Handtmann näitab SÜFFA 2023 raames uusi tehnoloogiaid
21.-23.oktoobril toimuva SÜFFA puhul esitleb Handtmann 9. saalis, stendis nr 9C10 uuendusi. 240 ruutmeetrises messiboksis esitletakse lahendusi paindlikuks liha- ja toiduainete töötlemiseks väikestes ja keskmistes ettevõtetes. “Meil on hea meel, et saame SÜFFA-s esitleda uusi tooteid, mis võimaldavad toota väga erinevaid tooteid nii lihakaubanduses kui ka toitlustus- ja gastronoomiaäris. Uued lisaseadmed ja süsteemid, mida saab oma rakenduses paindlikult kasutada ja mida on lihtne kasutada. teatab Jens Klempp, Saksamaa masinamüügi tegevdirektor.
Jaoks vormitud tooted Handtmann esitleb kahte uut vormimissüsteemi, sest sellised tooted nagu pallid ja pelmeenid, supivahetükid, kõikvõimalikud pelmeenid jpm rikastavad toitlustus-, gastro-, lõunamenüüd, toitlustus- ja müügiletti. Uue vormimissüsteemiga FS 501 pakub Handtmann nende tootmiseks nüüd paindlikku lahendust, mida saab hõlpsasti integreerida igapäevasesse tootmisse. Uus lisaseade kinnitatakse otse Handtmanni vaakumtäiteseadme külge ja võimaldab automaatset 3D-vormingus mitmesuguste toodete valmistamist. Patenteeritud kolmekordse perforeeritud plaadi vormimise tehnoloogiaga saab toota vabalt vormitavaid portsjoneid läbimõõduga kuni 3 mm ja võimsust kuni 55 portsjonit minutis. Tänu oma paindlikkusele mitmesuguste tootemasside jaoks hõlmab see laia valikut rakendusi alustavates ettevõtetes, käsitööettevõtetes või toitlustus- ja toitlustussektoris. Pehmeid, pastaseid, tahkeid või rammusaid lähtematerjale, nagu liha ja kala, köögiviljad, taimetoitlased-vegan, hübriidtooted, piimatooted või lemmikloomatoit, saab paindlikult töödelda ja vormida. Tootenäited on kala- ja lihapallid või maksaklimbid, spinati-, kartuli- või leivaklimbid, juustu- ja köögiviljapallid või supilisandid.
Koos uuega, üherajaline vormimissüsteem FS 503 Handtmann pakub nii kauplusekettidele kui ka keskmise suurusega ja tööstusettevõtetele tootmislahendust, mis ühendab mitmekesisuse kõrge kasumlikkusega. Kombinatsioonis Handtmanni vaakumtäiteainega on võimalik mitmesuguste toodete täisautomaatne tootmine 3D-vormingus. Lai valik lähtematerjale, nagu liha, lihaasendajad, kala ja kalaasendajad, köögiviljad ja vegan-taimetoittooted, lihast/juurviljast või lihast/juustust valmistatud hübriidtooted, esmatarbekaubad, taignarakendused, kondiitritooted, piimatooted või lemmikloomatoit saab paindlikult töödelda ja vormida. Patenteeritud 3-kordse perforeeritud plaadivormimistehnikaga saab valmistada vabalt vormitud tooteid läbimõõduga kuni 100 mm. Võimalikud on peaaegu kõik 3D-toodete kujundid ja geomeetriad. Lisavarustusena saab 10 – 55 mm tootekõrgusega lamedatele toodetele, nagu burgerid ja pätsikesed, kasutada reguleeritava kõrgusega lamestamisvööd. Tootenäited on käsitsi valmistatud hamburgerid, cevapcici, lihapallid, pallid või taimetoitlaste puhul köögiviljaburgerid, juustuburgerid või kartuliburgerid. Võimalikud on igasugused pelmeenid, näiteks kartuli-, leiva- ja juurviljaklimbid või supilisandid lihapelmeenidest mannapelmeenideni maksapelmeenideni. Kalatooteid saab toota ka väga erinevaid, näiteks kalapalle, kalapelmeene, kalaburgereid või kalakooke. Uut vormimissüsteemi FS 503 iseloomustab suur tootmisvõimsus kuni 150 portsjonit minutis.
