Kulutuksen laskuun kalkkunanlihan
Kilpailu kasvaa kanan paloja
Siipikarjassa tarjonta Saksassa kana on tulossa yhä suositumpaa, kun taas kalkkunanlihan menneiden kasvuvauhdin ei pysty toistamaan. Kalkkunanlihan kulutus, joka oli saavuttanut kanssa 2004 6,5 kiloa korkeimman tasonsa ja oli 2007 6,1 kiloa todennäköistä, 2008 laskea uudelleen.
Kilpailu kanan osista
Kasvavasta kananpalojen valikoimasta alhaisempiin hintoihin samaan aikaan on tullut merkittävä kilpailija kalkkuna-alalla, jossa myös palojen markkinointi on etusijalla. Ja tuoretuotteiden osuus on yhä tärkeämpi myös kanamarkkinoilla: Vuoden 2008 alkupuoliskolla teurastamot myivät jo yli 71 prosenttia tuoretta kanaa; osuus kalkkunamarkkinoilla oli 93 prosenttia.
Kalkkunamarkkinoiden perinteinen keskittyminen osien tuotantoon on varmasti yksi syy siihen, miksi kalkkunanliha on suositumpaa Saksassa kuin muissa EU-maissa. Tässä maassa kulutetut 6,1 kiloa asukasta kohti vuonna 2007 olivat 65 prosenttia EU: n keskiarvoa korkeammat.
Vain Itävalta, jossa vallitsevat perinteisesti melko vertailukelpoiset kulutustottumukset, voi pysyä Saksan tasalla kulutuksen suhteen. Jopa tärkeissä tuotantomaissa Ranskassa ja Italiassa kulutus henkeä kohti oli viime vuonna vain 5,3 ja 5,0 kiloa.
Korkeat kuluttajahinnat hidastivat myyntiä
Myynti Saksan kalkkunamarkkinoilla on toistaiseksi ollut vaikeaa vuonna 2008. Kotitalouksien kalkkunanlihan ostot kahdeksan ensimmäisen kuukauden aikana jäivät edellisen vuoden tulokseen lähes kymmenen prosenttia. Samana aikana kotimaiset kananlihan ostot kasvoivat seitsemän prosenttia.
Kalkkunanlihan myynti oli laskenut jo vuoden 2007 viimeisellä neljänneksellä. Tämä johtuu vähiten siitä, että kalkkunanliha kallistui huomattavasti tänä aikana. Kuluttajien täytyi maksaa enemmän kalkkunanitsasta kuin sian- tai kanansiipistä. Tämän seurauksena kuluttajat turvautuivat kilpaileviin tuotteisiin paljon useammin kuin kalkkunan eskalooppiin. Elokuussa 2008 kalkkunanitsan hinta oli yhdeksän prosenttia kalsan sianlihaa ja kaksi prosenttia kana-saksan.
Rehun muuntaminen puhuu broilerien lihotuksesta
Rehun hyödyntämisellä on kasvava rooli rehuraaka-aineiden pitkäaikaisen niukkuuden taustalla. Erityisesti kanat ovat vertaansa vailla, kun rehun kulutus on noin 1,8 kilogrammaa 1 kilogramman kanojen tuottamiseksi. Kalkkunan lihotuksessa keskimäärin 2,7 kilogrammaa käytetään 1 kilogramman lihan tuottamiseen.
Lähde: Bonn [ZMP]
