"DLG Prim Capteur 2016" bay
(DLG). Ane sa a, DLG (Sosyete Agrikòl Alman an) yon lòt fwa ankò bay pri li pou travay eksepsyonèl nan syans sansoryèl lang Alman. "DLG Sensorics Award" ale bay de jèn syantis: Dr. Johanna Trautmann, Georg August University of Göttingen ak M.Sc. Jens Reineke, Zurich University of Applied Sciences. Avèk Prim Sansoryèl, ki prezante chak ane, DLG ankouraje angajman syantifik eksepsyonèl nan domèn syans sansoryèl manje. Anplis bon jan kalite syantifik yo, de papye rechèch ki genyen prim yo gen yon gwo benefis pratik pou endistri manje a. Konsantre tematik ane sa a se "kochon kochon" ak "jesyon fòmasyon plis pou byè".
"DLG Sensor Technology Award" te prezante pa DLG ak Komite Teknoloji Sensor li yo. Aplikan yo te dwe soumèt travay syantifik yo atravè yon pwosesis "rele pou papye". Soti nan tout rezime yo, konsèy syantifik syantifik Komite a sansoryèl DLG te idantifye senk papye ki te prezante kòm yon pati nan Jounen Manje DLG nan Kronberg. Jiri ekspè an te chwazi de ganyan pri yo baze sou prezantasyon sa yo.
Dr. Johanna Trautmann, Georg August University of Göttingen:
Kontwòl sansoryèl nan Taint kochon
Kòm nan 2019, pratik ki te deja komen nan kastrasyon porsele gason san anestezi entèdi pa lalwa nan Almay. Malgre ke asosye ak dezavantaj ekonomik yo, pwosesis la itilize pou anpeche devyasyon odè negatif: sibstans ki pa vle, espesyalman skatole ak androstenone, ka akimile nan vyann lan oswa grès nan kochon ki pa kastre an patikilye, odè a ki souvan dekri kòm ki estab / tankou fekal. oswa tankou pipi./swe oswa flè-dous. Idantifikasyon seryezman move odè sa yo se youn nan defi yo nan angrese rekòt jèn. Tèz la nan Dr. Trautmann. Gayan Göttingen pri a te egzamine kat kesyon sansoryèl ki reprezante yon avantou enpòtan pou etabli siksè kontwòl kalite sansoryèl nan pratik.
Etid 1 se dedye a karakterizasyon an objektif nan kapasite yo olfactif nan matyè tès yo. Tès odè estanda yo te (plis) devlope ak itilize. Rezilta yo te pibliye ak pwosedi tès la deja lajman itilize nan pratik. Etid 2 fòme konsantre nan pwojè an jeneral. Plis pase 1.000 kadav yo te analize chimikman (GC/MS) ak evalye pa yon panèl ki gen dis moun ki te teste. Relasyon ki genyen ant kontni an nan sibstans ki sou odè-aktif ak devyasyon odè aktyèl la te estatistik modèl. Sou yon bò, rezilta yo montre ke entèraksyon ant odè yo dwe pran an kont e ke estrateji klasman anvan yo itilize valè limit rijid yo pa pi bon. Etid 3 egzamine twa metòd Egzanp chofaj (mikwo ond, fè soude, dlo cho), paske li esansyèl pou liberasyon sibstans ki sou odè-aktif nan matris la grès. Yo te itilize yon kantite paramèt estatistik pou evalyasyon objektif la, ki gen ladan sansiblite ak espesifik ki baze sou analiz chimik. Kòm yon rezilta, chofaj ak yon fè soude evalye kòm siperyè. Etid 4 se dedye a ipotèz la ke, jan yo sipoze jeneralman, bri batay diminye pèfòmans nan tèsteur sansoryèl - jiska kounye a, yon anviwònman tès trankil te konsidere kòm yon kondisyon debaz. Yo te egzamine de gwoup egzaminatè ki resevwa fòmasyon (labatwa kont panèl inivèsite). Kòm yon rezilta, kèlkeswa abitye tèsteur yo, bri labatwa konstan (70 dB) pa gen okenn enfliyans sou tès odè ofisyèl oswa kontwòl kalite konplèks.
