Pwoblèm estrikti nan ekipman pou manje: eskandal yo inevitab?

Frankfurt istoryen montre etonan paralèl ak diskisyon aktyèl la ak deba nan 19 la. syèk

Eskandal manje yo - konsa li sanble - te rive nan nivo san parèy nan dènye ane yo. Eskandal la dioxin aktyèl ka yon lòt fwa ankò vin vizib, ki fè yo anjeneral ti kras reflete nan lavi chak jou nan tan eskandal-gratis pwoblèm debaz yo nan ekipman pou manje modèn: Konsomatè se fasil pou kapab reyèlman evalye bon jan kalite manje, yo ka konprann sèlman nan yon fason limite, sa yo manje. Sepandan, sa a se pa gen okenn vle di yon karakteristik roman nan prezan an, kòm rapò eskandal souvan sijere. Olye de sa, pwoblèm sa a leve nan 19. Syèk - nan reveye nan aparisyon nan endistriyalizasyon. dènyèman pibliye doktora tèz "manje nan dapre estanda" pa Vera Hierholzer, yon parèy rechèch nan Depatman an Istwa nan Inivèsite a Goethe, pwouve sa a enpresyonan.

Non pwodwi trè syantifik-kònen klewon, sele bon jan kalite anpil ak etikèt anbalaj tout tan pi detaye sijere desizyon achte konsyan jodi a, men finalman yo se fiksyon nan rationalité. Manje ak bwè yo detèmine pa asimetri enfòmasyon ant konsomatè yo ak manifaktirè manje ak Se poutèt sa ki baze sou konfyans. Nwayo konstelasyon sa a deja parèt pandan tan Anpi Alman an. Etid la pa istoryen Frankfurt la, ki te pibliye pa Vandenhoeck & Ruprecht nan mwa Out 2010, montre paralèl etonan ant diskisyon jodi a ak deba piblik yo laj ki te kòmanse nan fen 19yèm syèk la.

Syèk te goumen sou bon jan kalite manje.

Tranzisyon an soti nan oto-sifizans nan konsomasyon ak nan konmansman an nan pwodiksyon an mas chanje relasyon an nan manje nan moman sa a. Divizyon travay la ap grandi te mennen nan yon distans ogmante ant konsomatè yo ak pwodiktè. Pwodiksyon te vin pi plis teknolojik, syantifik ak Se poutèt sa mwens transparan, ak mouvman an nan machandiz te vin globalize. Nouvo engredyan ak aditif ak nouvo pwodwi tankou magarin ak bouyon kib te vin sou mache a. Lefèt ke konsomatè yo te rete nan fè nwa sou orijin ak nati manje nan yon fason ki te deja enkoni te mennen nan ensètitid k ap grandi. An menm tan an, ogmantasyon nan rechèch nitrisyonèl chanje gade nan manje, ak nouvo rezilta syantifik ogmante konsyans.

Travay Vera Hierholzer a adrese kesyon ki jan sosyete konsomatè k ap devlope a te fè fas ak defyans yo obsève nan rezèv manje komèsyalize a. Li montre ke nan entèseksyon enterè yo souvan divèjan nan eta a, biznis, syans ak konsomatè yo, yon rezo nan konpetisyon men aktyèlman konplemantè règleman sou kalite manje parèt.

Hierholzer trase diskisyon yo sou premye lwa nasyonal manje 1879 yo te mande ijan, ki te karakterize pa rechèch la pou yon balans sansib ant dispozisyon detaye, egzak ak règleman ase ouvè, ki toujou nan sant la jodi a, an akò ak pwoblèm nan chanje rapidman. ak enterè pèp la rankontre ekonomi an. Liv la dekri lit la pou etabli yon rezo otorite siveyans ki te fè chèk regilye, konplè.

Sepandan, etid Hierholzer a tou pran an kont anviwònman an nòmal nan aktè ki pa Leta. Anplis de sa nan lejislasyon eta a, asosyasyon syantifik ki espesyalize nan chimi manje etabli estanda pou egzamen an ak evalyasyon nan manje, ki de pli zan pli devlope nan estanda kazi-legal - anpil nan mechanste nan endistri a manje. Sa a kontrekare estanda syantifik yo ak pwòp règleman bon jan kalite li yo, ki te an menm tan an gen entansyon sipòte konfyans konsomatè yo. Sektè endividyèl yo tankou endistri chokola yo te etabli pwòp enstitisyon siveyans yo epi yo te tcheke machandiz yo regilyèman - nan kou pa san yo pa maketing sa a bay piblik la atravè bon kalite sele ak piblisite.

Konsomatè yo te vin aktif tou e premye asosyasyon konsomatè yo te parèt. Anplis de sa, konsomatè yo te antre nan konsantre nan deba piblik yo. Politisyen yo ak syantis yo souvan te pran opinyon an - e isit la se yon lòt resanblans frape ak deba yo kounye a - ke demann "irasyonèl" nan konsomatè yo, patikilyèman pri-oryante demann, inevitableman mennen nan adiltè. Se poutèt sa, yo te fè tantativ pou korije abitid konsomasyon atravè gid syantifik popilè, atik jounal, konferans ak ekspozisyon, ki, sepandan, yo te (toujou) soti nan kontak ak reyalite yo bay nivo a ki ba nan lavi.

Yon modèl règleman manje ki baze sou divizyon travay la te parèt piti piti, prensip debaz yo ki toujou egziste jodi a. Sepandan, konsepsyon li an detay dwe toujou reekilibre - nan dènye lè nouvo eskandal kesyone fonctionnalités li yo. Anplis de sa anmè kou fièl ke sekirite alimantè konplè a pwobableman pa ka reyalize nan yon sosyete modèn, fonksyonèl diferansye, travay Hierholzer a omwen transmèt yon sètitid rekonfòtan: rejim alimantè nou an pa janm te bon jan li ye jodi a - tou senpleman paske òf la se omwen. nan mond modèn peyi endistriyalize yo pa janm te tèlman rich.

information:

Dr. Vera Hierholzer, Goethe University Frankfurt am Main, Seminè Istwa, Istwa Ekonomik ak Sosyal, Sa a se adrès e-mail ke yo te pwoteje spam Montre JavaScript yo dwe vire sou!, 069/798-32620; www.vr.de/de/Hierholzer-Nahrung-nach-Norm/t/1001003599/

Sous: Frankfurt am Main [Goethe University]