IFFA, შთაბეჭდილებები 2022 წ

როგორც ჩანს, IFFA-მ კარგად გადაურჩა კორონას პერიოდს. ბილიკები კარგად არის სავსე სავაჭრო ვიზიტორებით და... ასევე დადებითია განწყობა გამოფენის მონაწილეებს შორის. ის ფაქტი, რომ არცერთი რუსული კომპანია არ გამოფენს, უარყოფითად არ მიმაჩნია. მაგრამ ის, რაც შესამჩნევი იყო, იყო ის, რომ IFFA-ზე გამოფენაზე გამოფენილია არა მხოლოდ კარგი მანქანები გერმანიიდან, არამედ მრავალი მსხვილი კომპანია მთელი ევროპიდან, მათ შორის აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნებიდან და თურქეთიდან. განსაკუთრებით ინოვაციების კუთხით, ევროპელი მეზობლები მაინც ჩვენთან თანასწორნი არიან.

ჩვეულებრივი მანქანების სფეროში, როგორიცაა საჭრელი, საფქვავი, მიქსერები, შემავსებელი მანქანები და მოწევის სისტემები, გერმანული მანქანათმშენებლობას შეექმნა მართლაც ძლიერი კონკურენცია, როგორიცაა PSS სლოვაკეთიდან, ნოვიცკი პოლონეთიდან და მრავალი სხვა კომპანია.

უფრო მეტიც, ასეთია ჩემი შთაბეჭდილება „მანქანების მწარმოებლების საქმეს თითქმის არ უშლის ხელს“ რომ ხორცის მრეწველობაში სულ უფრო და უფრო ნაკლები თანამშრომელია.. მრავალი ინოვაცია ეხება ავტომატიზაციის ტექნოლოგიას, რომელიც სულ უფრო ნაკლებ თანამშრომელს მოითხოვს. IFFA-ზე აქცენტი რჩება ინდუსტრიულ კომპანიებსა და ფართომასშტაბიან აპლიკაციებზე.

სწორედ ამას გვაჩვენებს კომპანია შემდეგ ვიდეოში პინტრო ბელგიიდანროგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რობოტული ტექნოლოგია სხვადასხვა შამფურების ეფექტურად და სწრაფად დასამზადებლად. ბრატვურსტის რულონები, რომელიც ყოველთვის ძალიან ინდივიდუალური და რთული ნივთი იყო, ახლა თითქმის სრულიად დამოუკიდებელია მანქანით შემობრუნებული, შამფური და მოთავსებული MAP-ის თასებში:

კომპანია დაფუძნებულია იტალიაში INOX MECCANICA სხვაგვარად როგორ შეიძლებოდა ყოფილიყო ეფექტური ლორის წარმოება სპეციალიზებული. ხორცპროდუქტები, უმი თუ მოხარშული, მრავალფეროვანი ფორმისა და განზომილებების, ბადით და მის გარეშე, მოყვანილია მართლაც ერთგვაროვან, ნაჭრებად ფორმებად. სხვა მწარმოებლები, როგორიცაა Bettcher, ახორციელებენ მცირე გაუმჯობესებას თავიანთ ელექტრო წრიულ დანებს. ენერგიის დაზოგვის ძრავები, ტექნიკური უზრუნველყოფის გარეშე წამყვანი მატარებლები, სათადარიგო ნაწილების დეტალური მიწოდება და წონის დახვეწილი განაწილება უკეთესი მართვისთვის ზოგიერთი ახალი ფუნქციაა. GEA-ში, ინდუსტრიის ცნობილ ლიდერში, მე შევძელი დავაკვირდე დახვეწილ საჭრელ სისტემებს ცალი საქონლის ავტომატური კვების და გაუმჯობესებული ჭრის ტექნოლოგიით. ოპტიმალურ შემთხვევაში, დასაჭრელ ნაკეთობებს (რა თქმა უნდა, პროდუქტის მიხედვით) უნდა ჰქონდეს 2 სმ-ზე ნაკლები ბოლო ნაწილები.

ჰოლანდიური Foodmate არის ქათმის ჭრის სპეციალისტი. IFFA-ში მან შექმნა საჭრელი ხაზი ქათმის მკერდის მოცილებისთვის. არა მხოლოდ ქათმის მკერდის ფილე მთლიანად ავტომატურად გამოიყოფა, არამედ ჯერ კანი ამოიღება, შემდეგ იხსნება ჩანგალი ძვალი ზედა მკერდზე (საუკეთესო მოსავლიანობის მისაღწევად) და, ზემოდან, მკერდის შიდა ფილეს. გამოყოფილი ჩვეულებრივი ქათმის მკერდის ფილესგან. ჩემი აზრით, ეს ნამდვილად ავტომატიზაციის ტექნოლოგიის შესანიშნავი ხელოვნებაა.

