Bakery kasvaa edelleen
"Suuret leipomot pystyivät kasvattamaan markkinaosuuttaan edelleen noin 60 prosenttiin viime vuonna", sanoi Saksan suurleipureiden liiton puheenjohtaja Helmut Klemme lehdistön edessä. Nämä leipomot kasvavat jatkossakin. Klemme arvioi leipomoteollisuuden myynnin vuonna 2007 olevan noin 15 miljardia euroa. Noin XNUMX miljardia euroa tästä johtuu myynnistä elintarvikkeiden vähittäiskaupassa, XNUMX miljardia euroa suuremmille sivuleipomoille, XNUMX miljardia euroa yksittäisille leipomoille ja XNUMX miljardia euroa pitkäikäisille leivonnaisille.
Yhdistyksen mukaan markkinoilla on tapahtumassa uusia muutoksia: Yksittäisten leipomoiden osuus vähenee edelleen. Kuten monilla muilla teollisuudenaloilla, tämä johtuu useimmissa tapauksissa ratkaisemattomista peräkkäisongelmista. Lisäksi kuluttajakäyttäytyminen muuttuu. Sitä vastoin myynti elintarvikkeiden vähittäiskauppiaiden, suurempien ketjun leipomoiden ja paistopisteiden kautta lisääntyisi. Tämä ei muuta kuluttajien kannalta mitään: "Ilman suuria leipomoita leipäkulttuuri olisi Saksassa huonompaa. Toimitus- ja sivuleipomot takaavat edelleen laadun, valikoiman, nautinnon ja ennen kaikkea tuoteturvallisuuden." Kaikki viime vuosien tuoteinnovaatiot ovat peräisin suurilta leipomoilta. Saksalainen leiväkulttuuri on ainutlaatuinen Euroopassa, koska tuskin on yhtään muuta maata, jossa kuluttajille tarjotaan niin monipuolista leipää ja leivonnaisia. "Suurilla leipomoilla on tässä ratkaiseva rooli." (Puristin)
Leivän ja leipomotuotteiden kulutus henkeä kohti pysyy suurelta osin vakaana Saksassa korkealla tasolla, kun taas asiantuntijoiden mukaan sillä on taipumus vähentyä koko Euroopassa. Tuotantomäärän perusteella yhdistys arvioi, että vuoden 2007 kulutus henkeä kohti on noin 80 kiloa. Todellinen kulutus on kuitenkin alhaisempi.
Saksalaisten suurten leipomoiden liitto edustaa sivuliikkeiden ja jakeluleipomoiden etuja. Sen jäsenten osuus teollisuuden myynnistä on noin 60%. Yhdistyksen presidentti on Helmut Klemme, toimitusjohtaja Helmut Martell, joka on myös eurooppalaisen teollisuusyhdistyksen AIBI pääsihteeri.
Lähde: Düsseldorf [VDGB]
