Anuga mempersembahkan inovasi teratas untuk tahun 2023
Mulai tanggal 7 hingga 11 Oktober 2023, industri makanan dan minuman internasional akan bertemu kembali di Anuga di Cologne. Dengan mengusung tema “Pertumbuhan Berkelanjutan”, lebih dari 7.800 peserta pameran dari 118 negara akan menampilkan beragam produk di 10 pameran dagang selama lima hari ke depan. Tren baru dan inovasi produk internasional menjadi perhatian khusus.
Pameran Inovasi Rasa Anuga merupakan panggung sentral bagi inovasi-inovasi unggulan di Anuga 2023. Pameran ini dianggap sebagai barometer tren dan sumber inspirasi bagi bisnis makanan global. Dipilih oleh juri yang terdiri dari jurnalis spesialis internasional dan analis riset pasar, inovasi terpenting dari Anuga akan dipresentasikan kepada pengunjung perdagangan dan perwakilan media. Sebanyak 689 perusahaan dengan lebih dari 2.200 ide yang diajukan untuk diikutsertakan dalam pertunjukan khusus tersebut. Juri memilih 68 produk dan konsep yang meyakinkan dalam hal ide, inovasi, keberlanjutan, dan implementasi kreatif – di berbagai pameran dagang Anuga. Selain itu, sepuluh produk menonjol karena sangat inovatif.
10 inovasi teratas adalah:
- Piring nasi sushi oleh Asian Table Wismetac Emea Holdings Ltd (UK)
- BettaF!sh TU-NAH kaleng dari BettaF!sh dari Jerman
- Melis Acar Soda dari Euro Gıda San.Ve Tic. A.ş (Turkiye)
- Alternatif yogurt berbahan dasar biji aprikot dari Kern Tec (Austria)
- Cabai Jamur Renyah oleh Lifestyle Ventures SDN BHD (Malaysia)
- Krim hexa dari Lyson Apiary (Polandia)
- Vegan Tanpa putih telur dari Schouten Europe (Belanda)
- Milk Garum dari The Garum Project (Italia)
- Jamur kering dan campuran dari VG Fryer Do-o. (Kroasia)
- Bir Gandum Tortilla Chica Mexicana dari Leighton Foods (Denmark)
Produk baru tahun ini menunjukkan satu hal di atas segalanya: protein alternatif, produk berlabel bersih, dan produk dengan manfaat kesehatan tambahan adalah fokusnya. Sekitar produk nabati dan berlabel bersih Para peserta pameran menawarkan sup yang terbuat dari kacang-kacangan, mineral dan protein serta 100 persen bahan alami, telur vegan atau pengganti protein, atau plantuccini buatan tangan, interpretasi cantuccini nabati.
Dalam bidang produk protein alternatif Fokus Anuga 2023 adalah pada alternatif ikan. Baik roti kepiting alternatif, makanan laut, atau ikan, produsennya mengandalkan protein dan serat nabati. Alternatif yogurt baru yang terbuat dari biji aprikot atau saus oat juga merupakan salah satu inovasi di pameran dagang tersebut.
Fokus lainnya adalah Inovasi dengan manfaat kesehatan tambahan. Di sektor minuman, fokusnya adalah pada bahan-bahan fungsional dan bahan-bahan alami nabati dari budidaya berkelanjutan. Untuk menjangkau kelompok konsumen muda, peserta pameran di Anuga menampilkan minuman dengan warna mencolok dan rasa eksotis atau gemerlap. Selain jeruk, aroma herbal bunga seperti kembang sepatu, melati, mawar, dan bunga elder sangat populer baik dalam minuman panas maupun dingin. Versi non-alkohol juga terus menjadi tren penting, terutama untuk bir dan anggur. Ada juga produk daur ulang baru seperti bir tortilla yang dibuat dari sisa tortilla.
Ketika sampai pada topik Fermentasi Pameran Inovasi Rasa Anuga menawarkan, misalnya, produk seperti cabai jamur atau minuman soda buah yang terbuat dari jus mentimun yang difermentasi.
Ide kreatif didasarkan pada Halloween, misalnya. Beginilah cara perusahaan menawarkannya keju hati hitam.
