Mies ja kone lihakaupassa
Tekoälyä löytyy nykyaikaisten ajoneuvojen apujärjestelmistä, älypuhelimien suositusta valokuvasovelluksesta ja monista videopeleistä. Kuten muillakin teollisuuden ja käsiteollisuuden aloilla, "AI":n käytöstä keskustellaan tällä hetkellä kiivaasti lihateollisuudessa. Ovatko vanhat varaukset edelleen perusteltuja? Vai avaavatko uudet teknologiat aiemmin arvaamattomia mahdollisuuksia, jotka voisivat tarjota ratkaisuja polttaviin ongelmiin, kuten ammattitaitoisen työvoiman pulaan? Näitä ja monia muita kysymyksiä käsitellään Stuttgart SÜFFA:ssa, lihateollisuuden messuilla (28.-30), joka on aina nähnyt itsensä paitsi markkinapaikkana ja esittelynä myös tärkeänä kauppakeskuksena uusille trendejä, kehityskulkuja ja ideoita - iskulausetta "2024 prosenttia innovatiivinen" mukaillen.
Niin paljon etukäteen: Robottihyökkäystä ei tarvitse pelätä. "Se, että lihakauppiaat ja myymälöiden henkilökunta syrjäyttävät lähitulevaisuudessa koneita, on tietysti tieteisfiktiota", vakuuttaa projektipäällikkö Sophie Stähle Messe Stuttgartista. ”Rajat käsityötaidon, tietokoneavusteisen automaation ja tekoälyn välillä ovat jo nyt juoksevia. Voit kokea älykkäiden digitaalisten ratkaisujen mahdollisuudet ja mahdollisuudet SÜFFA:ssa.
Säästää aikaa ja resursseja: tekoäly elintarvikealalla
Tekoäly on jo kiireinen töissä monilla elintarvikesektorin osilla, erityisesti maataloudessa. Lukuisia prosesseja voidaan optimoida koko arvoketjussa. Perinteisesti käsityöläisen lihateollisuuden on vielä toisinaan vaikea selviytyä tästä kehityksestä. Mutta digitaalinen vallankumous löytää nyt tiensä myös makkarakeittiöihin ja leikkuulaitoksiin. Tekoälyn sovellusalueet ovat monipuolisia, esimerkiksi lihan laadun automaattisessa määrittelyssä ja jatkojalostuksen määrittämisessä - tai 24/7-automaateissa, jotka pitävät silmällä omaa tuotevalikoimaansa ja tekevät automaattisesti toistuvia tilauksia. Tekoäly lisää tehokkuutta ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä alentaa henkilöstökustannuksia – avainsanapula ammattitaitoisista työntekijöistä.
Optimaalinen kypsyys: AI valvoo makkaraa
Kasselin yliopiston "Ahle Wurst kohtaa tekoälyn" -projekti osoittaa, miltä onnistunut yhteistyö ihmisten ja koneiden välillä voi näyttää perheomisteisessa lihakaupassa: Caldener Landfleischerei Kochin kanssa kehitettiin prosessi, jossa tekoäly optimoi Pohjois-Hessenin erikoisuuden kypsytysprosessi. Tieto huonelämpötilasta, kosteudesta tai makkaroiden pH-arvosta kerätään anturin avulla ja välitetään keskustietokoneelle. Ohjelma laskee tarvittavat seuraavat vaiheet. Näiden eritelmien perusteella henkilökunta voi puuttua kypsytysprosessiin vastaavasti. Kaikki palaute syötetään sitten järjestelmään ja käsitellään välittömästi: tekoäly oppii.
"Hanke suunniteltiin vuoden kestäväksi toteutettavuustutkimukseksi, ja sen pitäisi olla siirrettävissä muille käsityöalueille", selittää teurastajamestari Katharina Koch, joka on viides sukupolvi vanhempiensa yritystä hoitava. Puhtaasti teknisten tai tuloshakuisten näkökohtien lisäksi myös hankkeen osana tehdyt kustannus-hyötylaskelmat ovat varsin lupaavia: ”Yliopistokumppanimme tekevät erittäin positiivisen johtopäätöksen. Se on sen arvoista!"
Perinne ja tulevaisuus: "Ihmiset ovat korvaamattomia"
Selityksiä tarvitaan kuitenkin edelleen asiakkaille, mutta myös kollegoille, kertoo Koch. ”Toisten mielestä on hienoa, että käsityöyritys tekee tällaista, toiset ovat skeptisiä ja kysyvät, onko se edelleen käsityötä. Mutta perinne ei tarkoita, etteikö mitään uutta tehtäisi, muuten toimisimme edelleen kuin kivikaudella." Median usein ruokkima pelko siitä, että tekoäly voi maksaa työpaikkoja, on täysin perusteeton: ”Alallamme ongelma on päinvastainen, ammattitaitoisia työntekijöitä on liian vähän. Ihmisiä ei voi korvata, mutta tekoäly voi tukea heitä aikaa vievässä rutiinityössä.
Suora kontakti ihmiseltä on myös se, mikä lopulta määrittelee Stuttgartin SÜFFA:n kaltaiset messut, Katharina Koch sanoo. ”SÜFFA on erittäin tärkeä alamme vaihdolle. Poissa käynnissä olevista toiminnoista sinulla on aikaa käsitellä uusia asioita. Messut on räätälöity käsityöalalle ja on siksi lajissaan suosituin tapahtuma!”
Tietoja SÜFFA: sta
Ihmiset ja markkinat kohtaavat SÜFFA:ssa Stuttgartissa. Se on kansallisesti – ja naapurimaissa – lihakaupan ja keskisuurten teollisuudenalojen alan kohtaamispaikka. Halleissa esittelevät tuotanto-, myynti- ja myymäläkaluston alan yritykset esittelevät itsensä osaavalle asiantuntijayleisölle. SÜFFA-erikoistarjoukset tekevät messuista myös tapahtuman, jota yksikään erikoisyritys ei voi missata.
