IFFA, Уражанні 2022

Здаецца, IFFA добра перажыла перыяд Кароны. Праходы добра запоўненыя гандлёвымі наведвальнікамі і Настрой сярод экспанентаў таксама пазітыўны. Тое, што на выставе не ўдзельнічаюць расейскія кампаніі, мяне не ўразіла адмоўна. Але мяне ўразіла тое, што на IFFA выстаўляюцца не толькі добрыя машыны з Германіі, але і тое, што на IFFA выстаўляюцца шматлікія буйныя кампаніі з усёй Еўропы, уключаючы краіны Усходняй Еўропы і Турцыю. Асабліва ў сферы інавацый нашы еўрапейскія суседзі як мінімум на адным узроўні з намі.

У галіне звычайных машын, такіх як кутеры, мясасечкі, міксеры, машыны для напаўнення і вяндлярні, нямецкае машынабудаванне сутыкнулася з вельмі моцнай канкурэнцыяй, такой як кампанія PSS са Славакіі, кампанія Nowicki з Польшчы і многія іншыя кампаніі.

Усё ж такое маё ўражанне "гэта ледзь не на руку вытворцам машын" тое, што ў мясной прамысловасці становіцца ўсё менш супрацоўнікаў. Шматлікія інавацыі звязаны з тэхналогіямі аўтаматызацыі, якія патрабуюць усё меншай колькасці супрацоўнікаў. Што засталося ў IFFA, так гэта арыентацыя на прамысловыя кампаніі, на буйнамаштабныя праграмы.

Вось як кампанія паказвае нам у наступным відэа Pintro з Бельгііяк выкарыстоўваць робататэхніку для хуткага і эфектыўнага прыгатавання розных шампураў. Слімакі братвурст, які заўсёды быў вельмі індывідуальным і складаным артыкулам, цяпер амаль цалкам незалежны паварочваюць на машыне, насаджваюць на шампуры і кладуць у латкі для МАПА:

Італьянская кампанія INOX MECCANICA мае, як магло быць інакш, на эфектыўным вытворчасць вяндліны спецыялізаваныя. Мясныя прадукты, як сырыя, так і вараныя, самых розных формаў і памераў, з сеткай і без яе, прыводзяцца ў сапраўды роўныя формы, якія можна нарэзаць. Іншыя вытворцы, такія як Bettcher, уносяць невялікія паляпшэнні ў свае электрычныя цыркулярныя нажы. Энергазберагальныя рухавікі, трансмісіі, якія не патрабуюць абслугоўвання, далікатная пастаўка запасных частак і геніяльнае размеркаванне вагі для лепшай кіравальнасці - вось некаторыя з новаўвядзенняў. У кампаніі GEA, якая з'яўляецца лідэрам у гэтай галіне, мне ўдалося назіраць складаныя сістэмы нарэзкі з аўтаматычнай падачай штучнага прадукту і ўдасканаленай тэхналогіяй нарэзкі. У ідэальным выпадку кавалкі, якія трэба выразаць (вядома, у пэўнай ступені залежаць ад прадукту), павінны мець менш за 2 см канцавых частак.

Галандцы Кампанія Foodmate - спецыяліст па раздзелцы курыцы. На выставе IFFA яна ўстанавіла лінію раздзелкі курыных грудок. Філе курынай грудкі не толькі вызваляецца цалкам аўтаматычна, але спачатку здымаецца скура, потым выдаляецца відэльцавая костка з верхняй часткі грудкі (для дасягнення найлепшага выхаду) і, у дадатак, філе ўнутранай грудкі. аддзеленага ад звычайнага філе курынай грудкі. З майго пункту гледжання, гэта сапраўды мастацтва аўтаматызацыі.

Памерці Кампанія Seydelmann Як і гадамі, ён займае шмат месца ў зале 8. Кідаецца ў вочы лінія па вытворчасці вараных каўбас, якую можна назваць гіганцкай. Лінія павінна вырабляць 4-4,5 т/гадзіну каўбаснага мяса. Асноўны акцэнт на лініі - буферызацыя прамежкавых элементаў для далейшага павышэння эфектыўнасці. У змяшальніку ёмістасцю 2,8 т каўбаснае мяса можна астуджаць з дапамогай СО2 у працэсе змешвання, а таксама ствараць вакуум. Затым каўбаснае мяса запаўняецца ў буферны рэзервуар, які змяшчае ўвесь міксер. Затым каўбаснае мяса цалкам аўтаматычна перапампоўваецца з гэтага буфернага бака ў бесперапынны кутэр:

Спецыялістам па напаўненні гэта падабаецца Гандтман і Вемаг абодва зарэзервавалі шмат выставачнай плошчы. Абедзве кампаніі сканцэнтраваны на камплектных лініях разліву, якія практычна не пакідаюць жадаць лепшага ў галіне напаўнення мясных прадуктаў без абалонкі. Незалежна ад таго, якой формы, якой даўжыні, ці з'яўляюцца шары, рысы або брускі, у наш час усё можна напоўніць вельмі эфектыўна з дапамогай такіх разливочных машын. У ст Кампанія GEA Я бачыў разак, які ўжо быў мадыфікаваны для веганскай або вегетарыянскай ежы. Акрамя вакуумнага прылады, гэты кутер таксама мае аўтаматычную падачу азоту і алею. Акрамя таго, невялікія мадыфікацыі былі ўнесены ў нажы-катэры.

