Butcher ak santiman melanje
Depans materyèl ki ba estabilize sitiyasyon salè an 2009 - kisa 2010 pral pote
Nan konferans pou laprès prentan Asosyasyon Bouchi Alman an, Prezidan DFV Manfred Rycken te enfòme sou devlopman komès bouche a nan ane ki sot pase a e li te rapòte sou kondisyon jeneral aktyèl konpayi yo nan sezon prentan 2010 la.Done ak reyalite 2009
Asosyasyon Bouchi Alman yo ak komès bouchi yo ap gade ane 2010 ki devan nou an ak santiman melanje. Sou yon bò, ekonomi Alman an parèt soti nan kriz finansye ak ekonomik ane pase a ak pwovèrb "je nwa". ". Nan lòt men an, prévisions yo nan chomaj k ap monte ak kandida ekonomik ensèten pa nesesèman bay rezon pou optimis.
Ki sa ki rete yo dwe wè se ke konpayi nou yo te kapab reyalize rezilta etonanman bon nan dènye trimès kriz la, menm si nan kèk kote volonte popilasyon an diminye konsomasyon ak ekonomize, ki te aktyèlman espere atravè tablo a, te vin aparan.
Komèsyal pa kenbe, revni devlope yon fason diferan
Nan komès bouche a, devlopman mache ane pase a te mennen nan yon ti gout nan lavant anviwon yon pousan nan tout kalite biznis ak klas gwosè. Dènye trimès 2009 la an patikilye te gen yon enpak negatif sou rezilta an jeneral ak yon bès nan yon ti kras plis pase de pousan, apre kèk figi lavant pozitif nan kòmansman ane a.
Akòz pri yo siyifikativman pi ba pou bèt labatwa ak matyè premyè, sitiyasyon an salè amelyore yon ti kras, itilizasyon materyèl te tonbe soti nan 2009 a 45,8 pwen pousantaj nan 43,4, ak depans pèsonèl yo tou te rete prèske konstan konpare ak 2008.
Nan kondisyon sa yo, yon bouche gwosè mwayen ak lavant anyèl ant 500.000 ak 750.000 ero te kapab reyalize yon rezilta opere nan 13,7 pousan. Sa a se yon ogmantasyon de 0,9 pwen pousantaj konpare ak ane anvan an.
Sepandan, si yon moun konsidere gwosè konpayi diferan nan komès bouche a endividyèlman, yon foto diferansye parèt. Isit la, bès nan lavant ak ogmantasyon nan lavant lajman balanse youn ak lòt soti. Pandan ke konpayi ki pi piti sitou te oblije aksepte pèt, majorite nan pi gwo konpayi yo te kapab reyalize yon ti kwasans.
Nan ka mwayen gwosè ak gwo konpayi ki gen yon woulman anyèl 750.000 ero oswa plis, devlopman an jeneral se pi pozitif, kòm li se anjeneral pi fasil pou yo okipe lòt chanèl lavant epi konsa itilize opòtinite mache lokal yo nan yon avi kout.
Konsomasyon yon ti kras bese
Konsomasyon vyann per capita te tonbe yon ti kras ane pase a pou yon dezyèm fwa nan yon ranje. An total, Alman yo te konsome 2008 kg vyann per capita an 60,9, sitou vyann kochon, sètadi 39,0 kg. Sa a se ankò alantou 0,2 kg mwens pase nan 2008. Pwopòsyon nan vyann bèf ak ti bèf, nan lòt men an, leve yon ti kras pa 100 g a 8,5 kg.
Yon lòt gayan nan mache an jeneral réduction se vyann bèt volay. Kantite lajan an konsome tou ogmante pa 0,1 kg a 11,3 kg. Konsomasyon an nan ti mouton ak mouton te rete nan nivo ane anvan an nan 700 g, konsomasyon nan lòt vyann tankou jwèt oswa lapen ak abat tou rete konstan.
Tandans nan direksyon pou pi gwo konpayi yo
Yon tandans ki te kontinye tou nan ane ki sot pase a se nan direksyon pou pi gwo ak pi efikas konpayi yo. Nan fen 2009, komès bouche Alman an te prezan sou mache a ak yon total de 26.523 plòg lavant estasyonè. Nimewo sa a se 15.770 biznis mèt endepandan, plis 10.753 bouche.
