La ap gade kè a nan manje
Max Rubner Konferans 2011 metabolomics Manje
Entènasyonal ak syantifikman trè difisil te Konferans Max Rubner ane sa a sou "metabolomics Manje", anba òganizasyon an syantifik nan professeur Sabine Kulling, direktè nan Institute of Sekirite ak Kalite Fwi ak legim nan Max Rubner Enstiti a, te pran plas soti nan Oktòb 2011 , Syantis soti nan 12 peyi rive Karlsruhe konnen aktyèl eta de syans nan jaden an rechèch jèn ak anbisye.
Metabolomik se yon nouvo teknoloji ki, nan ka manje, konsantre sou karakterizasyon ak deteksyon sa yo rele metabolom manje. Sa refere a tout ti molekil ki genyen nan yon manje. Anplis metabolit prensipal ak segondè yo, sa a gen ladan tou rezidi ak kontaminan ak sibstans ki parèt pandan oswa atravè pwosesis manje. Gen plizyè milye konpoze an total, ki sou yon bò ilistre estanda ki wo nan metodoloji a, men nan lòt men an bay yon lide sou potansyèl la pou karakterize manje. Pou egzanp, yon pòm montre yon metabolom ki chanje depann sou varyete, orijin, kondisyon kiltivasyon, degre nan matrité, kondisyon depo oswa domaj ki te koze pa enfeksyon chanpiyon.
Nan yon konferans plenyè entwodiksyon sou sijè a nan metabolomik manje, Pwofesè Karl-Heinz Engel ki soti nan Inivèsite Teknik Minik (TUM) enpresyonan demontre ki jan chanjman nan pwofil metabolit yo, detèmine atravè gaz chromatografi-spèktrometri mas (GC-MS), yo ka. itilize pou evalye kalite manje plant yo, men tou pou reponn kesyon sou sekirite, pou egzanp nan ka manje jenetikman modifye. Li te bay egzanp ki jan metabolomik yo ka itilize pou konfime chanjman vle sou yon bò, men tou pou kaptire posib efè inatandi ak envolontè sou lòt la.
Yo nan lòd yo pote teknoloji a nan metabolomik pi pre fèk vini ak fè li pi fasil yo konprann kontribisyon yo aplikasyon-oryante, de metòd yo analyse ki pi enpòtan nan jaden an nan metabolomik, sètadi espektrometri mas makonnen ak metòd kwomatografi ak sonorite nikleyè mayetik (NMR) yo te prezante nan konferans nan kòmansman evènman an., pa Dr. Katja Dettmer, University of Regensburg ak Prof. Burkhart Luy, Karlsruhe Institute of Technology (KIT), epi demontre fòs ak limit teknoloji respektif yo. Nan kontribisyon an pa chèchè Potsdam la, Pwofesè Joachim Selbig, li te vin klè ki jan enpòtan pwosesis done ak analiz se. Pwofesè David Wishart, University of Alberta nan Kanada, pwouve sa a epi espesyalman adrese itilizasyon baz done ki disponib gratis sou Entènèt la pou kapab idantifye konpoze enkoni ki baze sou done analyse yo. Kounye a baz done FoodDB la ap devlope espesyalman pou aplikasyon pou metabolomik manje.
dr Arjen Lommen ki soti nan Enstiti RIKILT pou Sekirite Manje nan Netherlands prezante apwòch metabolomik nan analiz rezidi ak kontaminan ak metòd ki ka fèt pi efikas ak konplè avèk èd nan pwogram "MetAlign" devlope nan RIKILT pase ak analiz klasik. Yon egzanp sa a se te analiz de pipi nan ti towo bèf trete ak yon òmòn natirèl precurseur esteroyid, ki ta ka fasil distenge ak pipi nan ti towo bèf ki pa trete.
