შემცირდა ხორცის მოხმარება
სოფლის მეურნეობის ფედერალური საინფორმაციო ცენტრის (BZL) მიერ გუშინ გამოქვეყნებული მონაცემების მიხედვით, გერმანიაში ხორცის მოხმარების შემცირება 2023 წელს გაგრძელდა. ერთ სულ მოსახლეზე 51,6 კილოგრამით, ხორცის მოხმარება წინა წელთან შედარებით კვლავ შემცირდა დაახლოებით 0,4 კილოგრამით, ოდნავ ნაკლები, ვიდრე 2022 წელს. 2018 წელს ხორცის მოხმარება 61 კილოგრამი იყო. მას შემდეგ ის სტაბილურად მიაღწია ახალ დაბალ დონეს ამ ქვეყანაში - კვების ორგანიზაციისთვის ProVeg ეს აშკარა მტკიცებულებაა: კვების გარდამავალი იმპულსი იძენს.
"ხორცის მოხმარების შემცირების ხუთი წელი გამამხნევებელი ნიშანია", - ამბობს მათიას როჰრა, ProVeg Germany-ის მმართველი დირექტორი. „გერმანიაში ხალხი აქტიურად აგრძელებს კვების ცვლილებებს, როგორც 2022 წელს, 2023 წელს ნაკლები ღორის ხორცი მიირთვით. ღორის ხორცის მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე 0,6 კილოგრამით შემცირდა. საქონლისა და ხბოს ხორცის კლება ასევე იყო 0,6 კილოგრამი - და, შესაბამისად, ყველაზე მაღალი პროცენტული თვალსაზრისით. მეორე მხრივ, შინამეურნეობებში ფრინველის ხორცს კვლავ ცოტა უფრო ხშირად მიირთმევდნენ: მოხმარება გაიზარდა 0,9 კილოგრამით. როჰა კვლავ ვერ ხედავს შეშფოთების მიზეზს: „ჩვენ დიდი გზა გავიარეთ. ამიტომ, დიდი დარწმუნებული ვარ, რომ გერმანიაში ბევრად მეტს შეგვიძლია მივაღწიოთ!”
წარმოების მაჩვენებლები და მომხმარებელთა კვლევები მსგავს სურათს ასახავს
წარმოების მიმდინარე მაჩვენებლები უკვე მიუთითებს ხორცის მოხმარების განვითარებაზე. მხოლოდ თებერვალში ფედერალურმა სტატისტიკურმა სამსახურმა გამოაცხადა, რომ 2023 წელს გერმანიაში ღორის ხორცის წარმოება 6,8 პროცენტით დაეცა, საქონლისა და ხბოს ხორცი შედარებით სტაბილური დარჩა, ხოლო ფრინველის ხორცი ოდნავ გაიზარდა. კორელაციის ნიშნები? შესაძლებელია, ამბობს მათიას როჰა: „ჩვენ ახლა ვაკვირდებით მკაფიო დაღმავალ სპირალს ხორცის მოხმარებასა და წარმოებაში. ინდუსტრია, როგორც ჩანს, რეაგირებს მოსახლეობის ხორცის მოხმარების შემცირებაზე. ”
იმის გამო, რომ გერმანიაში კვება იცვლება: ცხოველური პროდუქტების შემცირება დიდი ხანია ოფიციალურად განიხილება კვების ცალკე ფორმად. ეგრეთ წოდებული ფლექსიტარული დიეტა მცენარეულ და ვეგეტარიანულ დიეტასთან ერთად ერთ-ერთი მცენარეული ფორმაა. სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ფედერალური სამინისტროს (BMEL) მონაცემებით, გერმანიის მოსახლეობის 46 პროცენტი მიჰყვება მოქნილ დიეტას „გერმანიის მოსახლეობის თითქმის ნახევარი აქტიურად ამცირებს ხორცის მოხმარებას - რა თქმა უნდა, ეს გავლენას ახდენს მოხმარების მაჩვენებლებზე. - ამბობს როჰა.
ქვეყანას სჭირდება ალტერნატიული ცილები
მატიას როჰრამ იცის, რომ ხორცი და ხორცპროდუქტები არ არის აუცილებელი ცილების მომარაგებისთვის: „პულსი, მაგრამ ასევე თხილი და მარცვლეული, ცილის ღირებული წყაროა, თუნდაც ლუკა ვალდშმიდტი 1-დან. FC Köln და ეროვნული მოთამაშე სერჟ გნაბრი“. ამას ადასტურებს FC, სხვათა შორის, მიუნხენის ბაიერნი. მთავარია მცენარეული ცილების ერთმანეთთან შერწყმა. გერმანიის კვების საზოგადოებამ (DGE) ახლახან გამოუშვა საკუთარი კვების რეკომენდაციები აშკარად შექმნილია მცენარეების ხაზგასასმელად.
ბაზარი ასევე აშკარად გადაიფიქრებს: ძეხვის მწარმოებელმა Rügenwalder Mühle-მა უფრო მეტი გაყიდვა მოახდინა ვეგანური და ვეგეტარიანული ალტერნატივებით, ვიდრე ხორცპროდუქტებით პირველად 2021 წელს, რამაც დიდი აღფრთოვანება გამოიწვია. სურსათის ჯგუფმა Pfeifer & Langen-მა ახლა აიღო კომპანია და სურს შეაერთოს მცენარეული ხორცისა და თევზის ალტერნატივებთან დაკავშირებული ყველა საქმიანობა ჰოლდინგ კომპანია The Nature's Richness Group-ში. ბიზნესი, რომელსაც აქვს მომავალი, რომელშიც ინვესტიცია ღირს.
სარედაქციო კომენტარი fleischbranche.de-დან: ხორცის მოხმარება იზრდება მსოფლიოში იედოხი გააგრძელე ასე!
წყარო: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
