Tuore kala ei haise kalalta
Hygieniavinkkejä kaikesta kalaan liittyvästä
Tuore kala ei haise kalasta vaan merivedestä. Silmät ovat selkeät, läpinäkyvät ja pulleat, ja kidukset ovat kirkkaan punaisia. Iho on kiiltävä ja siinä on kirkas limakerros ja asteikko on tiukka. Kalanliha on kiinteää ja kevyellä paineella ei ole masennusta. Lisäksi tiskillä olevan kalan tulee olla riittävän peitetty jäällä ja jäähdytetty. Jos kala haisee voimakkaasti kalaa, se osoittaa, että sitä on varastoitu liian kauan. Infonnst-apuväline Bonn antaa vinkkejä kalojen käsittelemiseen ja valmistamiseen kotona niin, että kalat tarjoillaan vasta kotona. ## | n ##Kala pilaantuu suhteellisen nopeasti. Bakteerit voivat lisääntyä nopeasti, koska kalassa on paljon vettä ja löysä sidekudos. On parasta syödä kalaa ostospäivänä. Jos se ei ole mahdollista, voit pitää tuoretta kalaa jääkaapissa enintään yhden päivän. Aseta tämä lasiseen tai posliinikulhoon ja peitä se kalvolla. Se on kylmin höyrystimen lähellä tai lasilevyllä. Kun valmistat kalaa, pese kalat ensin juoksevan veden alla ja taputtele se sitten talouspaperilla. Etikka- tai sitruunahappo on nyt vain makukysymys. Aikaisemmin suositeltiin peittämään voimakas hämärä haju. Suolaa kala vain ennen sen valmistamista. Kun olet kypsynyt, voit pitää kalaa jääkaapissa enintään 3 päivää. Savustettu kala kuuluu muuten myös jääkaappiin ja pysyy siellä noin kaksi tai neljä päivää. Pakasta vain kalat, jotka ovat todella tuoreita. Rasvapitoisuudesta riippuen ne kestävät pakastimessa kaksi tai kahdeksan kuukautta. Rasvainen kala pilaantuu nopeammin kuin laiha kala.
Lähde: Bonn [Heike Rapp - apu -]
