Värske kala ei tunne kala
Hügieeni nõuanded kala ümber
Värske kala ei lõhn nagu kala, kuid merevees. Silmad on selged, läbipaistvad ja täispikkad ning silmad on erepunased. Nahk on läikiv, läbipaistev lima ja libid on tihedad. Kalaliha on kindel ja kerge rõhu all ei jää minna. Lisaks sellele peaks loomastiku kala olema piisav jääga kaetud ja jahutatud. Kui kala tundub tugevalt kaladest, näitab see liiga palju ladustamist. Nii et kala ikka värske on kodus laual, on abi infodienst, Bonn, näpunäiteid käsitsemisel ja valmistamisel kala majapidamises. ## | n ##Kala rikub suhteliselt kiiresti. Bakterid võivad kiiresti paljuneda, sest kala sisaldab palju vett ja on lahtine sidekude. Kõige parem on kala süüa ostmise päeval. Kui see pole võimalik, võite värsket kala hoida külmikus maksimaalselt ühe päeva. Asetage see klaasist või portselanist kaussi ja katke see kinni kile. See on kõige külmem aurusti läheduses või klaasplaadil. Valmistamisel peske kõigepealt kala jooksva vee all ja seejärel torgake see köögipaberiga. Äädikas või sidruniga haputamine on nüüd ainult maitse küsimus. Seda soovitati katta intensiivse kala lõhnaga. Sool tuleb kala lisada vahetult enne valmistamist. Pärast küpsetamist saate kala külmikus hoida maksimaalselt 3 päeva. Muide, ka suitsukala kuulub külmkappi ja kestab umbes kaks kuni neli päeva. Sa peaksid ise värskelt püütud kala külmutama. Sõltuvalt rasvasisaldusest jäävad need sügavkülmikus kaks kuni kaheksa kuud. Rasva kala rikub kiiremini kui lahja kala.
Allikas: Bonn [Heike Rapp - abi -]
