın işlənib hazırlanması və bazara tətbiqi ilə məşğuldur. Bu proses adi istehsalla müqayisədə vaxt və keyfiyyət üstünlüklərinə malikdir. Xüsusilə mümkünsə nitratlar və nitritlər olmadan istehsal edilməli olan üzvi xam vetçina üçün, davamlı müalicə rəngi və mikrobioloji sabitlik baxımından üstünlüklər təqdim edir. Qurutma və aromatik maddələr duzların tam, sürətli və asanlıqla idarə oluna bilən nüfuzunu təmin edən azotdan istifadə edərək məqsədyönlü və toxuma dostu şəkildə vetçina nüvəsinə daşınır. İlk sənaye tətbiqi Alman xam vetçina istehsalçısında istifadə olunur.
Westfleisch eG
Kooperativ ət şirkəti bütün dəyər zənciri boyunca davamlılığa sadiqdir. Donuzlar, mal əti və buzovlar üçün CO2 ayaq izləri hesablanmış, beləliklə, indiyə qədər müəyyən edilmiş həyat dövrü qiymətləndirmələri tamamlanmışdır. Almaniyanın üçüncü ən böyük ət bazarçısı burada pionerdir. 2010-cu ilin aprelində Aİ reytinqində 5-ci yerdə olan Westfleisch ilk dəfə olaraq GRI təlimatlarına əsaslanan hesabatda davamlılıq performansını dərc etdi. Üçüncü sənədlər artıq mövcuddur. İstehsal zənciri boyunca emissiyaların hesablanması azalma potensialının əldə edilə biləcəyi mühüm emissiya mənbələrini göstərir. Westfleisch 2020-ci ilə qədər istixana qazlarını 20 faiz azaltmağı hədəfləyir. Uzunmüddətli və hərtərəfli davamlılıq strategiyasının sübutu həm də 2007-ci ildən həyata keçirilən “Westfleisch Keyfiyyət Tərəfdaşlığı” korporativ missiyasıdır.
Münsiflər heyətinin xüsusi mükafatı: Max Gruber qəssab dükanı
Termal nəzarətli Gruber-Eberhardt isti ət sıxma sistemi ideyası təxminən üç il əvvəl Großweingartendən olan usta qəssab Maks Qruberə gəldi. Qısa müddətdən sonra ət şərti müalicəvi ətdən daha yumşaq və şirəli olur. İstehsalda enerji sərfiyyatı, xammal itkisi isə aşağı səviyyədə saxlanılır. Münsiflər heyəti prosesin sənətkarlığını xüsusi mükafatla mükafatlandırdı.
Ət sənayesi sponsorluq mükafatı qaliblərinin qısa profili
Kathrin Ausäderer
2010-cu ildən bəri, qida ticarəti üzrə mütəxəssis satıcı qadın, diqqətini qəssablığa yönəldir, işinə bütün həvəsi var. Bu mütləq proqnozlaşdırıla bilməzdi. Orta məktəbi bitirdikdən sonra, indi 25 yaşlı ofisdə çalışdı və sonra yeni bir satış şagirdliyinə başladı. Onun peşəkar karyerası üçün çox konkret planları var. İmtahanı verdikdən sonra o, bir illik texniki kollecdə oxumağı, satış meneceri kursunda iştirak etməyi və axşam tədbirin idarə edilməsini öyrənməyi planlaşdırır. Kathrin Ausäderer özünün təlim şirkətinə - Hessen əyalətinin Rodenbach şəhərindəki Schaaf qəssab dükanına partiya xidmətini genişləndirmək üçün mümkün qədər dəstək vermək qərarına gəlib.
Eve Brown
Mərkəzi Frankoniyadakı Gebsatteldən olan Eva Braun kiçik yaşlarından gündəlik yemək və ailə çörəkçiliyi ilə heyran idi. Çox keçmədən həvəs, xüsusən də ət məhsullarına ciddi marağa çevrildi. 24 yaşlı qız ət sənayesində karyerasına başlamaq üçün optimal şəkildə hazırlanmaq kimi əsas layihəsini qətiyyətlə davam etdirir. Texniki kolleci bitirdikdən, Weihenstephan-Triesdorf Universitetində qida menecmenti üzrə təhsil aldıqdan və beynəlxalq ət şirkətlərində müxtəlif təcrübə keçdikdən sonra 2012-ci ilin oktyabr ayından İngiltərənin Bristol Universitetində “Ət elmi və texnologiyası” magistr proqramında biliklərini dərinləşdirir.
Philipp Michael Köhn
Ət mövzusu Hofdan bu günə qədər Philipp Michael Köhn karyerası boyunca ümumi bir mövzu kimi keçir. Weihenstephan-Triesdorf Tətbiqi Elmlər Universitetinin 23 yaşlı qida menecmenti tələbəsi ailəyə məxsus Max qəssab dükanında gündəlik həyatdan şəbəkə və həll yönümlü düşüncə ilə tanışdır. Biznesin idarə edilməsi mövzuları və elm və biznes təcrübəsi arasındakı əlaqə onun həvəsidir. Onun tezisi göstərir ki, İnternet orta ölçülü qəssab dükanları üçün yaxşı perspektivlər açır və o, bunu həm də onlayn qəssab dükanlarının strategiyasının hazırlanması üçün təlimat kitabçası kimi görmək istərdi.
Simone Rühl
İxtisaslı qida texnoloqu 2011-ci ilin sentyabr ayından fəaliyyət göstərir. Ət texnologiyasına diqqət yetirən bir məzun olaraq, o, Ştutqartda Kübler ailəsinin qəssab biznesində gigiyena və keyfiyyətin idarə edilməsi şöbəsinin müdiri kimi təxminən 170 işçisi ilə işləyir. Tarixən böyüyən proseslərə yenidən baxılması onun geniş məsuliyyət sahəsinin bir hissəsidir. 27 yaşlı gəncin ehtiras layihəsi "Salami Stengele"nin inkişafı və bazara çıxarılmasıdır. Simone Rühl gələcəkdə maraqlı, yeni ət məhsulları inkişaf etdirməyə davam etmək və qəssab peşəsini daha maraqlı etmək üçün üzərinə düşəni etmək istəyir.
Mənbə: Frankfurt am Main [ dfv ]