Кампанія Espera мае сістэму камер прадстаўлены, які правярае належны стан як этыкетак фасовак, так і поўнай упакоўкі ў канцы канвеера. Адхіленыя пакеты выкідваюцца аўтаматычна. Гэтыя сістэмы камер знаходзяць свой шлях усё больш і больш у вытворчых лініях. Напрыклад, кампанія Weber паказала лазерны сканер, які фіксуе памеры неаднолькавых мясных прадуктаў пад вуглом 360°. Гэта прызначана для больш раўнамернага дасягнення зададзенай вагі пакета.

Таксама Кампанія Graselli, вядомая сваімі сістэмамі вертыкальнай і гарызантальнай нарэзкі свежага мяса, выкарыстоўвае такія сканеры, каб мець магчымасць запісваць памеры нарыхтаваных свежых мяса і, такім чынам, лепш кантраляваць таўшчыню нарэзкі асобных лустачак. Ёсць як лазерныя сканеры, так і святлодыёдныя XRAY сканер (рэнтгенаўскія прамяні). Апошнія ў асноўным выкарыстоўваюцца ў якасці для ідэнтыфікацыі ўсіх магчымых старонніх рэчываў ва ўпакоўках. Такія прылады здольныя выяўляць усе рэчывы, якія не змяшчаюць бялку:

Яшчэ адна тэндэнцыя, якую мне таксама пацвердзілі розныя ўдзельнікі выставы, заключаецца ў тым, што што партфель многіх кампаній пастаянна расце. Пашырэнне прапановы часта спараджаецца якія проста скуплялі кампаніі якія адпавядаюць вашым папярэднім артыкулам. Так кампанія TVI была набытая Multivac. Ісландская кампанія Marel пашырыла свой партфель, набыўшы кампаніі Maja і Treif. Гэта зайшло так далёка, што дзве апошнія кампаніі больш не з'яўляюцца на адпаведных машынах. Шкада.

Мультивак прапануе машыну для трубчастых мяшкоў з уласнай распрацоўкі і, такім чынам, яшчэ больш пашырае асартымент прадукцыі. У галіне трейсилеров Multivac канкуруе з уласнымі машынамі Sealpac. Гэта, у сваю чаргу, лідар галіны ў сектары запячатвання латкоў, таксама на працягу некалькіх гадоў спрабуе свае сілы ў звычайных упаковачных машынах для тэрмафармавання. Або паглядзіце на кампанію Bizerba, якая першапачаткова вырасла з машын для нарэзкі і вагаў для мясной гандлю.У дадатак да добра вядомай прадукцыі, яна таксама прапануе камерныя вакуумныя машыны, прылады кантролю якасці з рэнтгенаўскай тэхналогіяй, сістэмы напаўнення і сістэмы лагістыкі ( канвеерная тэхналогія).

У кампаніі Палікліп шматлікія тыпы машын былі аптымізаваны з пункту гледжання спажывання энергіі. Сістэма маркіроўкі была рэалізавана для 2 тыпаў машын, кліпсавых машын PDCA, якія (прымацаваныя да кліпсы) могуць адлюстроўваць не толькі тэрмін прыдатнасці, але і ўсе інгрэдыенты праз QR-код. Гэта азначае, што вы можаце пазбавіць сябе дадатковай этыкеткі на гатовых сасісках. Аднак для гэтага ў мяне павінен быць сканер QR-кода = даступны смартфон:

Не ў апошнюю чаргу я хацеў бы мець Кампанія Fuji увесці. Fuji таксама даволі стрымана працуе з мадыфікацыямі прадукту ў галіне ўпакоўкі трубчастых пакетаў. Падача пакетаў таксама была аптымізавана для паслядоўнага метаду вытворчасці. Fuji таксама можа друкаваць розныя ўзоры друку непасрэдна на плёнцы без кропкавых маркіровак. Трубчастыя сумкі могуць зачыняцца як вертыкальна, так і гарызантальна. Тэма вытворчасці фаршу з дапамогай трубчастых пакетаў адносна новая. Па словах Fuji, яна ўсталявала машыны як у Tönnies, так і ў Брандэнбургу, якія ў асноўным вырабляюць фарш самаабслугоўвання для рынку самаабслугоўвання. Галоўная перавага гэтага тыпу ўпакоўкі - гэта значна больш высокая ўстойлівасць. Пакеты складаюцца з мона-ўпаковачнага матэрыялу, таму іх нашмат прасцей перапрацаваць. Акрамя таго, тара ўпакоўкі складае ўсяго 1 г замест 4,5-20 г са звычайнымі паддонамі MAP і герметычнай верхняй плёнкай. Акрамя таго, выдаткі на лагістыку таксама значна больш эфектыўныя, таму што я магу перавезці значна больш ушчыльняючых рулонаў на адным грузавіку, чым латкі MAP. Для мяне гэта істотны ўклад у скарачэнне адходаў упакоўкі і больш устойлівае вядзенне бізнесу:

З павагай,

Юрген Хубер
(Аўтар на fleischbranche.de / кансультант па кіраванні мясной прамысловасці)