Süffa: Kolè echanj: plis acha posib san yon apwobasyon Inyon Ewopeyen

Catering, sèvis ak takeaway kòm yon biznis plis likratif pou bouchi / SÜFFA sèvi teknoloji ki apwopriye ak lide ankouraje.

Soti nan jis komès bouche Stuttgart SÜFFA a se tradisyonèlman apèl nan komès bouche a nan pwodiksyon endepandan pa machandiz te ajoute pou kòlèg li yo. Sa a koperasyon nan mitan boutik bouche kalifye ap vin pi plis ak plis yon desizyon estratejik ak yon kondisyon biznis. An menm tan an, "done yo ak modèl kòlèg" biznis lage anpil obligasyon envestisman. Paske achte a ak kòlèg li pa mande pou Inyon Ewopeyen apwobasyon.

Nan tan lontan an, li te souvan yon desizyon soti nan nesesite, jodi a li se prèske toujou desizyon an nan rasyonèl biznis: rediksyon an nan navèt pwodiksyon pwòp tèt ou-yo ak acha a pi fò nan yon kòlèg k ap travay ki baze sou bouche. Ki moun ki peze pwodiksyon pwòp ak achte gen, kòm yon baz enfòmatik, konparezon an nan depans pwòp pwodiksyon yo ak pri yo achte nan kòlèg li. Espesyalman lè nan yon pakèt domèn pwodwi vyann se yo dwe frèch pwodwi plizyè fwa nan yon semèn nan ti kantite, pwodiksyon an pwòp se chè pou boutik anpil bouche. Akòz fòse a Inyon Ewopeyen-apwobasyon nan tout processeurs vyann, "adisyonèl acha a pa kolèg la" prezante tèt li Anplis de sa kòm yon modèl, ki libere anba obligasyon envestisman konsiderab.

Si ou achte plis olye pou yo fè tout bagay tèt ou, ou ka envesti enèji ki lage nan vant lan. Enèji sa yo konsène tan ak lajan. Ekonomi ki pi enpòtan nan achte plis nan men kòlèg yo se:

Tan travay - isit la valab tan travay bòs nan travay la ka itilize plis siksè nan lavant boutik oswa jwenn tan pèsonèl pèsonèl.

Depans pèsonèl - Achte diminye depans pèsonèl nan pwodiksyon an.

Depans enèji - mwens pwodiksyon vle di mwens konsomasyon enèji.

Evalyasyon ekonomik boutik yo konfime ekonomi sa yo nan pratik ankò e ankò. An retou, pri a monte nan machandiz pote nan prèske tout ka yon ogmantasyon pi piti nan depans pase rediksyon pri yo mansyone kont pou.

Kurt Matthes, mèt Guild Eta pou komès bouchi Baden-Württemberg, konfime avantaj pri yo: "Sitiyasyon biznis la montre klèman ke anpil kòlèg yo byen konseye pou achte yon pi gwo pati nan men kòlèg yo. An tèm de varyete, fraîcheur ak bon jan kalite, achte se yon gwo avantaj pou anpil moun. Avantaj ki genyen nan achte nan men yon kòlèg yo dekri espesyalman pa yon moun ki ta dwe konnen: Gerhard Blum, pwopriyetè bouche Blum a ki gen katye jeneral nan Althengstett: "Kolèg la ki achte nan non sèlman vin fraîcheur ak bon jan kalite san okenn risk pwodiksyon, men li kapab tou. sèvi ak tout sèvis yo nan etablisman pwodiksyon an sèvi, pou egzanp konsènan etikèt oswa piblisite.

Yon pwen kritik nan konsèp biznis nan yon bouche san pwodiksyon sosis pwòp li yo se souvan kominikasyon ak kliyan an. Gerhard Blum: “Nenpòt moun ki kominike aklè ak kliyan yo epi eksplike ke yo fè pwodiksyon an pa yon kòlèg ki se yon zanmi, fè pi byen. Yon gwo majorite nan kliyan yo aksepte ke - espesyalman nan zòn iben yo anjeneral konplètman san pwoblèm ".

Achte nan men kòlèg yo - sa vle di fè san pwòp pwodiksyon sosis ou an antye oswa an pati epi toujou kenbe idantite atizanal konplè a. Mèt bouche Gerhard Blum: "Nenpòt moun ki deside achte pa ta dwe sote soti nan youn nan lòt - kliyan yo devan kontwa a pa renmen sa. Ou ta dwe deside sou yon patnè atizan solid”.