სიცოცხლე კომპანია სეიდელმანი როგორც ეს წლების განმავლობაში ხდებოდა, მე-8 დარბაზშიც ბევრი ადგილია. ის, რაც თვალშისაცემია არის მოხარშული ძეხვის წარმოების საწარმოო ხაზი, რომელიც თითქმის გიგანტურად შეიძლება შეფასდეს. ხაზი უნდა აწარმოოს 4-4,5 ტ/სთ ძეხვის ხორცი. ხაზის ძირითადი აქცენტი არის შუალედური ელემენტების ბუფერირება ეფექტურობის შემდგომი გაზრდის მიზნით. 2,8 ტ ტევადობის მიქსერში ძეხვის ხორცი შეიძლება გაცივდეს ნახშირორჟანგის გამოყენებით შერევის პროცესში და დამატებითი ვაკუუმის ამოღება. შემდეგ ძეხვის ხორცი ივსება ბუფერულ უჯრაში, რომელიც იტევს მთელ მიქსერს. შემდეგ ძეხვის ხორცი სრულად ავტომატურად გადაისმება ამ ბუფერული ღრმულიდან უწყვეტ საჭრელში:

შევსების სპეციალისტებს მოსწონთ Handtmann და Vemag ორივეს ბევრი საგამოფენო ადგილი ჰქონდა დაჯავშნილი. ორივე კომპანიის ყურადღება გამახვილებულია შევსების სრულ ხაზებზე, რომლებიც თითქმის არაფერს ტოვებს სასურველს ხორცპროდუქტების გარსაცმის გარეშე შევსების სფეროში. არ აქვს მნიშვნელობა რა ფორმის, რა სიგრძის, იქნება ბურთები, ბალიშები თუ ზოლები, ახლა ყველაფერი შეიძლება ძალიან ეფექტურად შეივსოს ასეთი შემავსებელი მანქანების გამოყენებით. ზე კომპანია GEA მე ვნახე საჭრელი, რომელიც უკვე შეცვლილი იყო ვეგანური ან ვეგეტარიანული საკვებისთვის. გარდა ვაკუუმური მოწყობილობისა, ამ საჭრელს აქვს როგორც აზოტის, ასევე ზეთის ავტომატური მიწოდება. გარდა ამისა, მცირე ცვლილებები განხორციელდა საჭრელ დანებს.

კომპანია Espera-ს აქვს კამერის სისტემა წარმოდგენილი, რომელიც ამოწმებს როგორც წინასწარ შეფუთული შეფუთვის ეტიკეტებს, ასევე ქამრის ბოლოში არსებულ სრულ შეფუთვას სათანადო მდგომარეობაში. პაკეტები, რომლებიც უარყოფილია, ავტომატურად უარყოფილია. ეს კამერის სისტემები სულ უფრო ხშირად პოულობენ გზას საწარმოო ხაზებში. კომპანია Weber-მა აჩვენა ლაზერული სკანერი, რომელიც 360° კუთხით აფიქსირებს არა დონის = ადგილობრივი ხორცის პროდუქტების ზომებს. ეს ნიშნავს, რომ მითითებული შეფუთვის წონა უნდა იყოს მიღწეული ბევრად უფრო თანაბრად.

ასევე კომპანია გრასელი, რომელიც ცნობილია ახალი ხორცის ვერტიკალური და ჰორიზონტალური ჭრის სისტემებით, იყენებს ასეთ სკანერებს, რათა შეძლოს ადგილობრივი ახალი ხორცის პროდუქტების ზომების ჩაწერა და ამგვარად უკეთ გააკონტროლოს ცალკეული ნაჭრების დაჭრის სისქე. არის ორივე ლაზერული სკანერი, LED სკანერებიც რენტგენის სკანერი (რენტგენი). ეს უკანასკნელი ძირითადად გამოიყენება ხარისხის უზრუნველყოფის სფეროში პაკეტებში ყველა შესაძლო უცხო ნივთიერების იდენტიფიცირებისთვის. ასეთ მოწყობილობებს შეუძლიათ ამოიცნონ ყველა ნივთიერება, რომელიც არ შეიცავს პროტეინს:

კიდევ ერთი ტენდენცია, რომელიც ასევე დამიდასტურა სხვადასხვა გამოფენამ, არის ის რომ ბევრი კომპანიის პორტფელი სულ უფრო და უფრო დიდი ხდება. მიწოდების ზრდა ხშირად მიიღწევა რომ უბრალოდ იყიდა კომპანიები რომელიც ემთხვევა თქვენს წინა სტატიებს. კომპანია TVI იყიდა Multivac-მა. ისლანდიურმა კომპანია Marel-მა გააფართოვა თავისი პორტფელი კომპანიების Maja და Treif-ის შეძენით. ეს უკვე იმდენად განვითარდა, რომ ბოლო ორი აღნიშნული კომპანია აღარ ჩანს შესაბამის მანქანებზე. სამწუხაროა.

