Poistoilma ilman hajuhaittoja
Piiloaminen Feinkostfleischerei perustuu innovatiiviseen plasmateknologiaan
Hiddingin teurastamokauppa Münsterissä ja sen ympäristössä on ollut yli 75 vuoden ajan korkealaatuinen, perheystävällinen ja kattava asiakaspalvelu. Oman tuotannon laajan valikoiman liha- ja makkaratuotteiden lisäksi sivuliikkeen johtaja Andrea Runge ja hänen tiiminsä tarjoavat lukuisille vakituisille vieraille monipuolisen lounasmenun tuoreita erikoisuuksia 100 m²: n haarassa keskellä Münsterin vanhaa kaupunkia. Keittiön poistoilman suorien asukkaiden ja ohikulkijoiden hajupäästöjen minimoimiseksi Andrea Runge päätti käyttää innovatiivista BÄRO: n plasmatekniikkaa.
 |
| Perinteinen lihakauppa Hidding sijaitsee keskellä Münsterin vanhaa kaupunkia. |
Yhä uudelleen ongelmia hajusaasteen kanssa
– Meidän lihakauppamme kuumatiskillä on vilkasta joka päivä, varsinkin klo 12-14. Tarjoamme asiakkaillemme klassista Westfalenin keittiötä ja herkullista kotiruokaa, esimerkiksi lihapullia. Kaikki on juuri valmistettua ja omasta tuotannostamme. Asiakas tietää, mistä se tulee”, omistaja selittää. Päivittäisen ruoanlaiton ja paahtamisen vuoksi teurastajaperhe kuitenkin joutui kamppailemaan yhä useammin hajuongelmien kanssa keittiön poistoilman alueella. "Normaalin" ilmanvaihtojärjestelmän, joka oli integroitu poistoilmakuiluun, pitäisi aluksi tarjota ratkaisu. Mutta ongelmat jäivät. ”Kehitys on täällä erittäin tiheää ja ostoskatu erittäin vilkas. Niinpä saimme jatkuvasti valituksia naapureista ja näimme toimilupamme olevan vaarassa. Ratkaisua etsiessään veljeni Thomas Hidding törmäsi BÄRO-plasmateknologiaan. ”BÄRO-ilmahygieniaasiantuntijan Hartmut Englerin kanssa käydyn henkilökohtaisen konsultoinnin ja paikallisten olosuhteiden yksityiskohtaisen analyysin jälkeen Andrea Runge päätti mennä konttoriinsa – perheellä on käytössä neljä muut teurastajat Münsterissä ja sen ympäristössä - asentamaan poistoilmajärjestelmän plasmatekniikalla.
Puhdas poistoilma ja energiatehokas toiminta
BÄRO kehitti yhdessä Münsterissä toimivan ilmastointi- ja ilmanvaihtoyrityksen kanssa yksilöllisen ratkaisun hajupäästöjen tehokkaaseen poistamiseen. Plasmateknologiamoduuli asennettiin olemassa olevaan poistoilmajärjestelmään erittäin ahtaissa olosuhteissa - alakattoon. Tämä on mitoitettu erityisesti lihakaupan poistoilmatarpeisiin ja sen ilmanpuhdistusteho on 3.000 m³ tunnissa. Ilmanvaihto mukaan lukien järjestelmä kuluttaa käytössä vain noin 1,5 kW tehoa tunnissa ja ei siksi toimi vain siististi, vaan myös erittäin energiatehokkaasti. Paahtamisen ja kypsennyksen tuottama poistoilma puhdistetaan kolmessa vaiheessa. Poistoilma imetään ensin järjestelmään suoraan keittotason yläpuolella olevalla tuulettimella, jossa se vapautetaan rasvasta, kiintoaineista, aerosoleista ja pienistä hiukkasista helposti irrotettavan hydroSorp-suodattimen avulla. Vaiheessa toisessa, plasmavaiheessa, aiemmin suodatetun poistoilman sisältämät hajuaineet tuhoutuvat hapetus- ja hajoamisprosessissa. Lopuksi poistoilma virtaa aktiivihiilisuodattimen läpi, joka - yksinomaan reaktioalustana - pidättää kaikki vielä hapettamattomat yhdisteet ja saa ne hajoamaan. Tuloksena on fysikaalisesti hajuton ja rasvaton poistoilma. Hartmut Engler selittää: ”Tuhoamalla rasvajäämät poistoilmakanavasta voidaan samalla tukea paloturvallisuutta. Menetelmä on myös erittäin ympäristöystävällinen. Aikaa vievä ja kallista rasvajäämien poisto ei ole enää tarpeen. ”Plasmateknologialla suoritetun puhdistuksen jälkeen hajuton, bakteeriton ja rasvaton poistoilma poistuu putken kautta puhaltimen kautta koneen sivulle. katu.
Puhdas poistoilma, tyytyväiset naapurit
Andrea Runge on innostunut tuloksesta: ”Poistoilma on lähes hajuton, eikä meillä ole sen jälkeen ollut valittamista tai valittamista. Eikä meidän enää tarvitse huolehtia käyttöluvista. Suunnittelu ja asennus tehtiin aikataulussa ja erittäin ammattitaidolla. Investointi on ehdottomasti kannattanut."
Valokuvien tekijät: BARO
Lähde: Münster [BARO]