Anplis Metzgerei Blum, Obere Metzgerei Franz Winterhalter GmbH se tou yon patisipan regilye nan "Echanj kòlèg" nan SÜFFA. Biznis fanmi an ki gen 260 ane tradisyon konpayi an te bay anpil boutik bouche pou plizyè ane. "Pou anpil nan kliyan nou yo, achte se yon modèl siksè ekonomik," di Managing Direktè Peter Winterhalter, "konsa nou ka achte san risk ekzakteman sa ou pa ka pwodwi tèt ou a bon mache pou rezon espas oswa teknoloji, men sa ki travay byen nan la. kontwa. Ranje espesyalite yo ap grandi kòm rezilta desizyon pou achte, e tou lavant yo.” Pou Peter Winterhalter li enpòtan ke li pa jis vle yo dwe yon founisè: "Nou se patnè nan kliyan nou yo soti nan sèk la nan kòlèg. Sa vle di nou devlope estrateji a ansanm pou lavni. Moun ki pa tèlman enplike nan pwodiksyon pwòp yo anjeneral gen yon tèt klè pou estrateji yo ki mennen nan siksè komèsyal yo".

Yon kliyan bouche nan Obere Metzgerei konfime sa a: Alexander Weber soti nan Seelbach toupre Lahr te pran sou boutik bouche paran li yo kèk ane de sa e li te elaji nan plizyè zòn biznis. Li te louvri branch epi li tache yon zòn evènman nan boutik la. Weber te jis achte yon mak nouvo kouto pou pwodiksyon li epi li vle kontinye sa a nan tèm long la. Poutan, li te youn nan kliyan bouche yo nan "Upper Butcher's Shop" pou plizyè ane. "Li tout te kòmanse ak yon pwoblèm teknolojik nan pwodiksyon an nan janbon kri," eksplike Weber. Lè sa a, jenn mèt bouche a reyalize ke, kòm pwopriyetè a, li te dwe konsantre sou esansyèl yo epi yo ta pi bon konseye yo achte seri a nan janbon kri nan bon jan kalite atizanal. Alexander Weber: "Mwen te deside Winterhalter kòm patnè teknik mwen an. Apre yon tan, anpil lòt pwodwi yo te ajoute, ke nou vann avèk siksè nan kontwa nou yo ".

Li se jisteman bouchi yo ki pi piti ak plis siksè ki rekonèt "achte nan men kòlèg" kòm yon estrateji kwasans. Mèt bouche Frank Schnepf ki soti nan Gaggenau nan Baden dekri sitiyasyon li: "Kounye a nou wè lavant ogmante. Men, mwen pa vle envesti nan pwodiksyon pou kwasans sa a. Pou nou, li se ekonomikman pi enteresan yo bay lòd machandiz yo vle ankò e ankò frèch nan bon jan kalite atizanal ".

Si antreprenè ki soti nan komès bouche a gen rezèvasyon sou achte nan men kòlèg li yo, Lè sa a, anjeneral sa a se pa yon kesyon de rezon men yon kesyon de idantite. Kesyon an dèyè sa a se souvan "Èske mwen toujou yon bouche si mwen pa fè sosis yo tèt mwen ankò"? Nan sans de egzijans envestisman ki enpoze pa apwobasyon Inyon Ewopeyen an, pi plis kòlèg yo ap bay tèt yo repons lan: Li pa enpòtan ke mwen kanpe devan imaj granpapa m 'tankou yon bouche, men ke li enpòtan ke mwen touche lajan ak bouche mwen an. boutik.

Deklarasyon yo nan mèt bouchi yo owaza entèvyou pou atik sa a montre yon konklizyon: Achte nan men kòlèg yo se yon estrateji genyen ak yon estrateji kwasans. Pi piti kantite pwodiksyon nan kay la, se pi gwo avantaj pri a si tout bagay yo pa pwodwi nan kay la. Se gwo repitasyon ak kliyan yo kenbe, espesyalman si li se ouvètman kominike ke pwodiksyon an te kolabore ak yon kòlèg bouche sèten. Bòs la, ki te deja patisipe anpil nan pwodiksyon an, kounye a gen tèt li gratis pou travay administrasyon enpòtan yo ak pou plis prezans nan boutik la.

SÜFFA 2009 (18 oktòb rive 20yèm) nan New Stuttgart Trade Fair Center prezante konpayi pwodiksyon wo-pèfòmans ki espesyalize nan founi kòlèg yo. Echanj kòlèg sa a se ideyal pou konpare sèvis ak pri kòlèg kap livre yo. Ak nan kou tout machandiz yo ka goute.

Konpayi sa yo ap patisipe nan echanj kòlèg la nan SÜFFA:

Boutik Upper Winterhalter, Elzach

Boutik Stirner-Sinn, Gerlingen

Bouche Schneider, Pliezhausen

Bouche Blum, Althengstett

Bouche Baur, Wernau

Sous: Stuttgart [Messe Stuttgart]