QualiMeat - kestävä kehitys pakkausalalla
Wolfertschwenden - Kestävä kehitys on kasvussa pakkausteollisuudessa. Koska ei vain uusi pakkauslaki, alkaen 1. Tammikuu 2019 tulee voimaan Saksassa. Kuluttajat vaativat myös pakkausmateriaalien uudelleenarviointia. Pakattujen tuotteiden laadun varmistamiseksi myös muita pakkausmateriaaleja käytettäessä projektikonsortio QualiMeat tutkii vaihtoehtoisia lihatuotteiden pakkauskonsepteja.
Maaliskuun lopussa QualiMeat-konsortio, joka koostuu tutkijoista, pakkausteollisuuden edustajista ja pakkausteollisuuden kertojista, suunnitteli seuraavan koesarjan neljännesvuosittaisessa projektikokouksessa. Keskusteluissa käsiteltiin esimerkiksi testattavien lihatuotteiden valintaa, muokatun ilmapiirin mahdollista käyttöä pakkauksissa, uusiutuvista luonnonvaroista tai kierrätettävistä monomateriaaleista valmistettujen kalvojen käyttöä ja paperikuitupohjaisen pakkausmateriaalin mahdollista käyttöä lihassa.
Testien tarkoituksena on tutkia, vaikuttavatko nämä vaihtoehtoiset pakkauskonseptit pakatun tuotteen, tässä tapauksessa pakatun lihan, laatuun ja kestävyyteen. Ensimmäinen testisarja osoitti jo lupaavia tuloksia: Uusiutuvista luonnonvaroista valmistetut pakkausjärjestelmät eivät näytä olevan millään tavoin huonompia kuin perinteiset ratkaisut pakattujen tuotteiden laadun säilymisen ja kestävyyden suhteen. On edelleen tarvetta tarkentaa kokeellisia kokoonpanoja, joissa tutkitaan pakatun lihan laatua käyttämällä sekä märkäkemiallisia että ei-invasiivisia menetelmiä pätevän näytön saamiseksi. Se, että tästä on vain vähän tietoa ja että tarvitaan tieteellistä valmistelutyötä pakkausten vaikutuksen mittaamiseksi lihalle, osoittaa, kuinka tärkeät projektit kuten Interreg-rahoitteinen QualiMeat-hanke ovat.
Luomuruoan myynti kasvaa tasaisesti: Saksan luomuviljelijäliiton (BÖLW) mukaan Saksan luomumarkkinat kasvoivat 2016 lähes kymmenen prosenttia ja 2017 vielä kuusi prosenttia. Toistaiseksi huomio on keskittynyt tuotteiden tuotantoon, mutta kuluttajat eivät ole taipuvaisia ostamaan luonnonmukaisia tuotteita tavanomaisissa muovisissa ja puolihajoavissa komposiittipakkauksissa. Tammikuussa 2019 voimaan tulevan uuden saksalaisen pakkauslain myötä markkinat haastavat nyt uusia ratkaisuja. Koska uudella lailla on tärkeää edistää pakkauksia, jotka on erityisen helppo kierrättää tai jotka on valmistettu kierrätetyistä tai uusiutuvista raaka-aineista. Näiden vaatimusten toteuttamiseksi tarvitaan asiantuntemusta koko arvoketjussa. Tämä alkaa sopivien pakkausmateriaalien kehittämisellä ja kysymyksillä siitä, mistä raaka-aineista ne on valmistettu, mistä lisäaineista ne on toimitettava tai miten materiaalia voidaan säästää pakkausten valmistuksessa sopivilla prosesseilla. Uusien materiaalien prosessoitavuus ja työstettävyys ovat kuitenkin myös tärkeitä, jotta ne voivat läpäistä testin käytännössä pakkausprosessissa.
QualiMeat-konsortiossa tämän osaamisen tarjoavat kierrätyskumppanit Naturabiomat Schwazista, pakkausasiantuntija MULTIVAC Wolfertschwendenistä ja ZLV-yhdistys verkostoonsa. Tieteelliset kumppanit tutkivat sitten elokuvat todellisessa testissä laboratoriossa. Kemptenin yliopisto tarjoaa tietoja kemiallisista ja fysikaalisista parametreistä, Innsbruckin yliopisto käyttää spektroskooppisia menetelmiä lihan laadun tutkimiseksi ilman pakkauksen avaamista ja Innsbruckin hallintokeskus, joka vastaa myös projektin yleisestä koordinoinnista, vertaa tärkeitä parametreja, kuten iturakua, rakennetta. ja erilaisesti pakattujen lihatuotteiden väri.
Erittäin motivoitunut joukkue aloittaa nyt seuraavan kokeilusarjan tutkiakseen, miten uusiutuvista luonnonvaroista valmistetut elokuvat ja kierrätettävistä monomateriaaleista valmistetut pakkaukset todistavat itsensä kokeissa - ja toivovat näin siirtyvän yhden askeleen lähemmäksi tavoitetta pakata liha kestävästi.
QualiMeat-hanketta rahoittaa eurooppalainen Interreg-ohjelma, ja se kestää syyskuusta 2016 elokuun 2019. Kumppanit, joiden kokonaisbudjetti on noin 1 miljoonaa euroa, ovat asettaneet tavoitteekseen tutkia eri pakkausjärjestelmien vuorovaikutusta tuoreen lihan kanssa ja hyödyntää saatuja näkemyksiä pakkausmateriaalien ja prosessien optimoimiseksi.
Osallistuvat kumppanit: MCI - Management Center Innsbruck; Leopold-Franzensin yliopisto Innsbruck - analyyttisen kemian ja radiokemian instituutti; Ammattikorkeakoulu Kempten; ZLV - Elintarvike- ja pakkausteollisuuskeskus Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;
Tietoja MULTIVAC
MULTIVAC on yksi maailman johtavista pakkausratkaisujen toimittajista kaikentyyppisille elintarvikkeille, elämäntavoille ja terveydenhuollon tuotteille sekä teollisuustuotteille. MULTIVAC-portfolio kattaa lähes kaikki jalostajien vaatimukset pakkausten suunnittelun, suorituskyvyn ja resurssien tehokkuuden suhteen. Se sisältää erilaisia pakkaustekniikoita sekä automaatioratkaisuja, merkintä- ja laadunvalvontajärjestelmiä. Tarjous on pyöristetty valmiiksi pakatuilla ratkaisuilla annostelun ja käsittelyn alalla. Kokonaisvaltaisen osaamisen ansiosta kaikki moduulit voidaan integroida kokonaisvaltaisiin ratkaisuihin. Tällä tavoin MULTIVAC-ratkaisut takaavat korkean toiminnan ja prosessin luotettavuuden sekä korkean hyötysuhteen. MULTIVAC-konserni työllistää noin 5.300-työntekijää ympäri maailmaa ja sen pääkonttori Wolfertschwendenissä työllistää noin 1.900-työntekijää. 80-tytäryhtiöillä yhtiö on edustettuna kaikilla mantereilla. Yli 1.000-konsultit ja huoltoteknikot ympäri maailmaa ovat saaneet asiantuntemuksensa ja kokemuksensa asiakkaan palveluksessa ja varmistavat kaikkien MULTIVAC-koneiden maksimaalisen saatavuuden. Lisätietoja: www.multivac.com