An total, 1.601 fèmti konpare ak 1.145 biznis kòmanse nan ane anvan an. Nan sa yo, 474 se "otantik" kòmanse ak 671 antreprenè chanje nan konpayi ki egziste deja. Konpare ak 2008, kantite biznis endepandan te tonbe pa 456, nan ki plis pase twa ka (343) nan premye mwatye nan 2009.
Nan ane ki sot pase a, devlopman branch pa t inifòm atravè rejyon yo. Pou egzanp, pandan y ap nan Bavaria kantite branch yo te ogmante pa 31, li te diminye anpil an konparezon ak Lower Saxony, North Rhine-Westphalia ak Baden-Württemberg. Nan apèsi nan tout peyi a, tandans pou ogmante chèn magazen pa t kontinye an 2009; nou gen yon total 158 branch mwens pase an 2008.
186 ansyen branch yo te fèk etabli kòm konpayi endepandan an 2009, ki se prèske otan ke nan menm peryòd ane pase a. Nou apresye tou sa kòm prèv devlopman dinamik kontinye komès nou an.
Lavant mobil yo ap grandi
Sepandan, komès bouche a te anrejistre yon devlopman eksepsyonèlman pozitif nan sa yo rele "lavant mobil". Gen anviwon 3.300 mache chak semèn nan Almay. Konpayi nou yo kounye a prezan isit la ak anviwon 5.000 machin lavant bouchi mobil '. Nan mache chak semèn ak foul moun ki gen konesans, men tou ki pi renmen achte yo, bouchi yo ka byen eksplwate fòs yo tankou fraîcheur absoli, rejyonalite ak varyete.
Anplis de sa yo 5.000 premye nonmen, gen yon flòt nan alantou 1.000 lavant machin ki sou wout la nan sèvis vwayaj, ak tandans nan ap monte. Woulman ki reyalize nan komès bouche a ak pwen lavant mobil sa yo ap dirije nan direksyon pou mak milya dola nan tèm mwayen an.
Eklèsi nan estrikti ekipman lokal yo ak dezètifikasyon nan vil debaz yo ap chire pi plis ak plis twou vid ki genyen nan rezèv rejyonal yo.
Pi piti boutik nan katye yo gen tandans disproporsyonelman afekte pa n bès la, pandan y ap règleman an nan sant komèsyal ki gen gwo zòn ak rabè sou sit greenfield ap pwogrese san dekouraje.
Soufrans prensipal yo se nimewo a k ap grandi nan moun ki pi gran ak mwens mobil, espesyalman nan zòn riral yo. Diferans ekipman sa yo ka fèmen ak pwen lavant mobil nan lavant mobil. Isit la, komès bouche a ka benefisye de devlopman ak pwofite opòtinite ki deklanche pa pwosesis konsantrasyon kontinyèl nan sektè an detay manje.
Mwens anplwaye yo
Dapre estimasyon nou yo, anviwon 151.000 moun, ki gen ladan pwopriyetè biznis, ede manm fanmi yo ak stajye, te anplwaye nan komès bouche an mwayèn pandan ane a.
Komès bouche a rete gwoup la nimerik pi fò nan founisè nan vyann ak pwòp tèt ou pwodwi vyann, men malerezman ak diminisyon nan priz lavant toujou gen yon diminisyon nan figi travay.
Konpare ak ane anvan an, sa se 1.500 anplwaye, oswa yon pousan mwens pase an 2008. Sèl bagay pozitif nan devlopman sa a se ke n bès nan travay nan komès bouche a te ralanti siyifikativman pou yon dezyèm fwa nan yon ranje.
Espesyalman kont background nan nan sitiyasyon ekonomik la difisil nan ki kèk sektè nan Almay yo ap jwenn tèt yo kounye a, mwen ta renmen fè remake ke travay nan komès bouche a te pwouve yo dwe trè estab ane pase a.
Chif sa yo fè li klè ke boutik Alman yo byen pozisyone menm nan moman difisil. Entegrasyon an nan estrikti ekonomik rejyonal yo ak yon aparans ki konsistan sou mache a ede isit la.
Sepandan, 2010 pa pral mwens difisil pase ane anvan an. Sepandan, mwen gen konfyans ke konpayi yo ki gen gwo pèfòmans, distenge ak aktivman opere nan komès bouche a ap kontinye egziste alontèm.
