IFFA, Impressions 2022

Näyttää siltä, ​​​​että IFFA selvisi korona-ajasta hyvin. Käytävät ovat hyvin täynnä kauppavieraita ja Tunnelma näytteilleasettajien keskuudessa on myös positiivinen. Se, että yksikään venäläinen yritys ei ole esillä, ei vaikuttanut minuun negatiivisesti. Mutta mikä minuun jäi mieleen, oli se, että Saksasta ei ole vain hyviä koneita, vaan myös se, että lukuisat suuret yritykset kaikkialta Euroopasta, mukaan lukien Itä-Euroopan maat ja Turkki, ovat esillä IFFA:ssa. Etenkin innovaation alalla eurooppalaiset naapurimme ovat vähintäänkin meidän kanssamme.

Perinteisten koneiden, kuten leikkurien, jauhelihakoneiden, sekoittimien, täyttökoneiden ja savustuslaitteiden alalla, saksalainen konetekniikka on kohdannut todella kovaa kilpailua, kuten slovakialainen yritys PSS, puolalainen Nowicki ja lukuisat muut yritykset.

Silti se on minun vaikutelmani "Se on melkein konevalmistajien käsissä", että lihateollisuudessa on yhä vähemmän työntekijöitä. Lukuisat innovaatiot liittyvät automaatioteknologiaan, joka vaatii yhä vähemmän työntekijöitä. IFFA:ssa on jäänyt keskittyminen teollisuusyrityksiin, suuriin sovelluksiin.

Näin yritys näyttää meille seuraavassa videossa Pintro Belgiastakuinka käyttää robottia valmistamaan monenlaisia ​​vartaita nopeasti ja tehokkaasti. Bratwurst-etanat, joka on aina ollut hyvin yksilöllinen ja monimutkainen artikkeli, on nyt lähes täysin itsenäinen kone pyörittää, vartataan ja laitetaan MAP-alustalle:

Italiassa toimiva yritys INOX MECCANICA on, miten se voisi olla toisin, tehokkaalla kinkun tuotanto erikoistunut. Lihatuotteet, olivatpa ne raakoja tai kypsennettyjä, monimuotoisia ja -kokoisia, verkon kanssa ja ilman, saadaan todella tasaisiksi viipaloituiksi. Muut valmistajat, kuten Bettcher, tekevät pieniä parannuksia sähköisiin pyöreisiin veitsiinsä. Energiaa säästävät moottorit, huoltovapaat voimansiirrot, herkkä varaosien toimitus ja nerokas painonjako parempaan käsittelyyn kuuluvat innovaatioihin. Alan johtavana tunnetussa GEA-yrityksessä pääsin tarkkailemaan kehittyneitä viipalointijärjestelmiä, joissa kappaletavaroiden automaattinen syöttö ja parannettu leikkaustekniikka. Ihannetapauksessa leikattavissa kappaleissa (jossain määrin tuotekohtaisesti tietysti) tulee olla alle 2 cm päätykappaleita.

Hollantilainen Foodmate on kananleikkaukseen erikoistunut yritys. IFFA:ssa hän perusti leikkauslinjan kanan rintojen luuttomaksi leikkaamiseksi. Ei vain broilerin rintafileet irtoaa täysin automaattisesti, vaan ensin poistetaan iho, sitten haarukan luu ylemmästä rinnasta (parhaan mahdollisen tuoton saavuttamiseksi) ja lopuksi sisempi rintafile erotettu normaalista broilerin rintafileestä. Minun näkökulmastani tämä on todella automaatiotekniikan taidetta.

Kuolla Seydelmann yritys Vuosien tapaan se vie paljon tilaa hallissa 8. Keittomakkaroiden tuotantolinja kiinnittää silmään ja sitä voi melkein kuvailla jättimäiseksi. Linjan tulee tuottaa makkaraa 4-4,5 t/h. Linjan pääpaino on välierien puskuroinnissa tehokkuuden lisäämiseksi entisestään. 2,8 t:n tehosekoittimessa makkaran lihaa voidaan jäähdyttää sekoituksen aikana CO2:lla ja myös muodostaa tyhjiö. Tämän jälkeen makkaran liha täytetään puskurisäiliöön, johon mahtuu koko sekoitin. Makkaran liha pumpataan sitten täysin automaattisesti tästä puskurisäiliöstä jatkuvatoimiseen leikkuriin:

Täyttöasiantuntijat pitävät siitä Handtmann ja Vemag molemmat ovat varanneet paljon näyttelytilaa. Molemmat yritykset keskittyvät täydellisiin täyttölinjoihin, jotka eivät jätä lähes mitään toivomisen varaa lihavalmisteiden kuorittoman täytön alueella. Ei ole väliä minkä muotoinen, minkä pituinen, onko pallot, pehmusteet tai tankot, kaikki voidaan nykyään täyttää erittäin tehokkaasti tällaisilla täyttökoneilla. Vuonna yritys GEA Olen nähnyt leikkurin, joka oli jo muokattu vegaani- tai kasvisruokaa varten. Tyhjiölaitteen lisäksi tässä leikkurissa on myös automaattinen typen ja ruokaöljyn syöttö. Lisäksi leikkurin veitsiin tehtiin pieniä muutoksia.

