Pertahankan kebersihan - kuman pada ayam pedaging dan susu mentah

(BZfE) - Daging ayam sering terkontaminasi dengan Campylobacter. Sementara itu, kuman adalah patogen bakteri yang paling umum dari penyakit diare di Jerman, bahkan sebelum Salmonella. Ini dikonfirmasi oleh hasil inspeksi makanan resmi 2016, baru-baru ini dipresentasikan oleh Kantor Federal Perlindungan Konsumen dan Keamanan Pangan (BVL).

Di salmonella, nasehat luas Uni Eropa tentang cara menangani unggas tampaknya berhasil: kontaminasi Salmonella mirip dengan tahun sebelumnya: Hampir 5 persen daging ayam segar dan hampir 7 persen bangkai terkontaminasi. Selain itu, pemeriksa 304 mengambil sampel susu mentah dari mesin sadap otomatis langsung dari petani yang diperiksa. Dalam persen 10, kuman kritis seperti Listeria ditemukan menjadi perhatian terhadap kesehatan, dan setiap sampel kelima memiliki muatan mikroba total yang tinggi.

Apakah daging unggas atau susu mentah - konsumen dapat secara signifikan meminimalkan risiko kesehatan di rumah tangga mereka sendiri. Jadi daging unggas harus selalu dimakan dengan baik. Perhatikan kebersihan selama pemrosesan. Bersihkan semua peralatan dapur yang bersentuhan dengan unggas mentah secara menyeluruh dengan air panas dan deterjen atau dalam mesin pencuci piring setidaknya 60 derajat. Bahkan tangan harus dicuci bersih. Susu mentah harus direbus sebelum dikonsumsi.

ITahun 2016 telah memeriksa inspeksi makanan resmi melalui operasi 519.000 dan mengevaluasi lebih dari sampel makanan 376.000. Pemantauan makanan di Jerman berorientasi pada risiko. Ini berarti bahwa peternakan berisiko tinggi lebih sering dikendalikan. Seperti pada tahun-tahun sebelumnya, inspektur menemukan pelanggaran untuk setiap perusahaan keempat. Secara umum, kebersihan kerja umum (49%), label makanan dan presentasi (25%) dan masalah manajemen kebersihan (22%) keberatan.

Heike Kreutz, www.bzfe.de