ახალი კვების რეკომენდაცია
მოსალოდნელი იყო, რომ გერმანიის კვების საზოგადოება (DGE) რეკომენდაციას გაუწევდა ცხოველური პროდუქტების მოხმარების შემცირებას, მაგრამ ეს არ ცვლის მეცნიერულ საფუძველს. "ჯანსაღი, დაბალანსებული დიეტა მოიცავს ხორცის რეგულარულ მოხმარებას", - ამბობს სტეფენ რეიტერი, ხორცის ინდუსტრიის ასოციაციის (VDF) მმართველი დირექტორი. მსოფლიოში აღიარებული კვების მკვლევარები ადასტურებენ, რომ ჯანსაღი დიეტა შეუძლებელია ცხოველური ცილების გარეშე. თავად DGE აღწერს, რომ ზრდასრულ ადამიანს ყოველდღიურად სჭირდება დაახლოებით 0,8 გრამი ცილა თითო კილოგრამ წონაზე, ანუ დაახლოებით 70 გრამი ცილა 56 კილოგრამიანი ადამიანისათვის. „ხორცი არის საკმარისი ცილის და სხვა საკვები ნივთიერებების, როგორიცაა ვიტამინი B12, მარტივი, დაბალკალორიული მარაგების შესანიშნავი წყარო“, - ამბობს რეიტერი. პროტეინის ყოველდღიური მოთხოვნილება შეიძლება დაიფაროს მხოლოდ 250 გრამ საქონლის ხორცის ფილეთ, ხოლო თქვენ მოგიწევთ ორ კილოგრამზე მეტი მწვანე ლობიოს ჭამა. „თუ არ გსურთ ჭამა DGE-ის მათემატიკურად ოპტიმიზებული მოდელების მიხედვით, უნდა ისიამოვნოთ დაბალანსებული კომბინაციით, რაც გემრიელია და კარგია თქვენთვის“, დასძენს რეიტერი.
DGE-ის რეკომენდაციები ასევე წარმოადგენს პრობლემას გერმანიაში თვითკმარობისთვის. გერმანიას უკვე უწევს ხილის დაახლოებით 80 პროცენტი და ბოსტნეულის 64 პროცენტის იმპორტი. „შეუძლებელია გერმანიაში ამდენი ბარდის, ოსპის, მზესუმზირის და ვაშლის ხის დარგვა, რომ ხალხი იკვებებოდეს“, - ამბობს რეიტერი. გერმანიას მოუწევდა კიდევ უფრო მეტი საკვების შემოტანა ფერმის ცხოველებისგან სასუქის გარეშე, ადგილობრივ მინდვრებს შეეძლოთ მხოლოდ მცირე ნაწილის მიწოდება. გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია გზაზე და ჰაერში გადაადგილების დამატებითი საშუალებები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სათბურის გაზების ემისიების გაზრდა.
DGE-ს ხელმძღვანელის Watzl-ის განცხადება, რომ მცენარეული დიეტა იცავს გარემოს, ასევე შეცდომაში შეჰყავს. „მხოლოდ ცხოველური სასუქზე დაფუძნებული ფუნქციონალური წრიული ეკონომიკა არის ეკოლოგიურად სუფთა და ადაპტირებული მდებარეობასთან“, ამბობს რეიტერი. VDF გენერალური მენეჯერი საუბრობს საშიშროებაზე, როდესაც DGE ზოგადად აღწერს ცხოველური საკვების წარმოებას, როგორიცაა რძე, კვერცხი და ხორცი, როგორც ეკოლოგიურად მავნე და საუბრობს დაავადებების განვითარების გაზრდილ რისკზე. "დაბალანსებული დიეტა ცხოველური პროდუქტების რეგულარული მოხმარებით აუცილებელია მთელი ორგანიზმისთვის და განსაკუთრებით ადამიანის ძვლოვანი სტრუქტურისთვის."
