Пякарня працягвае расці
"У мінулым годзе буйныя пякарні змаглі павялічыць сваю долю на рынку прыблізна да 60 працэнтаў", - заявіў прэзідэнт Асацыяцыі буйных пякарняў Германіі Хельмут Клемме перад прэсай. Гэтыя пякарні будуць працягваць расці ў будучыні. Паводле ацэнак Клемме, аб'ём продажаў хлебабулачнай прамысловасці ў 2007 годзе склаў каля 15 млрд. Еўра. Прыблізна XNUMX мільярдаў еўра прыпадае на продаж у сектары харчовай розніцы, XNUMX мільярдаў - на буйныя галіновыя пякарні, XNUMX мільярды - на асобныя пякарні і яшчэ XNUMX мільярды - на хлебабулачныя вырабы працяглага жыцця.
Па словах асацыяцыі, на рынку адбываюцца далейшыя змены: доля асобных пякарняў будзе працягваць памяншацца. Як і ў многіх іншых галінах, гэта ў асноўным звязана з нявырашанымі праблемамі пераемнасці. Акрамя таго, адбываецца змена паводзін спажыўцоў. У адрозненне ад гэтага, продаж праз гандлёвыя сеткі харчовых тавараў, буйныя сеткавыя пякарні і станцыі выпечкі павялічыцца. Гэта нічога не зменіць для спажыўцоў: "Без буйных пякарняў хлебная культура ў Германіі была б горшай. Дастаўка і галіновыя пякарні працягваюць гарантаваць якасць, разнастайнасць, задавальненне і, перш за ўсё, бяспеку прадукцыі". Усе інавацыі прадукцыі ў апошнія гады паходзяць ад буйных пякарняў. Нямецкая хлебная культура ўнікальная ў Еўропе, бо наўрад ці ёсць яшчэ адна краіна, дзе спажыўцам прапануюць такую разнастайнасць хлеба і хлебабулачных вырабаў. "Вырашальную ролю ў гэтым адыгрываюць буйныя пякарні". (Заціск)
Спажыванне хлеба і хлебабулачных вырабаў на душу насельніцтва ў Германіі застаецца ў значнай ступені стабільным, у той час як, на думку экспертаў, яно хутчэй скарачаецца ў Еўропе ў цэлым. Грунтуючыся на аб'ёме вытворчасці, асацыяцыя ацэньвае спажыванне на душу насельніцтва ў 2007 годзе прыблізна ў 80 кілаграм. Аднак фактычнае спажыванне ніжэй.
Асацыяцыя вялікіх нямецкіх хлебазаводаў прадстаўляе інтарэсы філіяла і дастаўкі пякарні. Яго ўдзельнікі прадстаўляюць каля 60% продажаў у прамысловасці. Прэзідэнтам асацыяцыі з'яўляецца Гельмут Клемме, генеральны дырэктар Гельмут Мартэль, які таксама з'яўляецца генеральным сакратаром Еўрапейскай прамысловай асацыяцыі AIBI.
Крыніца: Дзюсэльдорф [VDGB]
