Партфель пашыраны за кошт альтэрнатыў ялавічыне
Пасля набыцця Meatless BV у мінулым годзе BENEO абвяшчае наступны крок у сваёй стратэгіі расліннага паходжання на сёлетняй выставе Fi Europe. У пачатку 2024 года вытворца інгрэдыентаў плануе пашырыць свой асартымент паўфабрыкатаў, уключыўшы ў яго пасныя прадукты на расліннай аснове.®Ялавічныя ўкусы і фарш. Такім чынам, BENEO прапануе вытворцам маштабаваны і эфектыўны спосаб вырабляць сапраўдную імітацыю ялавічыны з сакавітай тэкстурай, падобнай на мяса.
Ялавічныя ўкусы і фарш без мяса®даступныя ў выглядзе замарожанага прадукту і складаюцца з міко і гарохавага бялку. Фарбавальнікі забяспечваюць аўтэнтычны выгляд ялавічыны. Дзякуючы высокай тэрмаўстойлівасці і водосвязывающей здольнасці прадукты захоўваюць сваю сакавітасць нават пры жарке. Іх тлушчападобны і сакавіты густ таксама дазваляе вырабляць канчатковыя прадукты з паніжаным утрыманнем тлушчу, адказваючы на рост цікавасці спажыўцоў да здаровага харчавання. Без мяса®Ялавічныя ўкусы падыходзяць для смажаных і тушаных страў, пасных®Мясной фарш можна выкарыстоўваць, напрыклад, у лазаньі, марынадах і соусах.
Попыт на раслінную імітацыю ялавічыны высокі. У Еўропе 76 працэнтаў спажыўцоў мясных альтэрнатыў кажуць, што гэтая катэгорыя прадуктаў ім падабаецца. З дапамогай новых прадуктаў BENEO вытворцы могуць прапанаваць смачныя рашэнні для альтэрнатыў ялавічыне ў выглядзе лёгкіх у апрацоўцы паўфабрыкатаў, якія патрабуюць простага і кароткага спісу інгрэдыентаў. Дзякуючы энергазберагальнай тэхналогіі апрацоўкі BENEO, мясныя альтэрнатывы таксама могуць вырабляцца з эканоміяй рэсурсаў.
Нільс Э. Хауэр, член выканаўчага савета BENEO, каментуе: «Паколькі насельніцтва свету расце, энергаэфектыўная вытворчасць прадуктаў харчавання з'яўляецца не толькі неабходным для харчовай бяспекі і аховы навакольнага асяроддзя, але і важным з эканамічнага пункту гледжання. З нашымі прадуктамі на расліннай аснове мы з'яўляемся аднымі з піянераў на рынку. У сувязі з вялікай цікавасцю спажыўцоў да альтэрнатыў ялавічыне, мы вырашылі прапанаваць эканамічна эфектыўныя рашэнні, якія можна лёгка інтэграваць у існуючыя вытворчыя працэсы. Рынак альтэрнатыў да гэтага часу быў сканцэнтраваны ў асноўным на імітацыі курыцы або перапрацаваных прадуктах, такіх як гамбургеры або фрыкадэлькі. Вытворцы могуць выкарыстоўваць наша без мяса®Укусы з ялавічыны і мясныя фаршы цяпер ахопліваюць больш шырокі спектр».
На стэндзе BENEO наведвальнікі Fi Europe могуць атрымаць першае ўражанне аб Meatless®Атрымлівайце ялавічныя кавалачкі і фарш. Шэф-кухар Джэлбрых Хендрыкс з тэхналагічнага цэнтра BENEO будзе рыхтаваць на стэндзе стравы расліннага паходжання, каб па-першае адчуць будучы партфель і яго магчымасці.
