Örtækni í mat
Max Rubner ráðstefnan fær sérfræðinga til Karlsruhe
Max Rubner ráðstefnan um nanótækni í matvælum, sem fór fram dagana 10. til 12. október 2010 í Karlsruhe, var mjög vinsæl. Jafnvel í fyrstu fyrirlestrunum kom þó í ljós að enn eru margar opnar spurningar og mikil rannsóknarátak er nauðsynlegt.Hvað er „nano“ eiginlega? Aðeins fyrir þessa spurningu leiddu fyrirlestrar alþjóðlega vísindahópsins á Max Rubner ráðstefnunni í mjög mismunandi nálgun og skilgreiningar. Ef álhúðun, aðeins 50 nanómetra þykk, er borin á umbúðir matvæla á hefðbundinn hátt, eins og prófessor Horst-Christian Langowski frá Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging (IVV) kynnir, má ræða hvort þetta lag með stóru yfirborðssvæði eigi að síður “ Nano “er. Þar sem skilgreiningin á „nanó“ byggt á stærð (1-100 nanómetrar) er augljóslega ófullnægjandi eru viðbætur eins og „meðvitað framleiddar“ („verkfræðilega nanóagnir“) og „með nýja virkni“ oft notaðar af vísindamönnum. En hvað þýðir „meðvitað“? Spurning sem einnig var rædd í pallborðsumræðum sem fylgdu ráðstefnunni án endanlegrar niðurstöðu. Þörfin fyrir samræmda, almennt viðurkennda skilgreiningu var aftur á móti óumdeild.