Vormitud toodetele on Handtmanni boksis saadaval ka käsitsi lõikeseade MSE 441 toodete vormimiseks ja lõikamiseks ning käsitsi vormimisseade MFE 431, mis on poolautomaatne lahendus erineva suuruse, kuju ja lähtematerjaliga burgeripihvide jaoks.
Uued vormisüsteemid esitatakse koos uus Handtmann vaakumtäiteaine VF 810, universaalne masin toiduainete töötlemiseks. Tänu kogu süsteemi ainulaadsele tihedusele saab pastaseid ja vedelaid tooteid grammideni täita ja portsjoniteks jagada vahemikus 5-200.000 90 grammi. Ka kuumtäitmine kuni 810°C on võimalik ilma probleemideta. Arvukad varustusvõimalused ja lisamoodulid ning digitaalsed funktsioonid toetavad äärmiselt mitmekülgset ja ökonoomset kasutamist. VF 810 saab paindlikult kombineerida lõikemasinate või ühendus- ja riputusliinidega automatiseeritud vorstitootmiseks. VF 3.000 vaakumtäiteava ülitäpne, võimas ja energiasäästlik peaservoajam tagab püsivalt kõrge tootmisvõimsuse kuni 1.200 kg/h või XNUMX portsjonit minutis.
Doseerimise vallas ootab külastajaid ka lai valik lahendusi lihatoodete, suppide, kastmete, salatite, esmatarbekaupade, delikatesside ning vegan- ja taimetoitlaste valmistamiseks. Pehmed, pastased, rammusad, tahked või külmad tootemassid on võimsalt töödeldud, grammi kaupa portsjoneeritud ja täpselt doseeritud. Seda esitatakse Doseerimisventiil DV 85-1 erinevate tootemasside otseseks doseerimiseks kattekihina või anumates nagu tassid, kausid, klaasid, süvatõmmatud pakendid. Doseerimisel ja jagamisel on suur paindlikkus tänu kahe väljalaskevariandi valikule: väljalaskeava läbimõõt 22 mm väljastuskolviga ja 8 mm väljalaskeava läbimõõt koos templiga. Perforeeritud ja tähtkujulised otsikud on saadaval läbimõõduga 4, 5, 7, 9, 11 ja 13 mm. Kuuma doseerimise võimalus kuni 90 kraadi Celsiuse järgi pakub lisaeeliseid eelkõige toitlustus- ja toitlustussektoris. Seda näidatakse ka Doseerimisventiil 85-10, kompaktne lisaseade soolteta vorstide, supilisandite ja täidiste automatiseeritud tootmiseks. Tootmisvõimsusega kuni 150 portsjonit minutis on see kasutatav nii lihunikukaubanduses väiksemate toodangukogustega kui ka keskmise suurusega ettevõtetes mitme tonnise päevatoodanguga. Tänu äärmiselt õrnale ja puhtale doseerimisele saab ühtlaselt ühesuurused portsjonid jagada otse keedukannile, anumatele või konveierilintidele. Lisaks saab tooteid hõlpsasti teisendada läbimõõdu ja kaliibriga vahetatavate adapteritega suurusvahemikus 11-42 mm. Tootenäideteks on piirkondlikud toidud, nagu sisikonnata vorstid, villavorstid, pekstud, paisutatud või Berliini karrivorstid, aga ka supi koostisosad, nagu lihapelmeenid või mugavustoodete täidised, nagu kapsarullid või pelmeenid. Purkide ja purkide täpseks täitmiseks mõeldud doseerimissüsteem koosneb Handtmanni vaakumtäiteseadmest koos doseerimisventiiliga DV 85-3 ja poolautomaatsest Ecoma etteande- ja tühjendusseadmest. See võimaldab vedelikku doseerida väga viskoossete massideni. Poolautomaatne liin doseerib 1-rajaliselt, sõltuvalt jõudlusest ühe või kahe täitepeaga purkides, purkides ja muudes anumates. Toodete kaaluga 100-800 grammi ja täitmiskiirusega kuni 60 portsjonit minutis on doseerimissüsteem ideaalne väikestele ja keskmise suurusega ettevõtetele. Täitmisprotsessi käigus vertikaalselt langetav täitepea tagab ka toote optimaalse välimuse ja anuma täiusliku täitmise.
