IFFA, muljed 2022

Tundub, et IFFA elas koroonaperioodi hästi üle. Vahekäigud on hästi täidetud kaubanduskülastajate ja Positiivne on ka meeleolu eksponentide seas. See, et ükski Venemaa ettevõte ei esine näitusel, ei mõjunud mulle negatiivselt. Kuid mulle jäi silma see, et IFFA-l ei ole mitte ainult häid masinaid Saksamaalt, vaid ka see, et IFFA-l on näitustel arvukalt suuri ettevõtteid üle Euroopa, sealhulgas Ida-Euroopa riikidest ja Türgist. Eriti innovatsiooni vallas on meie Euroopa naabrid meiega vähemalt samaväärsed.

Tavaliste masinate, nagu lõikurid, hakklihamasinad, segistid, täitmismasinad ja suitsumasinad, valdkonnas on Saksa masinaehitus seisnud silmitsi tõeliselt tugeva konkurentsiga, nagu ettevõte PSS Slovakkiast, firma Nowicki Poolast ja arvukalt teisi ettevõtteid.

Ometi on selline mulje jäänud "peaaegu mängib masinatootjate kätesse", et lihatööstuses jääb töötajaid järjest vähemaks. Arvukad uuendused tegelevad automatiseerimistehnoloogiaga, mis nõuab järjest vähem töötajaid. IFFA-sse on jäänud keskendumine tööstusettevõtetele, suuremahulistele rakendustele.

Nii näitab ettevõte meid järgmises videos Pintro Belgiastkuidas robootika abil kiiresti ja tõhusalt valmistada mitmesuguseid vardaid. Bratwursti teod, mis on alati olnud väga individuaalne ja keeruline artikkel, on nüüd peaaegu täiesti sõltumatu masinaga pööratud, varrastega ja MAP-alustele asetatud:

Itaalias asuv ettevõte INOX MECCANICA on, kuidas saakski teisiti, tõhusal singi tootmine spetsialiseerunud. Lihatooted, olenemata sellest, kas toored või kuumtöödeldud, väga erineva kuju ja suurusega, võrguga ja ilma, viiakse tõeliselt ühtlaseks viilutatavaks vormiks. Teised tootjad, näiteks Bettcher, teevad oma elektrilisi ringnugasid väikeseid täiustusi. Energiasäästlikud mootorid, hooldusvabad jõuülekanded, delikaatne varuosade tarnimine ja täiustatud kaalujaotus parema juhitavuse tagamiseks on mõned uuendused. Ettevõttes GEA, mis on teadaolevalt tööstusharu liider, sain jälgida keerukaid viilutamissüsteeme koos tükikaupade automaatse etteandmise ja täiustatud lõiketehnoloogiaga. Ideaaljuhul peaks lõigatavatel tükkidel (muidugi mõnevõrra tootest sõltuv) olema otsatükke alla 2 cm.

Hollandlased Foodmate ettevõte on kanade lõikamise spetsialist. IFFA-s lõi ta kanarindade konditustamiseks lõikamisliini. Kana rinnafileed mitte ainult ei vabastata täielikult automaatselt, vaid esmalt eemaldatakse nahk, seejärel eemaldatakse ülemise rinnatüki kahvli luu (saadamaks parimat võimalikku saaki) ja kõige tipuks eemaldatakse sisemine rinnafilee. eraldatud tavalisest kana rinnafileest. Minu vaatenurgast on see tõesti automatiseerimistehnoloogia peen kunst.

Surema Seydelmanni ettevõte Nagu juba aastaid, võtab see 8. saalis palju ruumi. Keeduvorstide tootmise tootmisliin püüab pilku ja seda võib nimetada peaaegu hiiglaslikuks. Liin peaks tootma 4-4,5 t/h vorstiliha. Põhirõhk liinil on vaheartiklite puhverdamisel, et tõhusust veelgi tõsta. 2,8 t mahutavusega segistis saab vorstiliha segamise käigus CO2 abil maha jahutada ja tõmmata ka vaakumi. Seejärel valatakse vorstiliha puhverpaaki, mis mahutab kogu segisti. Seejärel pumbatakse vorstiliha sellest puhverpaagist täielikult automaatselt pidevasse lõikurisse:

Täitmisspetsialistidele see meeldib Handtmann ja Vemag mõlemad on reserveerinud palju näitusepinda. Mõlemad ettevõtted keskenduvad terviklikele täiteliinidele, mis ei jäta lihatoodete ümbrisevaba täitmise osas peaaegu midagi soovida. Ükskõik, mis kujuga, mis pikkusega, kas pallid, padjad või kangid, saab tänapäeval selliste täitmismasinate abil kõike väga tõhusalt täita. Aastal firma GEA Olen näinud lõikurit, mis oli juba kohandatud vegan- või taimetoidu jaoks. Sellel lõikuril on lisaks vaakumseadmele ka lämmastiku ja toiduõli automaatne etteandmine. Lisaks tehti lõikenugadesse kergeid muudatusi.