მულტივაკი გთავაზობთ მილისებური ჩანთების მანქანას საკუთარი განვითარებისგან და ამით კიდევ უფრო აფართოებს პროდუქციის ასორტიმენტს. უჯრის დალუქვის სექტორში Multivac კონკურენციას უწევს Sealpac-ის საკუთარ მანქანებს. ეს ინდუსტრიის ლიდერი უჯრის დალუქვის სექტორში ასევე ცდის ძალებს ჩვეულებრივი თერმოფორმირების შესაფუთი მანქანებისთვის რამდენიმე წლის განმავლობაში. ან გაითვალისწინეთ კომპანია Bizerba, რომელიც თავდაპირველად გაიზარდა საჭრელი მანქანებით და სასწორებით ჯალათისთვის, ცნობილი პროდუქტების გარდა, ის ასევე გვთავაზობს კამერულ ვაკუუმ მანქანებს, ხარისხის უზრუნველყოფის მოწყობილობებს Xray ტექნოლოგიით, შევსების სისტემებსა და ლოგისტიკური სისტემებით (კონვეიერი). ქამრების ტექნოლოგია).

კომპანიაში პოლიკლიპი ოპტიმიზირებულია მანქანების მრავალი ტიპი ენერგიის მოხმარების თვალსაზრისით. ეტიკეტირების სისტემა დაინერგა 2 ტიპის მანქანაში, PDCA კლიპ აპარატებში, რომელიც (მიმაგრებულია კლიპზე) გარდა საუკეთესო თარიღისა, ყველა ინგრედიენტის ჩვენება შესაძლებელია QR კოდის საშუალებით. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ არსებითად შეინახოთ დამატებითი ეტიკეტი მზა ძეხვებზე. თუმცა, ეს ვარაუდობს, რომ მე მაქვს QR კოდის სკანერი = ხელმისაწვდომი სმარტფონი:

ბოლოს და ბოლოს, მე მინდა ესენი კომპანია Fuji გააცნო. Fuji ასევე ახორციელებს პროდუქტის მოდიფიკაციას მილისებური ჩანთების შეფუთვის სფეროში საკმაოდ ფრთხილად. პაკეტების კვება ასევე ოპტიმიზებულია თანმიმდევრული წარმოებისთვის. Fuji-ს ასევე შეუძლია დაბეჭდოს სხვადასხვა პრინტის შაბლონები პირდაპირ ფილმზე, ბეჭდური წერტილის ნიშნების გარეშე. მილისებური ჩანთები შეიძლება დაიხუროს როგორც ვერტიკალურად, ასევე ჰორიზონტალურად. ფარდული ხორცის წარმოების თემა ნაკადული შეფუთვის აპარატის გამოყენებით შედარებით ახალია. საკუთარი ინფორმაციით, Fuji-მ დაამონტაჟა მანქანები როგორც Tönnies-ში, ასევე Brandenburg-ში, რომლებიც ძირითადად აწარმოებენ თვითმომსახურების ფარდულ ხორცს თვითმომსახურების ბაზრისთვის. ამ შეფუთვის ვარიანტის მთავარი უპირატესობა არის მნიშვნელოვნად მაღალი მდგრადობა. შეფუთვები დამზადებულია მონოშეფუთვის მასალისგან და, შესაბამისად, ბევრად უფრო ადვილია ხელახლა დამუშავება. გარდა ამისა, შეფუთვის ტარა არის მხოლოდ 1 გ 4,5-20 გ-ის ნაცვლად, ჩვეულებრივი MAP უჯრით და დალუქული ზედა ფენით. გარდა ამისა, ლოგისტიკური ხარჯები ასევე მნიშვნელოვნად უფრო ეფექტურია, რადგან მე შემიძლია მნიშვნელოვნად მეტი დალუქვის რულონების ტრანსპორტირება ერთ სატვირთო მანქანაში, ვიდრე MAP უჯრა. ჩემთვის ეს არის მნიშვნელოვანი წვლილი შეფუთვის ნარჩენების შემცირებასა და უფრო მდგრად მუშაობაში:

პატივისცემით,

იურგენ Huber
(ავტორი fleischbranche.de-ზე / მენეჯმენტის კონსულტანტი ხორცის ინდუსტრიისთვის)