Sláturnautamarkaðurinn í febrúar

Verðþróun bendir oft upp á við

Fyrstu vikurnar eftir áramót einkennast kjötmarkaðir enn af innilokinni eftirspurn og aukainnkaupum frá smásöluaðilum. Í febrúar beinist eftirspurn eftir kjöti að hlutfallslega ódýrari neysluvörum og unnum vörum. Búast má við heldur hærra verði á ungum nautum og sláturkúm vegna framboðs. Áhugi á kálfakjöti fer minnkandi og líklegt er að verð haldist í takt við fyrra ár. Gert er ráð fyrir að eftirspurn eftir lambakjöti muni aukast með fórnarhátíð múslima í lok janúar. Miðað við stöðuga sölu er ekki hægt að útiloka frekari verðhækkanir á slátursvínamarkaði.

Lítið framboð af ungum nautum

Gert er ráð fyrir að framboð á ungum nautum í janúar og febrúar verði minna en síðustu vikur gamla árið. Annars vegar er þetta vegna árstíðabundinna ástæðna og hins vegar komu nautaeldarnir með fleiri ungnaut til slátrunar á síðustu vikum gamla árið til að fá enn sláturuppbót fyrir árið 2003. Markaðurinn tók þessi dýr að sér um áramótin. Bráðabirgðaniðurstöður búfjártalningar í nóvember 2003 benda einnig til þess að fjöldi ungnauta verði áfram takmarkaður í framtíðinni. Útborgunarverð á karlkyns sláturfé í janúar verður áberandi hærra en í mánuðinum á undan og einnig er búist við hækkun framleiðendaverðs í febrúar. Í febrúar 2003 kostuðu ung naut R3 að meðaltali 1,30 evrur á mánuði á hvert kíló af sláturþyngd; Hvort þetta verðlag náist er vafasamt í ljósi kúariðuumræðunnar sem var tekin upp aftur í fjölmiðlum í byrjun janúar.

Stöðugt að föstu sláturkúverði mögulegt

Samhliða uppbyggingu karlkyns sláturnauta minnkaði einnig umframafgangur sláturkúa sem safnast hafði upp í árslok 2003. Framboð á kvendýrum til slátrunar er því ekki of mikið í janúar og febrúar sem tryggir stöðugt til föstu útborgunarverðs fyrir sláturkýr. Gert er ráð fyrir að eftirspurn eftir kúakjöti frá vinnsluiðnaði haldist stöðug. Hins vegar ber að taka fram að hlutfallslega mikill verðmunur er á unnu kjöti af slátursvínum og þá sérstaklega á kjöti. Þessi munur mun líklega vinna gegn mikilli hækkun á verði sláturkúa. Hótun um offramboð á mjólkurkvótanum getur líka haft verðhamlandi áhrif þar sem í þessu tilviki gætu mjólkurframleiðendur lent í því að fækka kúabúum sínum. Gert er ráð fyrir að framleiðendaverð á sláturkúm hækki frá janúar til febrúar; Samkvæmt varfærnislegum áætlunum er líklegt að bilið miðað við árið á undan haldist 20 sent á hvert kíló af sláturþyngd.

Róleg eftirspurn eftir kálfakjöti

Hægt væri að koma kálfakjöti á markað mjög hratt fyrir áramót og væri fyrst og fremst eftirspurn eftir fínustu og fínustu afskurði. Með takmarkað framboð náði framleiðendaverð fyrir sláturkálfa það sama og árið áður, um fimm evrur á hvert kíló af sláturþyngd. Eftirspurn eftir kálfakjöti mun róast verulega í janúar og febrúar. Gert er ráð fyrir að verð sem sláturhúsin greiði út verði lægra en í desember 2003 en miðast því við þróun fyrra árs.

Líklegt er að lambakjöt verði áfram eftirsótt

Úrval sláturlamba úr þýskri framleiðslu í janúar og febrúar er ekki ýkja mikið. Eftirspurn eftir lambakjöti getur fengið hvatningu í lok janúar með fórnarhátíð múslima; Sérstaklega verður eftirspurn eftir sláturlömbum af góðum gæðum sem eru ekki of þung. Þýskt lambakjöt þarf í auknum mæli að keppa við birgðir frá Bretlandi og að venju af Nýsjálenskum uppruna. Engu að síður má búast við hækkun framleiðendaverðs á sláturlömbum fram að páskum.

Fast verð á slátursvínamarkaði

Upphaf nýs árs gaf þýskum svínabændum von um að svínaverð myndi haldast stöðugt eða hækka. Fyrstu vikurnar í janúar seldist umtalsvert minna svínakjötsframboð greiðlega á föstu verði vegna líflegrar eftirspurnar frá sláturhúsum. Kjötvinnslan sýndi aukinn áhuga. Því er líklegt að janúar verði meðalverðshækkun á svínum í E-flokki á bilinu 10 til 15 sent miðað við fyrri mánuð. Að því gefnu að framboð á svínakjöti aukist ekki verulega í febrúar og markaðssetning svínakjöts haldi áfram jafnt og þétt er ekki hægt að útiloka frekari verðbindingar. Þetta eru þó líklega innan þröngra marka þar sem gert er ráð fyrir að svínakjötsframleiðsla á fyrsta ársfjórðungi nýs árs verði aðeins meiri miðað við sama tímabil í fyrra. Þetta er að minnsta kosti það sem bráðabirgðaniðurstöður búfjártalningar frá nóvember 2003 benda til. Samkvæmt varlega áætlun er líklegt að verðmunur miðað við árið á undan sé á bilinu fimm til tíu sent á hvert kíló af sláturþyngd.

Heimild: Bonn [ZmP]