Anuga FoodTec - virkni og stöðugleiki innihaldsefna

Náttúruleiki er orðinn afgerandi innkaupaþáttur í hillunni í búðinni - þróun sem endurspeglast í aukinni eftirspurn eftir náttúrulegum bragði, litarefnum, heilsu og næringarefnum. Notkun þeirra gerir mat og drykki kleift án innihaldsefna sem hægt er að lýsa yfir, sem getur einnig lofað auknum heilsufarslegum ávinningi. Til þess að hagnýtu innihaldsefnin verði felld inn í uppskriftirnar þurfa þær hlífðarhúð og verða að vera í formi fríflæðandi dufts. Anuga FoodTec í Köln sýnir frá 20. til 23. mars 2018hvaða valkostir fyrir kornun, húðun, hjúpun, þéttingu og augnablik eru í boði í dag. Anuga FoodTec er að tileinka sér aðgreindan vöruhluta í innihaldsefni matvæla sem fyrst og fremst verða sýndir á kaupstefnugötunni. Að auki á efnið fastan sess í yfirgripsmiklu viðburða- og þingáætluninni sem DLG stendur fyrir.

Hvort sem um er að ræða bragð- og lyktargrímu, vörn gegn raka, sýru eða oxun: Þegar kemur að betrumbæta hagnýtandi innihaldsefni er korn í vökvabeði einn af nýjustu ferlum. Vökvunum sem innihalda föst efni er úðað á vökvabeð með stútakerfi. Mikil hita- og efnaskipti í bland við stýranlegan hita á milli 30 og 130 gráður á Celsíus tryggir samræmda þurrkunarferli án hitaskemmda. Á þennan hátt er næringarfræðilegum eiginleikum bragðefna eða vítamína haldið í matnum umfram besta dagsetningu. Auk litarefna, plöntuútdrátta og bragðtegunda eru einnig framleidd próteinþykkni byggt á mjólk og mysu. Duftin sem fást einkennast af ákjósanlegri flæðishegðun og auðveldri skömmtun. Það er engin þörf á viðbótar burðarefnum eða hjálpargögnum - og fyrir framleiðendur vöru er listinn yfir innihaldsefni sem enn eru stuttur. Nútíma vökvabúnaðartæki, eins og sést á Anuga FoodTec, sameina þurrkun, kornun og húðun í einni aðgerð - og allt þetta á litlu fótspori. Sama gildir um hrærivélarnar sem sýndar eru í Köln. Þeir búa til vélrænt vökvabeð þar sem hægt er að stilla fast efni, kornastærð og afgangsraka nákvæmlega.

Bragð og vítamín úr hylkinu
En fjölvirku kerfin geta gert meira en bara að framleiða þéttbýli með bestu leysni: Þau geta fellt vítamín, steinefni og ávaxtabragð í stöðugt fylki. Örþunnt lag af maltódextríni og sterkju verndar innihaldsefnin, sem eru viðkvæm fyrir oxun, á áhrifaríkan hátt gegn utanaðkomandi áhrifum eins og ljósi og súrefni. Hápunkturinn: Örhylkin losa aðeins innfellt innihald sitt þegar maturinn er neytt. Helsta dæmið um þetta er hjúpun natríumklóríðs í fínni fituskel. Húðuðu saltkornin mynda þétta saltbletti í matnum. Áhrifin: blettirnir senda sterkari merki til bragðviðtaka og skynjast ákafara. Á þennan hátt er hægt að ná allt að 20 prósenta saltminnkun í bakaðri vöru eða frosnum vörum eins og pizzu án þess að skerta bragðupplifunina.

Verkfræðiþekking uppfyllir framleiðslu samninga
Verkfræðingar sérfræðinga sýningarfyrirtækjanna skipuleggja og innleiða ekki aðeins vökvabúnaðartæki og heilu kerfin, heldur þróa einnig allt ferlið ásamt matvælaframleiðendum, allt að sérsniðna vöru. Uppstækkun að framleiðslukvarða fer síðan fram á staðnum í tilraunaverksmiðju. Að eftirspurnin eftir slíkum hagnýtum innihaldsefnum er mikil sést með stöðugt aukinni getu á sviði framleiðslu samninga - þjónusta sem sum plöntuframleiðendur bjóða í þjónustu sem tengd eru framleiðslufyrirtæki.

Matar innihaldsefni hjá Anuga FoodTec
Mikil hreyfing er um allan heim á markaðnum fyrir innihaldsefni matvæla, sem sýnir þróun í átt að meira náttúrulegu. Framleiðendur matvæla og drykkja eiga möguleika á að vinna nýja neytendahópa - að því tilskildu að þeir þekki tímanna tákn og noti nýstárleg efni. Mikilvægi þeirra er undirstrikað í sýningarmiðstöðinni í Köln af „Meeting Point - Food Ingredients“, sem táknar innihaldsefnin á heildstæðu kynningarsvæði. Innihaldsefni eru einnig í brennidepli á þingi Anuga FoodTec og dagskrá viðburða. Með áhugaverðum fyrirlestrum og kynningum veita leiðandi sérfræðingar innsýn í nýjustu þróunina. Frá þriðjudegi til föstudags er vettvangurinn „Food Ingredients“ helgaður umræðuefnum eins og hreinum merkimiðum, persónulegri næringu, áferð hönnunar og ensíma í matvælaframleiðslu sem og möguleikum á endurmótun vöru til að skiptast á eða draga úr sykri, salti og fitu .

Koelnmesse - Global Færni í Matur og FoodTec:
Koelnmesse er alþjóðlegur leiðtogi í skipulagningu matarmiða og viðburða til vinnslu matvæla og drykkja. Viðskiptasýningar, svo sem Anuga, ISM og Anuga FoodTec, hafa komið á fót sem leiðandi viðskiptasýning í heimi. Koelnmesse skipuleggur ekki aðeins í Köln heldur einnig á öðrum vöxtum mörkuðum um allan heim, td. Í Brasilíu, Kína, Indlandi, Ítalíu, Japan, Kólumbíu, Tælandi, Bandaríkjunum og Sameinuðu arabísku furstadæmin mætast með mismunandi áherslum og efni. Með þessum alþjóðlegu starfi býður Koelnmesse viðskiptavinum sínum sérsniðnar viðburði á ýmsum mörkuðum sem tryggja sjálfbæra og alþjóðlega starfsemi.

Fleiri upplýsa: http://www.global-competence.net/food/