Sèvi ak vyann mens kòm yon egzanp, Prof. George-John Nychas nan Inivèsite Agrikòl nan Atèn prezante yon nouvo metòd ki di ke yo dwe apwopriye pou detèmine gate vyann pi vit pase sa te deja posib ak metòd yo klasik nan byoloji molekilè ak. teknoloji detèktè. Nan lavni an, sa ta dwe posib nan de zè de tan olye de de jou anvan yo. Li te montre tou ki jan metòd sa a ka itilize pi byen estime lavi etajè vyann mens anba diferan anbalaj ak kondisyon depo.
dr James Peter Mattheis ki soti nan Depatman Agrikilti Etazini sèvi ak metòd mas spectrometric pou envestige enfliyans nan kondisyon depo sou fwi pome. Yo nan lòd yo kapab ofri pòm fre ak pwa pandan tout ane a, se fwi lokal la pome ki estoke nan magazen frèt anba yon atmosfè kontwole nan mwa yo apre rekòt la. Yo te bay yon atansyon patikilye nan devlopman ak prevansyon maladi ak domaj.
dr Ric de Vos ki soti nan Plant Research Institute nan Netherlands te mete aksan sou enpòtans pou itilize metabolomik nan pwosesis manje, espesyalman pou optimize pwosesis. Li ilistre sa a lè l sèvi avèk egzanp pèt eleman nitritif pandan pwodiksyon pure tomat oswa soup enstantane depann sou metòd pwosesis yo epi, nan lòt men an, efè kondisyon pwodiksyon an sou bon jan kalite a nan kafe.
Léa Heintz ki soti nan konpayi Bruker BioSpin GmbH prezante yon premye metòd komèsyal itilize pou detèmine kalite ak otantisite nan ji fwi lè l sèvi avèk espektroskopi nikleyè sonorite mayetik. Metòd la ka bay enfòmasyon serye sou si wi ou non yon ji te bourade dirèkteman oswa te fè soti nan konsantre, si li konsiste de XNUMX% ji fwi ak si zoranj yo itilize soti nan Brezil oswa lòt peyi, pou egzanp. Nan prensip, metòd sa a ka itilize tou pou evalye diven oswa lwil manjab, men travay devlopman toujou obligatwa isit la.
dr Georg Langenkamper ki soti nan Max Rubner Institute, sit Detmold, te prezante yon fason pou itilize metabolomik pou detèmine kalite manje. An koperasyon ak gwoup rechèch ki soti nan University of Bielefeld, li te reyisi nan etabli yon pwofil metabolik klèman defini pou grenn jaden konvansyonèl ak òganikman pwodui ke premye echantiyon avèg yo te kapab tout kòrèkteman asiyen nan metòd la kiltivasyon respektif. Li gen konfyans ke fyab la nan metòd la ka konfime nan plis envestigasyon.
Nan dènye pati konferans lan, pon an te bati soti nan manje bay moun. Yo te prezante apwòch ki ka itilize pou mennen ankèt sou sa k ap pase nan manje ak engredyan li yo nan metabolis imen an ak ki enfliyans rejim alimantè a ta ka genyen sou metabolis imen an. Pa egzanp, Prof. John Draper ki soti nan Inivèsite Aberystwyth nan Wales te montre kouman metabolomik yo ta ka itilize alavni pou konfime enfòmasyon dyetetik yo kolekte pou etid epidemyolojik lè l sèvi avèk metòd metabolomik. Premye makè yo ki ka fyab endike konsomasyon sèten manje tankou fwi Citrus, franbwazye, bwokoli oswa pwason yo te deja jwenn, ak plis ankò ap chache.
Nan fen evènman an de jou, Pwofesè Gerhard Rechkemmer, Prezidan Max Rubner Enstiti a, ak Pwofesè Sabine Kulling, ki an tèt enstiti a ki responsab pou zòn rechèch Metabolomik Manje a, te wè tèt yo kòm konfime ke metabolomik manje reprezante yon avni. -oryante teknoloji nan domèn rechèch manje ak nitrisyon. Kidonk, yo ap fè plis efò nan MRI pou itilize metodoloji a alavni pou reponn anpil kesyon an koneksyon avèk bon jan kalite manje ki an sante ak nan sans pwoteksyon konplè konsomatè yo.
Sous: Karlsruhe [ Max Rubner Institute ]