Nouvo katab etikèt "Sosis nou an"
Natirèlman, konpayi nou yo resevwa sipò nan men asosyasyon guild leta yo ak DFV nan Frankfurt. Nouvo katab etikèt "Sosis nou an" se yon egzanp.
Nou pa sèlman ofri kliyan nou yo enfòmasyon konplè sou konpozisyon an, itilizasyon posib, valè nitrisyonèl, aditif ak alèrjèn posib ki genyen nan pwodwi a. Avèk baz enfòmasyon laj sa a, katab la se tou yon dokiman fòmasyon ekselan pou anplwaye nou yo.
Prèske pi enpòtan pou nou tout se enpòtans politik katab makè a. Avèk li, komès bouche a ap prezante yon fonksyonman, konplè, volontè ak, sitou, etikèt pratik nan machandiz ki lach pou premye fwa - e sa a anvan politisyen yo te deside sou règleman obligatwa.
Avèk solisyon etikèt nou an, nou ap vin devan enfòmasyon obligatwa sou pwodwi, ki se repete mande pa reprezantan politik ak kèk sa yo rele "gwoup pwoteksyon konsomatè", jan sa deja egzije sa lalwa sou machandiz pre-anbalaj.
Enfòmasyon detaye ak enfòmatif pwodwi nou an se tou yon bon agiman kont sa yo rele "trafik limyè etikèt la", rezon dekried kòm (denigratif) ak twonpe.
Enfòmasyon sou kliyan "Sosis nou an", nan lòt men an, montre, anplis enfòmasyon an detay detaye, valè espesyal nan pwodwi vyann atizanal.
pri jete fatra ak valè
Nan pwen sa a, kite m 'di kèk mo sou pri. Pri vyann ak pwodwi vyann yo te ogmante pa 2,1 pousan ane pase. Sa a se pa yon figi patikilyèman alarmant, pou egzanp an 2008 to ogmantasyon an te 2,6 pousan.
Li pa nòmal ke ogmantasyon pri sa a se siyifikativman pi wo pase to enflasyon an, ki pa te rive pou ane. Menm jan etranj se lefèt ke anpil pwovizyon te vin pi bon mache olye ke pi chè nan menm peryòd la.
Rezon ki fè la pou sa manti nan konpetisyon an pri san pitye nan rabè a ak komès an detay manje. Menm chèn manje an detay, ki fè anpil efò pou fè piblisite pou varyete yo ak bon jan kalite pwodwi yo, yo pa evite aksyon balanse pou antre agresif nan konparezon pri ak rabè an menm tan.
Nan opinyon nou an, sa nou ap fè eksperyans isit la se yon nouvo ba pou valè a ak apresyasyon nan manje. Yon chip negosyasyon san parèy kote komès bouche a pa kapab ni vle patisipe.
Siksè ekonomik komès bouche a depann de relasyon konfyans ant mèt bouche ak founisè materyèl bwit li yo, kontrèman ak sitiyasyon an nan komès an detay manje, ki detèmine pa presyon pri ak pouvwa mak.
Bon jan kalite a nan seri vaste nou an nan pwodwi kòmanse ak kiltivatè a. Pwoksimite nou ak agrikilti enpòtan anpil pou byennèt bèt ak manje epi tou pou wout transpò kout. Nenpòt moun ki kondwi kochon nan mwatye nan Ewòp jis paske yo se kèk santim pi bon mache yon lòt kote pa sèlman peche kont bèt la, li tou mal pwodiktè lokal yo.
Kòm bouchi atizanal, nou wè tèt nou kòm patnè onèt pou kiltivatè yo ak konsomatè yo. Nan fason sa a nou ka pa sèlman ofri kliyan nou yo pwodwi nan rejyon an, nou tou ranfòse sik ekonomik rejyonal yo.
Men, sa a se pa posib nan yon pri moun ap jete fatra!
Kanpay imaj atizanal
An palan de valè atizana, mwen ta renmen lanse "Handwerk. Pouvwa ekonomik kap vini an” pa ta dwe pa mansyone.
Nou nan komès bouche a sipòte kanpay la tout kote nou kapab. Gen de rezon prensipal pou sa:
Nou dirèkteman afekte pa imaj la manyak nan atizana. Jèn yo an patikilye panse ke bouche nan kwen an se yon pati nan komès la an detay manje!
Sa a pral definitivman tanpri Rewe ak Edeka, ki ap eseye bay enpresyon ak piblisite konsantre ke machandiz yo soti nan yon "men mèt".