Vorsti valmistamine alates toote valmistamisest koos peeneks hakkimise, koguste ja segamise kuni portsjoni jagamise ja sidumiseni või sidumiseni ja riputamiseni allavoolu vorsti eraldamiseni demonstreeritakse ka Handtmanni boksis. Handtmann Inoteci peenpurusti mudel I140 on saadaval toote ettevalmistamiseks väikestele ja keskmise suurusega ettevõtetele. Äärmiselt peen peenestamine, emulgeerimine ja homogeniseerimine on muutuva ja võimsa Handtmann Inoteci peenestamistehnoloogia eriline tugevus. Lai valik eeltooteid, mille konsistents ulatub vedelast kuni viskoosse ja kõvade, sitkete või kiuliste komponentideni, on tugevalt peeneks hakitud, homogeniseeritud ja emulgeeritud. Klassikalised rakendused on kõrvetatud ja keeduvorstid, viilutatud tooted, lihavabad keeduvorstid, soolalahuse valmistamine (liha-lihas), koore/naha emulsioonid ja lõpuks ka lemmikloomatoit. Jaoks automatiseeritud vorstitootmine Handtmann näitab terviklahendust, mis koosneb vaakumtäitmismasinast VF 818 S koos LIQUISCAN VF tuvastuslahusega, PVLH 228 plus ühendusliinist koos pööratava AHE 228-17 riputusseadmega ja pulgakaalust. Liin sobib toor-, värske- ja keeduvorstide tootmiseks naturaalses, kollageen- ja mahakooritatavas kestas. See lahendus tähistab suurt tootmisvõimsust ja lühendatud mittetootmisaega, mille korpuse vahetusaeg on alla 2 sekundi. Uue riputusseadmega AHE 228-17 on vorstide riputamise protsessisamm veelgi kiirem, ergonoomilisem ja digitaalselt toetatud. Liinilahendust optimeerib Handtmanni poolt äsja välja töötatud sideliides, millega ühenduvus on Handtmanni süsteemitehnoloogia ja võõrkehade tuvastamise lahendused tõstetakse uuele tasemele. See on avatud kõikide tootjate metallidetektoritele ja pakub paindliku konfiguratsiooniga keskliini juhtimist. Alternatiivina pöörasetele vorstidele on Köitmismasin IG5-iT uue vaakumtäitmismasinaga VF 806 vorstitoodete portsjonimiseks, sidumiseks ja valikuliselt eraldamiseks naturaalses, kollageen- ja tehiskestas kaliibriga 28–80 mm. Tooted on usaldusväärselt seotud suure võimsusega vabalt määratletavate intervallidega, valikuliselt silmusega või ilma. Mitmekesised, vabalt määratletavad tooteahelad ja võrgurakenduse võimalus pakuvad peaaegu piiramatut disainivabadust. Toodete otsene eraldamine pärast sidumisprotsessi on valikuliselt võimalik. IG5-iT tagab suure ja tõhusa tootmisvõimsuse kuni 180 sidet minutis. Isolatsiooniprotsessi järgnevaks etapiks Vorsti lõikamise tehnoloogia Handtmannilt inotec näidatud stendil. WT99-iT mudeliga on võimalik laia valiku vorstitüüpide täpne ja automatiseeritud eraldamine tehis-, kollageen- või looduslikus kestas kaliibriga 8-105 mm. Patenteeritud topeltsensori tehnoloogia tagab kõigi toodete ühenduspunkti usaldusväärse tuvastamise ja tagab täpse eraldamise suurepäraselt täpse lõikekvaliteediga. Tänu sellele saab isegi eriti lühikesi vorste alates 24 mm täpselt lõigata. Servoajamiga kolme teraga sirbitera tagab eriti kiire lõikejärjekorraga kuni 1.800 lõiget minutis.
Handtmann: Hall 9 stend nr 9C10