Ettevõte Esperas on kaamerasüsteem esitatakse, mis kontrollib nii kinnispakkide etikettide kui ka konveieri otsas oleva tervikpakendi seisukorda. Tagasilükatud pakid väljutatakse automaatselt. Need kaamerasüsteemid leiavad üha enam teed tootmisliinidele. Näiteks Weberi ettevõte näitas laserskannerit, mis jäädvustab ebavõrdsete = looduslike lihatoodete mõõtmed 360° nurga all. Selle eesmärk on saavutada kindlaksmääratud pakendikaalud palju ühtlasemalt.

Ka Graselli firma, mis on tuntud oma värske liha vertikaalsete ja horisontaalsete lõikamissüsteemide poolest, kasutab selliseid skannereid, et salvestada värske liha mõõtmed ja seeläbi paremini kontrollida üksikute viilude lõikepaksust. Seal on nii laserskannerid, LED-skannerid samuti XRAY skanner (röntgenikiirgus). Viimaseid kasutatakse peamiselt kvaliteedi tagamisel, et tuvastada kõik võimalikud võõrkehad pakendites. Sellised seadmed suudavad välja selgitada kõik ained, mis ei sisalda valku:

Teine trend, mida mulle ka erinevad eksponendid kinnitasid, on see et paljude ettevõtete portfell kasvab pidevalt. Pakkumise suurendamine on sageli põhjustatud mis lihtsalt ostsid ettevõtteid kokku mis vastavad teie varasematele artiklitele. Seega ostis Multivac ettevõtte TVI. Islandi ettevõte Marel laiendas oma portfelli, ostes ettevõtted Maja ja Treif. See on edenenud nii kaugele, et kahte viimast firmat enam vastavatel masinatel ei kuvata. Kahju.

multivac pakub enda arendusest pärit torukottide masinat ja laiendab seeläbi oma tootevalikut veelgi. Alustihendajate valdkonnas konkureerib Multivac Sealpaci enda masinatega. See omakorda, kandikupakendite sektori liider, on juba mitu aastat kätt proovinud ka tavapäraste termovormimispakendamismasinatega. Või vaadake firmat Bizerba, mis algselt lihunikutööks välja kasvanud viilutamismasinate ja kaaludega, mis pakub lisaks tuntud toodetele ka kambervaakummasinaid, Xray tehnoloogiaga kvaliteedi tagamise seadmeid, täitesüsteeme ja logistikasüsteeme ( konveierilindi tehnoloogia).

Ettevõttes Polyclip paljusid masinatüüpe on energiatarbimise osas optimeeritud. Kahe masinatüübi, PDCA klambri masinate jaoks rakendati märgistussüsteem, mis (klambri külge kinnitatud) suudab lisaks parim enne kuupäevale kuvada ka QR-koodi kaudu kõiki koostisosi. See tähendab, et saate valmis vorstide lisasildi endale salvestada. Selleks on aga vaja, et mul oleks saadaval QR-koodi skanner = nutitelefon:

Viimaseks, kuid mitte vähemtähtsaks, tahaksin Fuji ettevõte tutvustada. Fuji juhib ka torukujuliste kottide pakendamise valdkonna tootemuudatusi üsna diskreetselt. Samuti on pakkide etteande optimeeritud ühtse tootmismeetodi jaoks. Fuji suudab trükkida ka erinevaid trükimustreid otse kilele ilma survepunktideta. Torukujulisi kotte saab sulgeda nii vertikaalselt kui ka horisontaalselt. Torukujulise kotimasinaga hakkliha valmistamise teema on suhteliselt uus. Fuji sõnul on ta paigaldanud nii Tönniesse kui ka Brandenburgi masinad, mis toodavad eelkõige iseteeninduslikku hakkliha iseteenindusturule. Seda tüüpi pakendite peamine eelis on oluliselt kõrgem jätkusuutlikkus. Pakid koosnevad mono-pakendimaterjalist ja on seetõttu palju lihtsam uuesti töödelda. Lisaks on pakendi taara tavaliste MAP-aluste ja suletud pealiskilega 1-4,5 g asemel vaid 20 g. Lisaks on ka logistikakulud oluliselt efektiivsemad, kuna saan ühe veokiga transportida oluliselt rohkem tihendusrulle kui MAP aluseid. Minu jaoks on see oluline panus pakendijäätmete vähendamisesse ja säästvamasse äritegevusse:

Lugupidamisega

Jürgen Huber
(Autor aadressil fleischbranche.de / lihatööstuse juhtimiskonsultant)