Yhtiö Esperassa on kamerajärjestelmä esitetty, joka tarkastaa sekä valmiiden pakkausten etikettien että koko pakkauksen kunnon kuljettimen päässä. Hylätyt pakkaukset poistetaan automaattisesti. Nämä kamerajärjestelmät löytävät tiensä yhä enemmän tuotantolinjoille. Esimerkiksi Weber-yritys esitteli laserskanneria, joka tallentaa epätasaisten = alkuperäisten lihatuotteiden mitat 360° kulmassa. Tällä pyritään saavuttamaan määritellyt pakkauspainot paljon tasaisemmin.

Myös Graselli yritysTuoreen lihan pysty- ja vaakaleikkausjärjestelmistään tunnettu keula käyttää tällaisia ​​skannereita voidakseen tallentaa alkuperäisten tuoreen lihan mittoja ja siten hallita paremmin yksittäisten viipaleiden leikkauspaksuutta. Saatavilla on sekä laserskannereita että LED-skannereita XRAY-skanneri (röntgensäteet). Jälkimmäisiä käytetään pääasiassa laadunvarmistuksessa kaikkien mahdollisten vieraiden aineiden tunnistamiseksi pakkauksista. Tällaiset laitteet pystyvät löytämään kaikki aineet, jotka eivät sisällä proteiinia:

Toinen trendi, jonka myös useat näytteilleasettajat vahvistivat minulle, on se että monien yritysten portfolio kasvaa jatkuvasti. Tarjonnan laajeneminen syntyy usein jotka vain ostivat yrityksiä jotka vastaavat omia aiempia artikkeleitasi. Joten Multivac osti yrityksen TVI. Islantilainen Marel laajensi portfoliotaan ostamalla Maja- ja Treif-yhtiöt. Tämä on edennyt niin pitkälle, että kaksi jälkimmäistä yritystä eivät enää näy kyseisissä koneissa. Harmi.

MULTIVAC tarjoaa putkimaisen pussikoneen omasta kehityksestään ja laajentaa siten edelleen tuotevalikoimaansa. Multivac kilpailee tarjotintiivistyskoneissa Sealpacin omien koneiden kanssa. Tämä puolestaan ​​alan johtava tarjotinsulkukonesektorilla on myös kokeillut käsiään perinteisissä lämpömuovattavissa pakkauskoneissa useiden vuosien ajan. Tai katso Bizerba-yritystä, joka on alun perin kasvanut lihakauppaan viipalointikoneilla ja vaaoilla, joka tarjoaa tuttujen tuotteiden lisäksi myös kammioimukoneita, Xray-tekniikalla varustettuja laadunvarmistuslaitteita, täyttöjärjestelmiä ja logistiikkajärjestelmiä ( kuljetushihnatekniikka).

Yrityksessä Polyclip useita konetyyppejä on optimoitu virrankulutuksen suhteen. Kahdelle konetyypille, PDCA-klipsikoneille, toteutettiin merkintäjärjestelmä, jotka (klipsiin kiinnitettyinä) voivat myös näyttää kaikki ainekset QR-koodin avulla parasta ennen -päiväyksen lisäksi. Tämä tarkoittaa, että voit säästää itsellesi lisätarran valmiisiin makkaroihin. Tämä edellyttää kuitenkin, että minulla on QR-koodinlukija = älypuhelin saatavilla:

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä haluaisin Fuji yritys esitellä. Fuji käyttää myös putkimaisten pussipakkausten tuotemuutoksia melko huomaamattomasti. Myös pakkausten syöttö on optimoitu yhtenäistä tuotantotapaa varten. Fuji pystyy myös tulostamaan erilaisia ​​painokuvioita suoraan kalvolle ilman painepistemerkintöjä. Putkimaiset pussit voidaan sulkea sekä pysty- että vaakasuunnassa. Aihe jauhelihan valmistamisesta putkimaisella pussikoneella on suhteellisen uusi. Fujin mukaan se on asentanut sekä Tönniesiin että Brandenburgiin koneet, jotka valmistavat ensisijaisesti itsepalvelujauhetta itsepalvelumarkkinoille. Tämän tyyppisten pakkausten tärkein etu on sen huomattavasti parempi kestävyys. Pakkaukset koostuvat yksipakkausmateriaalista ja ovat siksi paljon helpompi käsitellä uudelleen. Lisäksi pakkauksen taara on vain 1 g 4,5-20 g sijasta normaaleilla MAP-alustalla ja suljetulla pintakalvolla. Lisäksi logistiikkakustannukset ovat myös huomattavasti tehokkaammat, koska pystyn kuljettamaan yhdellä kuorma-autolla huomattavasti enemmän tiivisterullia kuin MAP-alustoja. Minulle tämä on olennainen panos pakkausjätteen vähentämiseen ja kestävämpään liiketoimintaan:

kunnioittavasti

Jürgen Huber
(Kirjoittaja osoitteessa fleischbranche.de / lihateollisuuden liikkeenjohdon konsultti)