Aplikasyon konesans oryante nan yon pakèt metòd sansoryèl kòm yon pati nan pwojè tèz la montre gwo enpòtans teknoloji sansoryèl nan syans agrikòl epi li fè yon kontribisyon enpòtan nan pi gwo efikasite resous, pwoteksyon bèt ak aksepte konsomatè yo.
M.Sc. Jens Reineke, Zurich University of Applied Sciences:
Konsepsyon fòmasyon egzaminatè pou kategori pwodwi "Byè" nan fòm yon lisans sansoryèl - adapte a bezwen mache byè Swis la ak jwè li yo.
Yon chanjman ki karakterize pa rejyonalite ak endividyèlman se kounye a asire kreyativite, inovasyon ak divèsite nan bwason kiltirèl milenè-fin vye granmoun nan byè. Sa kreye nouvo defi pou tout etap chèn valè a, ki gen ladan patikilyèman analiz sansoryèl ak tès ki pi konplèks. Pou fè konesans espesyalis ki nesesè yo ak pratik espesyalis ki nesesè yo aksesib a yon pi laj odyans, gayan pri DLG Reineke te devlope konsèp yon fòmasyon egzaminatè oswa "lisans sansoryèl pou byè" kòm yon pati nan tèz mèt li nan Depatman an sansoryèl nan Zurich la. University of Applied Sciences. Ki baze sou lisans ki egziste deja pou lòt manje ak bwason, sa a se yon pwogram fòmasyon an pwofondè, ki adapte pou mache byè Swis la ak jwè li yo. Anplis de sa nan yon rechèch literati vaste sou eta aktyèl la nan konesans sou byè syans sansoryèl ak metòd fòmasyon etabli, yon evalyasyon nan kou yo fòmasyon sansoryèl plis pou byè nan peyi ki pale Alman yo te okòmansman te fèt. Yo nan lòd yo asire yon oryantasyon pratik ki konsistan epi yo dwe kapab fè yon evalyasyon sou mache potansyèl la nan òf la te planifye, sondaj yo tou enkli. Sa yo vize a gwoup k ap grandi nan sommelier byè Swis, yon reprezantatif kwa-kosyon nan brasri Swis ak ekspè entènasyonal yo.
Rezilta debaz la nan travay la se konsepsyon òf fòmasyon an plis, ki, anplis de kontni fòmasyon an, gen ladan tout aspè tankou estrikti nan tanporèl ak metodolojik. Pli lwen rezilta yo enkli yon konplo degustasyon andedan kay la pou analiz sansoryèl-deskriptif byè ak nouvo metòd fòmasyon valide ki baze sou devlopman aktyèl yo. Patikilyèman ak konsiderasyon bezwen yo nan mache byè Swis la, ki karakterize pa istwa ak prezan an, yon potansyèl mache pi wo pase mwayèn yo dwe espere pou lisans lan sansoryèl, ki se fè klè nan tou de rezilta sondaj la ak enterè nan. Asosyasyon Brasri Swis.
Tèz ekselan mèt la montre ke, espesyalman nan yon konsèp fòmasyon sansoryèl, moun ak mache a, ki gen ladan kondisyon endividyèl rejyonal yo, yo dwe konsantre. Sa a se sèl fason pou etabli avèk siksè yon "lisans sansoryèl byè" alontèm, ki se tou pwen depa pou yon fiti "Swiss Beer Panel".
#Caption nan imaj gayan an:#
Prezidan komite sansoryèl DLG Professeur Dr. Dietlind Hanrieder (r.) ak Professeur Dr. Jörg Meier (2yèm apati goch), manm Komite Sansoryèl DLG, te prezante prim yo bay Dr. Johanna Trautmann ak M.Sc. Jens Reineke.
Sous: DLG eV
