pengobatan dan pengolahan yang inovatif teknik membuka industri kemungkinan minuman baru
Simposium "pembotolan minuman sensitif" yang Akademie Fresenius menunjukkan inovasi dari penelitian dan praktek industri
Variasi produk dan proses produksi di industri minuman terus berkembang. Sebagian besar produk baru dianggap "sensitif" dan memerlukan penanganan yang cermat. Faktor yang mempengaruhi yang dapat mempengaruhi minuman sensitif sangat banyak dan terus-menerus menimbulkan tantangan baru bagi insinyur dan produsen pabrik. Solusi inovatif sekarang muncul untuk beberapa tantangan: Metode baru menjanjikan proses yang dioptimalkan dan properti produk yang lebih baik. Inovasi terpenting dan temuan baru lainnya di lapangan dipresentasikan pada konferensi spesialis ke-10 Fresenius "Filling Sensitive Drinks" pada 12 dan 13 September 2012 di Mainz.
Untuk pertama kalinya pertama di dunia "USB membentuk" perusahaan E-Proplast GmbH disajikan untuk Hot Isi PET pada Konferensi Fresenius. The "Ultra-Sonic-Botol-membentuk", nama lengkap dari proses, membawa menggunakan botol PET USG kembali ke bentuk yang cacat setelah mengisi panas. Dengan metode baru, berat botol yang sama seperti pada pengisian dingin aseptik dan dengan demikian pengurangan biaya yang signifikan dapat dicapai, menekankan CEO Rudiger Löhl salah satu keuntungan utama dari metode baru. Tentang antarmuka dan gesekan molekul muncul ketika panas ultrasonik yang memungkinkan merusak plastik dan tekanan internal yang memproduksi kata Löhl. Dengan cara ini, dasar datar dan permukaan luar benar-benar halus dari botol, yang dapat akibatnya label sangat baik dengan label kertas murah akan menghasilkan. Tentang metode lebih lanjut untuk mencapai tingkat optimal, dan kebebasan desain yang lebih besar dalam desain botol PET, ditutup Löhl.
PEF dan HPP meningkatkan kualitas produk
Matthias Schulz (TU Berlin) disajikan pada konferensi dua belum sedikit digunakan pada proses pengolahan skala industri untuk minuman sensitif sebelum: Di satu sisi, metode medan listrik berdenyut (berdenyut pengolahan medan listrik, PEF) menawarkan kesempatan untuk menghasilkan gangguan sel non-termal dan dengan demikian untuk mengoptimalkan berbagai parameter proses seperti hasil jus buah atau kinerja menghancurkan. Akibatnya, Anda mencapai rilis tambahan bahan, menjelaskan Schulz. Di sisi lain dapat digunakan oleh isostatic tekanan tinggi (High Pressure Processing, HPP) adalah metode yang sangat efektif untuk menonaktifkan mikroorganisme seperti bakteri, jamur dan ragi dan spora bakteri, tanpa merusak kualitas dan karakteristik alam dari istilah produk. Gunakan metode inovatif bisa satu sampai 10 kali daya tahan lebih lama tercapai Schulz berkampanye untuk keuntungan dari proses. Sudah contoh produk yang tersedia secara komersial yang dapat ditemukan di jus buah atau smoothie, yang sebagian tidak hanya kandungan vitamin telah ditingkatkan dengan HPP, tetapi juga parameter sensorik dalam tes dipandang lebih positif daripada di produk tanpa aplikasi ini.
Interaksi antara proses dan produk fitur tinggi
Selain cara-cara baru pengolahan minuman sensitif juga menunjukkan bahaya dari teknologi proses untuk produk tersebut. Dalam desain sistem untuk sedikit sebelumnya akan berpikir untuk sifat fisik minum, sementara ini penting untuk proses perencanaan bermakna, yang dipimpin oleh Dr. Jörg Zacharias dari (Krones AG). Setiap langkah proses dapat mengubah karakteristik tertentu dari produk - tergantung pada bagian proses karena itu harus diharapkan karena proses perubahan karakteristik fisik individu, atau setidaknya tampilan visual dari minuman atau bahan baku, sehingga Zacharias. Misalnya, melakukan kerusakan potongan buah kebanyakan oleh suhu dan stres mekanik dari proses. Namun, pernyataan umum yang tidak mungkin untuk tujuan ini, karena kualitas bahan baku dan jenis buah yang digunakan memiliki pengaruh yang menentukan efek akhir. Dalam kasus apapun, sangat relevan ketika merencanakan sistem ini adalah informasi tentang viskositas dan partikulat komposisi produk, karena interaksi antara sifat-sifat dan proses biasanya bulat akan sangat serius.
Tanpa informasi tidak sesuai
Dr. Ullrich Nehring (Institut Nehring GmbH) menunjukkan pada konferensi bahwa arus informasi ke harus secara signifikan meningkatkan rantai nilai dalam rangka memenuhi persyaratan peningkatan hukum makanan kepatuhan kemasan kaleng. Pada setiap tahap dari rantai, para pemangku kepentingan harus memainkan peran mereka untuk mencapai kepatuhan tidak hanya, tetapi harus mampu membuktikan juga. Secara khusus, pengisi dan produsen produk lainnya dipanggil untuk memeriksa kesesuaian tahap hulu bukti (yaitu dari kemasan produsen) dan pada gilirannya melaksanakan risiko yang komprehensif analisis dan penilaian risiko bahan kemasan disediakan. Namun, adalah masalah bahwa informasi yang diperlukan untuk memverifikasi bukti sebelumnya sering tidak diteruskan ke pembotolan, ini tapi untuk pemeriksaan yang tepat mutlak diperlukan, kata Nehring. Berikut akan produsen kemasan dan pemasok hulu mereka dalam hal apapun, transparansi lebih dan menyediakan pembotolan dengan semua informasi yang relevan dalam rangka memberikan pemeriksaan yang tepat bisa menyimpulkan Nehring.
dokumen konferensi rangka
Dokumentasi konferensi termasuk skrip dari semua presentasi dapat Fresenius Conference untuk harga 295, - EUR ditambah PPN di Akademie Fresenius didasarkan ...
Sumber: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]