Natirèlman, nou nan komès bouche a fòtman opoze sa a ak pwòp pa nou an, nan chemen an anpil siksè, kanpay piblisite "Komès bouche a - orijinal la", ki pwobableman ou konnen nan televizyon.
Dezyèm: Konsèp kominikasyon pwòp nou an adapte parfe ak kanpay imaj komès la. Nou pral itilize efè "sinerji" ki disponib epi nou deja mande konpayi nou yo pou yo fè menm bagay la. Yon rekò ane sa a pral sètènman se pwòp piblisite televizyon nou an, ki pral sètènman baze sou kanpay imaj komès la.
Kanpay la tou bay sipò dirab pou gwo defi a pou jwenn ak kenbe jèn ak espesyalis apwopriye.
IFFA 2010 - evènman endistri a nan ane a
Pou fini remak mwen yo, mwen ta renmen atire atansyon ou sou yon lòt rekò nan ane 2010 la: IFFA a k ap fèt nan Frankfurt am Main nan mwa me.
Fwa komès dirijan pou endistri vyann lan se kote ideyal pou jwenn enfòmasyon sou inovasyon, nouvo devlopman ak tandans, fè kontak ak fè nouvo envestisman.
Sa a aplike - malgre ranje ekstrèmman lajè, ki vize tou nan endistri vyann mondyal la - espesyalman pou kòlèg li yo ki gen ti, mwayen gwosè ak gwo biznis atizanal tou.
Se pa sèlman tout mak ak founisè li te ye nan komès la sanble isit la san okenn eksepsyon, men antreprenè nan komès bouche a ka jwenn tou enpilsyon soti deyò "sèn nan".
Okenn kote li pi fasil pou panse deyò bwat la, ki enpòtan jodi a, pase lè w ap vizite fwa komès entènasyonal yo. Espesyalman si yo pran plas isit la nan Almay epi yo pa nan Amerik oswa Azi.
Anplis de sa, IFFA a, pou egzanp, ak sik twa ane li yo, se jisteman adapte ak sik la inovasyon nan endistri a founisè. Se poutèt sa inovasyon teknik ak teknolojik yo toujou prezante isit la an premye.
Inovasyon pwodwi yo souvan akonpaye pa nouvo tandans - pou kòlèg ki vle yo ajou, yon vizit nan jis komès la ofri yon aperçu nan tan kap vini an nan ki yo ka tou tire desizyon biznis pou pwòp biznis yo.
Natirèlman, yon fwa komès ta dwe toujou sèvi pou kenbe kontak ak echanj lide youn ak lòt. Se poutèt sa Messe Frankfurt, pou egzanp, sipòte vwayaj otobis nan IFFA a ki òganize pa guild bouchi yo.
Nan fwa komès la li menm, Asosyasyon Bouchi Alman yo te mete kanpe yon "mache pou komès bouche a" kote vizitè yo ka detann ant vwayaj.
Natirèlman, vizit la se patikilyèman atire pou kòlèg sa yo ki patisipe aktivman nan IFFA a lè yo patisipe nan konpetisyon entènasyonal bon jan kalite nan komès bouche a.
Chak boutik k ap patisipe ka antre nan yon konparezon ak divèsite teknik ak bon jan kalite ekselan nan pwodwi li yo, nan fen ki tit "klas mondyal la" dwa akòde.
Se sèlman nan IFFA a ki gen opòtinite pou chèche konparezon ak kòlèg ki soti nan tout mond lan yo nan lòd yo jwenn trofe yo te sitèlman anvi, meday ak sètifika.
Men, se pa sèlman prim sa yo ki fè konpetisyon yo atire. Yo se tou yon enstriman enpòtan ke konpayi yo ka itilize pou pwòp tèt ou-siveyans ak amelyorasyon kalite.
Dmeran, sa a aplike tou pou tès kalite yo te fèt nan rejyon an oswa nasyonalman. An jeneral, yon vizit nan yon fwa komès ofri yon pakèt benefis, enpilsyon enpòtan, enpresyon, kontak ak pètèt menm prim pou pwòp pwodwi ou yo. Se poutèt sa pèsonn pa ta dwe rate opòtinite pou vizite IFFA la.
Sous: Minik [ Redeskripsyon Manfred Rycken - DFV ]
