Stevia ei ole terveellisempää kuin muut makeutusaineet
Koska poisto diabeetikko tuotteet markkinoilta koskee, että kaikki terveellisiä elintarvikkeita ovat periaatteessa yhtä hyvin diabeetikoilla kuin ei-diabeetikoilla. Vain ihmiset, jotka kärsivät fenyyliketonuriasta on synnynnäinen metabolinen häiriö, mutta tarvitsevat makeutusaineita, Stevia on hyvä vaihtoehto, niin Matthaei.
2011 on antanut luvan stevioliglykosideille, jotka tunnetaan yleisesti nimellä "stevia", joulukuusta lähtien nimellä "elintarvikelisäaine E 960" makeutusaineena Euroopan unionissa. Stevia uutetaan kasvista "Stevia rebaudiana", joka tunnetaan myös nimellä "makea yrtti" tai "hunajapuna". Stevia on kaksisataa kolmesataa kertaa makeampaa kuin sokeri ja käytännössä energianvapaa. Stevioliglykosidien kulutusta pidetään hyväksyttävänä, jos ylläpidetään sallittua päivittäistä määrää (ADI), joka on neljä milligrammaa painokiloa kohti päivässä. Yliannostuksen riski on edelleen epäselvä. Stevia ei ole kariesta edistävä eikä syöpää aiheuttava, se ei vahingoita perimää eikä häiritse syntymättömän lapsen hedelmällisyyttä tai kehitystä.
Tämä pätee yhtä lailla muihin makeutusaineisiin, korostaa med. Andreas Fritsche, Tübingenin DDG: n tiedottaja. Esimerkiksi American Diabetes Association on testannut ja hyväksynyt viisi keinotekoista makeutusainetta: asesulfaami, aspartaami, sakkariini, sukraloosi ja neotaami. "Ei ole vahvaa tieteellistä näyttöä siitä, että nämä makeutusaineet olisivat syöpää aiheuttavia määriä kulutukseen suositeltuina määrinä", Fritsche selittää.
DDG-asiantuntija vastustaa myös väitettä, jonka mukaan makeutusaineet tai väitetysti liittyvä insuliinin vapautuminen voi aiheuttaa nälänhäiriöitä ja jopa riippuvuutta. "Jos jotain, insuliini välittää kylläisyyssignaalia aivoihin laihailla ihmisillä", Fritsche sanoo. Toisaalta ylipainoisilla ihmisillä aivot ovat todennäköisesti herkät insuliinille. Siksi kylläisyyssignaali ei ehkä enää saapu aivoihin. "Sen perusteella, mitä tiedämme tällä hetkellä tieteellisesti, sokeri tai makeutusaineet eivät voi aiheuttaa riippuvuutta", Fritsche selittää. Siitä huolimatta kaikkien tulee olla varovaisia, etteivätkö ne kuluta enemmän kuin suositeltu määrä makeutusainetta tai enemmän kuin 50 grammaa sokeria päivässä.
Stevia on hyvä vaihtoehto vain ihmisille, jotka kärsivät fenyyliketonuriasta, joka on erittäin harvinainen aineenvaihduntatauti ja tarvitsee samalla makeutusaineita diabeteksen takia. Ihmiset, joilla on fenyyliketonuria, eivät siedä fenyylialaniinin aminohappoa. Koska makeutusaine sisältää aspartaamifenyylialaniinia, sairastuneiden on vältettävä sitä - Stevia ei kuitenkaan sisällä muiden makeutusaineiden kanssa fenyylialaniinia. "Mutta sen ei pitäisi koskea yhteensä yli tusinaa ihmistä Saksassa", Fritsche painottaa.
Sillä välin on tutkittu, miksi Stevia maistuu paitsi makeasta, myös katkerasta. Tämän takaavat kaksi makureseptoria hTAS2R4 ja hTAS2R14, kuten Münchenin teknisen yliopiston ja Saksan ihmisravitsemusinstituutin Potsdam Rehbrücken (DIfE) tutkijat löysivät. Suurina pitoisuuksina stevia laukaisee lakritsimaisen, katkeran maun.
Lähde: Berlin [DDG]
