Loryma kjötvalkostir
Með Lory® Bind línunni hefur Loryma, sérfræðingur í náttúrulegum hveitihráefnum, þróað hagnýt bindiefni sem hægt er að stilla með sér samræmi og áferð kjötvalkosta. Í safninu eru bindiefni með ýmsa eiginleika sem eru ákjósanlega sniðin að notkuninni og framleiðsluferlinu. Lory® Bind er hægt að sameina með öðrum uppskriftarhlutum eins og húðun, brauðmylsnu eða áferð og er auðvelt að meðhöndla það í framleiðsluferlinu.
Kjötvalkostir úr jurtaríkinu þurfa ekki aðeins að bragðast og lykta ekta, þeir ættu líka að hafa dæmigerða munntilfinningu. Lory® Bind einingakerfið býður upp á bestu lausnir fyrir mismunandi forrit. Virku sterkjublöndurnar tryggja að tilbúnar vörur hafi æskilega áferð um leið og þær eru teknar úr umbúðum og tilbúnar til neyslu án frekari undirbúnings. Ef vörurnar eiga að hafa stöðuga tilfinningu bæði í köldu og eftir hitun gefur bindiefnið þeim óafturkræfa innri uppbyggingu. Áferð á hráu kjöti fyrir grillaðar og pönnusteiktar vörur er einnig hægt að endurskapa með hjálp hveitiafleiðnanna: víddarstöðuga efnið þróar aðeins endanlegan styrk og áferð við undirbúning af neytendum.
Lory® Bind System er sérsniðið að ýmsum framleiðslukröfum og ferli flæðis. Hægt er að sameina hagnýtu blöndurnar beint við eftirstandandi innihaldsefni fyrir forsoðnar vörur úr snakk- og þægindageiranum í „allt í“ ferlinu. Skref-fyrir-skref vinnsla er einnig möguleg til þess að ná aðeins eldunaráhrifum með jurtabundnum hamborgarabökum eða grænmetishakki við lokaundirbúninginn. Fyrst er þurra Lory® Bind blandan virkjuð með vatni til að búa til bindiefni, eftir það er öðrum innihaldsefnum bætt við í öðru þrepi. Kosturinn við þessa aðferð er lotuframleiðsla í aðeins einu blöndunaropi.
Bindiefnin eru aðlöguð að kröfum margs konar kjötlausra nota: Lory® Bind skapar sterk innri tengingu fyrir soðnar grænmetispylsur í eigin mjúkri húð. Vatnsfilma er virkan mynduð þar sem auðvelt er að skilja plasthlífina og pylsukjötið í sundur. Dæmigert munntilfinning bratwurst fæst aftur á móti með því að sameina vegan, æta hlífina og jurtakylsukjötið sem best. Þegar búið er til brauðaðar vörur eins og vegan skál eða gullmola í tempura deigi skapa bindiefni Loryma ekki aðeins stöðuga innri uppbyggingu heldur koma í veg fyrir að vatnsfilma myndist á milli vöruyfirborðsins og brauðsins, sem gerir það að verkum að hún festist betur. Til að útfæra vöruhugmyndir á sveigjanlegan hátt býður fyrirtækið upp á samverkandi einingakerfi úr hveitibundnum bindiefnum og húðun með sérstökum límstyrk.
„Bindiefnin okkar bjóða upp á ákjósanlegasta samlífi virkni og náttúru hveiti,“ segir Henrik Hetzer, framkvæmdastjóri Loryma. "Einfalt í notkun, áhrifaríkt í útkomu og unnin úr hágæða svæðisbundnu hráefni, hægt er að búa til alhliða vörur með besta merki sem eru viss um að ná árangri."
Um Loryma
Loryma, meðlimur í Crespel & Deiters Group, hefur yfir 40 ára reynslu í framleiðslu á hveitipróteinum, hveitisterkju og hveitibundnum hagnýtum blöndum, sem seldar eru um allan heim. Í höfuðstöðvum fyrirtækisins í Zwingenberg þróa sérfræðingar brautryðjendalausnir sem styðja samtímis þarfir matvælaiðnaðarins og bregðast við auknum kröfum um holla næringu fyrir vaxandi heimsbúa. Ábyrg og framleidd hráefni á svæðinu hámarka stöðugleika, áferð og bragð kjöts og fisks, grænmetis- og vegan lokaafurðir, bakaðar vörur og sælgæti sem og þægindi. Hágæða hráefni ásamt mikilli sérþekkingu í framleiðslu gera Loryma að traustum samstarfsaðila fyrir þjónustu, vöruþróun og sölu á sérsniðnum lausnum fyrir samtímamat.
