Bouche yo ap planifye pwoteksyon kopi pou putte ak Nwèl liverwurst

Nenpòt moun ki renmen yon bagay remoute kouraj ak remoute kouraj ak yon gade nan Nwèl ka gen kè kontan: sezon an nan tradisyonèl Aachen Nwèl sosis fwa a te kòmanse. Kòmansman sezon an te nan Sal Blan nan Meri a, kote Majistra Jürgen Linden te fè koupe tradisyonèl la ansanm ak reprezantan Guild Aachen Butchers '.

Pou apeprè twa mwa, fanatik sosis fwa kounye a ka fwote délikatès la sou pen yo. «Liverwurst Nwèl la te gen entansyon kòm yon kado pou kliyan an. Li te tèlman popilè ke li te vin tounen yon pwodwi lavant. Nan anpil bouchi, demann kliyan an wo anvan sosis la menm nan boutik yo," di Wolfgang Flachs, chèf Guild la.

"Yon fwa sosis fwa Aachen Nwèl la nan boutik nou an, nou pa bezwen ofri sosis fwa nòmal la ankò," bouche Karl Zeiss revele.

Ki sa ki defini délikatès Aachen? "Natirèlman gen yon resèt debaz. Chak bouche gen pwòp lide yo ak rafine yo ak seriz oswa frèz, pou egzanp. Men, piki a nan krèm trè enpòtan. Kreyativite pa gen limit. Se yon navèt," Flachs di.

Anplis nwa, siwo myèl ak aniz, trete a tou gen engredyan sekrè. Depi popilè Aachen orijinal la ap imite ankò e ankò, Flachs te panse ak te aktif. «Sosis fwa Nwèl Aachen an se sou wout pou l vin tounen yon pwodwi ki pwoteje. Nou se nan pwosesis pou ranpli yon patant pou yo ak putt la. Nou vle pa gen plis kopi."

Sosis fwa Aachen gen yon tradisyon ki long e li te youn nan karakteristik gastronomik nan vil Imperial la. Tras yo ka remonte nan 19yèm syèk la. Pandan plizyè deseni yo, li te repete adapte ak rafine pou satisfè atant konsomatè yo.

Yo nan lòd yo satisfè atant yo wo nan kliyan yo, Guild bouchi Aachen yo te sijè a yon tès kalite chak ane pou plis pase 40 ane. Pwochen degustasyon avèg la pral 27 novanm nan Ratskeller la. Li fèt dapre kritè Sosyete Agrikòl Alman an ak patisipasyon veterinè minisipal yo, otorite kontwòl manje, konsèy ankèt chimik ak ekspè nan asosyasyon ak bouchi mèt lokal yo. "Pi bon sosis fwa yo menm bay prim," pwomès Flachs.

Kliyan yo nan Aachener Tafel la kapab tou gade pou pi devan pou Aachen Nwèl sosis fwa a. Ane pase, Guild bouchi yo te bay Tafel la yon total de 100 kilogram.

“Nou te bay sosis la prensipalman bay fanmi yo. Li te tèlman byen resevwa ke anpil te mande pou li. Mwen panse ke li se yon jès trè bèl ke plis sosis fwa yo te pwodwi pou bank manje a jis anvan Nwèl la," di Jutta Schlockermann, prezidan bank manje Aachen.

Nou remèsye Aachener Nachrichten (www.an-online.de) pou pèmisyon pou repwodui atik sa a.

Sous: Aachen [ www.an-online.de - Myriam Weber ]